Dónde comer en Génova

Selección de Restaurantes y Especialidades

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Génova la Soberbia también destaca en el ámbito gastronómico, donde las tradiciones marineras y campesinas conviven en los callejones del centro histórico y a lo largo de la costa, dando vida a una cocina identitaria y profundamente vinculada al territorio.

Visión general + Tabla de Restaurantes

• I Tre Merli
• Antica Osteria di Vico Palla
• Trattoria da Maria
• Le Rune
• Il Genovese
• Zeffirino
• Trattoria detta del Bruxaboschi
• Creuza de Ma

FAQ

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Visión general

Génova ofrece un panorama gastronómico que combina tradición marinera, cocina del interior y restauración contemporánea. En esta guía encontrarán una selección de establecimientos especialmente significativos (ver Tabla de Restaurantes), junto con una panorámica de sus especialidades más apreciadas, destacadas por la clientela y las principales guías gastronómicas.

Desde las trattorias históricas y familiares hasta los locales más elegantes de la ciudad, podrán descubrir la autenticidad de la cocina ligur a través de platos icónicos como la focaccia de queso, las trenette al pesto, el conejo a la ligur y la cima genovesa, viviendo una experiencia gastronómica que narra el territorio entre mar, colinas y tradición campesina.

Indicaciones importantes:

En los siguientes párrafos encontrarás algunas referencias clave para orientarte mejor en la elección entre los establecimientos y sus especialidades, en particular:

📌 El número junto a cada restaurante y plato indica cuántas guías gastronómicas reconocen su calidad.

📌 Las estrellas que acompañan a cada plato representan una clasificación interna de Tourplan, elaborada a partir de las reseñas de las principales guías: ★★★ plato que vale el viaje, ★★ plato imperdible, ★ plato para probar.

📌 El precio indicativo es un valor orientativo calculado sobre un consumo estándar compuesto por un entrante + un primer plato, bebidas excluidas. Ver Leyenda 🔗

Tabla de Restaurantes

En la tabla siguiente encontrarás una lista de restaurantes cuidadosamente seleccionados, elaborada cruzando los datos de 10 de las guías gastronómicas más autoritativas, tanto italianas como internacionales. La selección no se basa en puntuaciones o clasificaciones propias, sino en el número de guías que reconocen la calidad de cada restaurante, ofreciendo así un criterio claro, transparente y comparable para orientar la elección.

🔎 Las guías consideradas en esta selección son: Guía Michelin, Gambero Rosso, Guía l’Espresso, Academia Italiana de la Cocina, Guía Slow Food, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano y TripAdvisor.

• Desplaza la tabla hacia abajo y hacia la derecha para visualizar todos los datos de las columnas y acceder rápidamente a los mapas Google Maps ➡️
• Para ver la explicación de cada columna de datos, haz clic en el título de la propia columna (por ejemplo, Org, Índice, etc.) en la parte superior de la tabla.

📌 Esta tabla se actualiza cada 6–12 meses.

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🍽️ Antica Osteria di Vico Palla

Tipología: Trattoria histórica / cocina tradicional ligur
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie / transporte público

Antica Osteria di Vico Palla (3) es uno de los restaurantes históricos más icónicos de Génova, considerado un verdadero referente de la cocina ligur. El local destaca tanto en platos de carne como de pescado, poniendo en valor especialidades genovesas como los Mandilli al pesto, el conejo a la ligur y el stoccafisso guisado con patatas. El mostrador de pescado fresco está a la vista del público, ofreciendo una experiencia auténtica y envolvente.

Las materias primas se seleccionan cuidadosamente, privilegiando productos locales, y la bodega propone principalmente etiquetas ligures, perfectas para acompañar las especialidades de la casa.

Entrantes

• Focaccia genovesa (1, ★★)
• Tartas de verduras (alcachofas, calabacín, cebollas, arroz, acelgas) (2, ★★)
• Anchoas empanadas y fritas
• Cappon magro (3, ★★)
• Bagnun de anchoas (2, ★★)

Primeros

• Mandilli genoveses al pesto (3, ★★★)
• Minestrone genovés
• Pansoti con salsa de nueces (1, ★★)
• Ravioli al tocco
• Ravioli de pescado noble con gambas y alcachofas
• Trofie con atún, lubina, aceitunas taggiasche y tomates cherry

Segundos

• Cima genovesa
• Conejo a la ligur (3, ★★★)
• Costillas de cordero empanadas y fritas
• Tagliata de ternera con patatas al horno
• Calamares rellenos en burridda (1, ★★)
• Filete de pescado noble a la genovesa
• Buñuelos de bacalao
• Fritura mixta imperial (2, ★★)
• Moscardinos guisados (1, ★★)
• Sepias guisadas (2, ★★)
• Stoccafisso guisado con patatas (3, ★★★)

Guarniciones

• Alcachofas empanadas y fritas

Postres

• Leche dulce frita
• Tarta de manzana y piñones
• Crema brûlée

Antica Osteria di Vico Palla es una parada obligatoria para quienes deseen vivir una experiencia auténtica de cocina ligur en Génova.

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🍽️ I Tre Merli

Tipología: Restaurante de pescado y carne / cocina tradicional ligur
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie / transporte público

I Tre Merli (2) es un restaurante histórico del Puerto Antiguo de Génova, conocido por ofrecer un menú equilibrado entre platos de carne y pescado. El ambiente es auténtico y acogedor, ideal para disfrutar de la cocina ligur en un entorno típicamente genovés.

La bodega ofrece una selección de etiquetas locales e italianas, con especial atención a los vinos ligures, perfectos para acompañar tanto platos de mar como de tierra.

Entrantes

• Farinata – Tradicional torta genovesa de garbanzos (1, ★★)
• Focaccia genovesa de queso con lardo de Colonnata y granillo de avellana (1, ★★)
• Tartar de ternera con ragú de aceitunas taggiasche y crostini trufados
• Tartas de verduras
• Verduras rellenas a la genovesa con brotes de soja y zanahorias caramelizadas al balsámico
• Cappon magro
• Pulpo a la plancha con aceitunas de Taggia, patatas y reducción de Pigato

Primeros

• Pansoti con salsa de nueces
• Trofiette de Recco al pesto DOP con patatas y judías verdes
• Fettuccine caseras con ragú de bogavante y habas
• Ñoquis de patata con salmonete y brócoli
• Crema de minestrone con gambas blancas y gotas de albahaca
• Sopita del pescador con tomate fresco y albahaca DOP

Segundos

• Costillas de cordero al tomillo con puré de patatas violetas
• Rabillo de ternera piemontesa con salsa Roccese y cebollitas agridulces
• Saquitos de lubina rellenos de espinaca baby sobre fondue de burrata y bottarga
• Fritura de pescado pequeño, calamares y mariscos con verduras crujientes y salvia dorada
• Pescado de nuestro mar a la ligur con aceitunas taggiasche, piñones y patatas
• Stoccafisso guisado (2, ★★)

Postres

Flan de chocolate negro con salsa delicada de chocolate blanco y helado de vainilla

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🍽️ Trattoria da Maria

Tipología: Trattoría tradicional ligur / cocina de carne y pescado
Zona: Centro histórico
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie / bus

Trattoria da Maria (3) ofrece una experiencia genuina de la cocina ligur, con platos que realzan la tradición local y los ingredientes cuidadosamente seleccionados. El local es acogedor y perfecto para disfrutar de primeros y segundos platos preparados según recetas históricas.

El restaurante es conocido por sus platos imprescindibles como pansoti con salsa de nueces, raviolis en caldo y trenette con pesto, con una cocina que equilibra con maestría carne y pescado. La bodega destaca etiquetas locales cuidadosamente seleccionadas.

Primeros

• Fettuccine con pesto
• Lasaña con pesto
• Minestrone genovés
• Pansoti con salsa de nueces (3, ★★★)
• Raviolis en caldo (3, ★★★)
• Trenette con pesto (3, ★★★)

Segundos

• Braseado de ternera con espinacas
• Cerdo salvaje guisado con patatas
• Pollo al horno con patatas
• Pastel de carne a la genovesa
• Estofado de ternera (1, ★★)
• Asno estofado al estilo piemontés
• Callos con patatas

Guarniciones

• Alcachofas rellenas (1, ★★)
• Peperonata
• Calabacines rellenos (1, ★★)

Postres

Tiramisú (1, ★★)

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🍽️ Le Rune

Tipología: Restaurante / cocina de carne y pescado
Zona: Centro histórico
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie / bus

Le Rune (2) ofrece una experiencia gastronómica variada, con platos de carne y pescado preparados con esmero. El restaurante cuenta con una agradable terraza, ideal para almuerzos y cenas al aire libre durante la temporada de buen tiempo.

Los platos estrella incluyen flan de robiola de Roccaverano con trufa negra, giardiniera de zanahorias y sorbete de miel (1, ★★), mientras que el resto del menú abarca primeros platos, segundos y postres frescos, ofreciendo preparaciones creativas y bien presentadas.

Primeros

• Corzetti con pesto de albahaca de Prà, patatas y judías verdes
• Ravioli al tocco
• Chitarra de trigo duro con calamares pequeños, alcachofa fresca, flores y reducción de tomates
• Linguine de trigo duro con almejas, gambas y mejillones

Segundos

• Braseado de Black Angus al nebbiolo con puré de patatas y espinacas
• Chuletas de cordero a la parrilla con alcachofas a la romana
• Mosaico de rodaballo moteado en costra de patata con salsa de agretti
• Stockfish guisado a baja temperatura con patatas

Postres

• Sorbets de fruta fresca (manzana verde, piña, chinotto, fresas)
• Tarta de queso con salsa de uva Concord y crumble de avellanas

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🍽️ Il Genovese

Tipología: Restaurante / cocina tradicional ligur
Zona: Centro histórico
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie / bus

Il Genovese (3) ofrece auténtica cocina ligur, con especial atención a los primeros platos, elaborados con ingredientes seleccionados, muchos provenientes de presidios Slow Food.

Platos imprescindibles son los gnocchi de patata con pesto y el conejo a la ligur, símbolos de la calidad y el cuidado en la preparación. Otros platos destacados se encuentran principalmente entre los primeros y segundos.

Entrantes

• Fritos variados (Frisceü, Panissette, Latte Brusco, Gattafin, Tripas fritas) (2, ★★)
• Embutidos y quesos ligures con sus salsas

Primeros

• Gnocchi de patata con pesto (3, ★★★)
• Pappardelle con ragú blanco de Cabannina (1, ★★)
• Ravioli al tocco de Cabannina genovesa (2, ★★)
• Trofie de castaña con pesto (2, ★★)

Segundos

• Cabra con judías, receta antigua del Val Nervia (1, ★)
• Conejo a la ligur (3, ★★★)
• Albóndigas genovesas de Cabannina en tuccu (2, ★★)
• Stockfish hervido con patatas (2, ★)
• Callos guisados con patatas (2, ★★)

Guarniciones

• Tarta de alcachofas o acelgas

Postres

• Strosciata con passito (1, ★★)
• Cheesecake de “Il Genovese” con Prescinseua y Pandolce (2, ★)

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🍽️ Zeffirino

Tipología: Restaurante / cocina tradicional ligur y de mar
Zona: Centro histórico
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie / bus

Zeffirino (1) ofrece una experiencia culinaria elegante en un ambiente cálido y romántico, con chimenea y decoración cuidada. La cocina incluye platos de carne y pescado, con gran atención a la tradición ligur. La bodega es rica en etiquetas italianas y extranjeras y también ofrece una selección de licores.

Entrantes

• Carpaccio de ternera servido con flores de alcaparras, cebolla dulce y virutas de Parmigiano
• Focaccia de queso “Zeffirino”
• Selección de quesos
• Pan Brioche con Fior di latte, jamón de Parma y pesto
• Fumé de mar – surtido de pescados ahumados
• Ensalada del Golfo Paradiso – surtido de moluscos y crustáceos con verduras de temporada
• Selección de crudités de mar – mariscos, moluscos, crustáceos y pescados según disponibilidad del mercado (1, ★★)

Primeros

• Mandilli genoveses con pesto
• Paffutelli alla “Frank” – raviolis rellenos con salsa de albahaca y piñones (1, ★★)
• Plin en crema de trufa, setas porcini con yema de huevo
• Trenette al pesto (1, ★)
• Linguine de bronce con langosta, tomate datterino confitado y cebolla de Tropea (1, ★)
• Paccheri de Gragnano a la Sinfonía del mar – mariscos, gambas, crustáceos y moluscos

Segundos

• Carne a la brasa de carbón (1, ★)
• Costillas de cordero cocidas a baja temperatura con brocheta de croquetas de patata
• Filete de ternera sobre piedra volcánica con patatas aromatizadas con romero
• Fiorentina con crema de mantequilla de montaña, cebolla rubia rellena de ratatouille de verduras y scamorza
• Frito mixto de mar de nuestra costa
• Sartén tradicional – surtido de pescados del día, moluscos y crustáceos salteados con verduras de temporada (1, ★)
• Plato real de crustáceos – langosta, cigalas y gambas al vapor con salsa cítrica

Postres

• Vertical de chocolate con degustación de ron
• Pavlova de frutos rojos con crema de vainilla
• Tarta mil hojas (1, ★)

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🍽️ Trattoria detta del Bruxaboschi

Tipo: Restaurante de carne / cocina tradicional ligur y regional
Zona: Centro histórico
Precio orientativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie / en coche

Trattoria detta del Bruxaboschi (6) es un restaurante especializado en platos de carne, con gran atención a la calidad de las materias primas y a la estacionalidad. La cocina también destaca las setas y la caza local, ofreciendo preparaciones tradicionales y refinadas.

La bodega ofrece etiquetas locales, italianas e internacionales, mientras que la selección de cervezas completa la propuesta. El restaurante también dispone de una agradable terraza exterior.

Entrantes

• Selección de quesos
• Verduras rellenas a la genovesa, empanadas y fritas (3, ★★)

Primeros platos

• Pansoti con hierbas silvestres y salsa de nueces (2, ★★)
• “Piccagge matte” al pesto, elaboradas a mano y estiradas con rodillo (4, ★★)
• Ravioli al tocco (2, ★★)
• Risotto con boletus
• Taglierini con boletus

Platos principales

• Cima genovesa con espinacas (2, ★)
• Conejo deshuesado y frito con hojas de borraja (2, ★★)
• Chuletas de cordero de Nueva Zelanda con verduras (2, ★)
• Fiorentina de Angus irlandés con guarnición incluida
• Tagliata de ternera Angus con patatas y boletus
• Ternera “quellu moddu” con setas salteadas

Guarniciones

• Fritura mixta de verduras y carne a la genovesa (con sesos bajo petición) (2, ★★)
• Boletus con patatas estilo montañés

Postres

• Tarta cappuccina con acelgas (1, ★)
• Bavarois de castañas con salsa Gianduja Valrhona y tejas de avellana
• Monte Blanco de castañas, marrones y chocolate con nata montada
• Mousse de chocolate con leche Tanariva Valrhona

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🍽️ Creuza de Ma

Tipo: Restaurante de pescado / cocina ligur
Zona: Centro histórico / vista al mar
Precio orientativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie / en coche

Creuza de Ma (1) es un restaurante elegante que combina platos de mar preparados según la tradición ligur con una veranda y especialmente una espectacular terraza con vistas al mar. El ambiente es luminoso y refinado, ideal para almuerzos o cenas románticas.

Entrantes

• Anchoas empanadas y fritas (1, ★)
• Cappon magro (1, ★)
• Tartar de atún

Primeros platos

• Raviolis de dorada con aroma de crustáceos (1, ★)
• Espaguetis con marisco
• Taglierini con ragú de pulpitos

Platos principales

• Pescado del día a la ligur con alcachofas
• Catalana de cigalas y gambas
• Fritura mixta de mar

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FAQ