Où manger à Ancone

Sélection de Restaurants et Spécialités

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En plus d’être l’un des principaux ports de l’Adriatique, Ancona est également l’une des destinations gastronomiques les plus authentiques des Marches, où la tradition maritime se mêle à la culture rurale de l’arrière-pays.

Vision d’ensemble + Tableau des Restaurants

• Il Molo
• Ristorante Giacchetti
• Ristorante Marcello
• Ginevra Restaurant
• Saviotti Ristorante
• Osteria La Bottega di Pinocchio

FAQ

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Vue d’ensemble

À Ancone, la cuisine reflète un lien authentique avec la mer et les traditions culinaires des Marches. Des restaurants donnant sur le port aux trattorias historiques du centre-ville, l’offre est variée et capable de satisfaire à la fois ceux qui recherchent une expérience raffinée et ceux qui souhaitent savourer des recettes transmises de génération en génération.

Ce guide présente une sélection d’établissements particulièrement représentatifs (voir le Tableau des Restaurants), accompagnée d’un aperçu de leurs spécialités les plus appréciées.

Les véritables protagonistes sont les saveurs de la mer : des célèbres moules de Portonovo à la marinara aux spaghettis aux moules, jusqu’au fameux morue à l’anconitaine et au riche brodetto, symbole de la tradition maritime locale. Des plats qui expriment l’identité, des ingrédients ultra-frais et une culture gastronomique alliant simplicité, intensité des saveurs et forte identité territoriale.

Informations importantes :

Dans les paragraphes suivants, vous trouverez quelques repères essentiels pour vous aider à mieux orienter votre choix entre les établissements et leurs spécialités, notamment :

📌 Le nombre indiqué à côté de chaque restaurant et plat correspond au nombre de guides gastronomiques qui en reconnaissent la qualité.

📌 Les étoiles associées à chaque plat constituent une classification interne de Tourplan, élaborée à partir des avis des principaux guides : ★★★ plat qui vaut le voyage, ★★ plat incontournable, ★ plat à découvrir.

📌 Le prix indicatif est une valeur indicative calculée sur une consommation standard composée d’une entrée + un premier plat, boissons exclues. Voir Légende 🔗

Tableau des Restaurants

Dans le tableau ci-dessous, vous trouverez une liste de restaurants soigneusement sélectionnés, construite en croisant les données de 10 des guides gastronomiques de référence les plus reconnus, italiens et internationaux.
La sélection ne repose pas sur des scores ou des classements propriétaires, mais sur le nombre de guides qui reconnaissent la qualité de chaque restaurant, offrant ainsi un critère clair, transparent et comparable pour orienter votre choix.

🔎 Les guides pris en compte dans cette sélection sont : Guide Michelin, Gambero Rosso, Guide l’Espresso, Académie Italienne de la Cuisine, Guide Slow Food, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano et TripAdvisor.

• Faites défiler le tableau vers le bas et vers la droite pour afficher toutes les données des colonnes et accéder rapidement aux cartes Google Maps ➡️
• Pour voir l’explication de chaque colonne de données, cliquez sur le titre de la colonne correspondante (ex. Org, Indice, etc.) en haut du tableau.

📌 Ce tableau est mis à jour tous les 6 à 12 mois.

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🍽️ Il Molo

Type : Restaurant de poisson / cuisine maritime des Marches
Quartier : Port d’Ancone
Prix indicatif : voir Tableau
Accessibilité : Voiture / bus / à pied depuis le centre

Il Molo (3) est l’un des restaurants de référence pour ceux qui souhaitent déguster de vrais poissons de l’Adriatique à Ancone, dans un emplacement privilégié donnant directement sur le port. L’ambiance est élégante mais authentique, avec une véranda panoramique sur le quai offrant une atmosphère suggestive, surtout au coucher du soleil.

La cuisine est fortement liée à la tradition maritime des Marches, avec une grande attention à la qualité des produits et à la saisonnalité. Le restaurant valorise les produits locaux et les présidios Slow Food, offrant une proposition qui combine identité territoriale et soin dans la sélection du poisson. Parmi les spécialités se distinguent deux incontournables : les moules sauvages gratinées et les spaghettis aux moules, symboles de la cuisine d’Ancone.

Entrées

• Assiette mixte
• Moules sauvages gratinées (4, ★★★)
• Sardines scottadito (2, ★)
• Spaccasassi et anchois

Plats principaux

• Spaghettis aux moules (3, ★★)
• Carbonara de la mer (4, ★★★)
• Tagliatelles au ragù blanc de poisson
• Gnocchis aux langoustines (1, ★)

Secondes plats

• Poisson du jour au four (2, ★★)
• Brodetto de poisson
• Friture de l’Adriatique
• Soupe du Molo

Desserts

• Mousse de mascarpone
• Semifreddo au Varnelli

Résumé : Restaurant de poisson, cuisine maritime des Marches, véranda panoramique sur le port et spécialités comme les moules gratinées et les spaghettis aux moules, idéal pour une expérience authentique de la mer.

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🍽️ Ristorante Giacchetti

Type : Restaurant de poisson / Cuisine maritime d’Ancone
Quartier : Bord de mer / zone plage
Prix indicatif : voir Tableau
Accessibilité : Voiture

Ristorante Giacchetti (2) est l’une des adresses les plus appréciées pour savourer la tradition maritime d’Ancone dans un cadre relaxant et pittoresque. La position en bord de mer est un atout majeur, avec service en véranda et possibilité de dîner directement sur la plage.

La cuisine est entièrement dédiée aux produits de la mer de l’Adriatique, allant des plats crus aux spécialités historiques d’Ancone. Les plats sont préparés dans le respect des recettes locales, valorisant fraîcheur et simplicité, éléments centraux de la culture gastronomique côtière des Marches.

Entrées

• Salade de poulpe avec pommes de terre
• Raguse et bombetti (escargots de mer) en porchetta
• Moules à la marinara
• Assortiment de poissons crus

Plats principaux

• Paccheri allo scoglio
• Risotto aux fruits de mer
• Tagliatelles aux fruits de mer
• Spaghettis aux moules

Secondes plats

• Stoccafisso à l’Anconetana
• Friture de poisson
• Stoccafisso à l’Anconetana
• Brodetto à l’Anconetana

Desserts

• Tiramisu

Résumé : Restaurant de poisson, cuisine basée sur le poisson de l’Adriatique, véranda panoramique et possibilité de dîner directement sur la plage.

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🍽️ Ristorante Marcello

Type : Restaurant de poisson / Cuisine maritime d’Ancone
Quartier : Bord de mer / zone plage
Prix indicatif : voir Tableau
Accessibilité : Voiture

Ristorante Marcello (4) est l’une des adresses les plus réputées pour ceux qui souhaitent vivre une expérience gastronomique de la mer à Ancone. La véranda avec vue sur la mer et, en saison, la possibilité de dîner directement sur la plage rendent l’atmosphère particulièrement agréable.

La cuisine est entièrement basée sur les produits de la mer de l’Adriatique, avec une grande attention à la qualité des ingrédients et l’utilisation de plusieurs présidiums Slow Food. La cave à vins est bien structurée, avec une sélection centrée sur les étiquettes locales et italiennes, parfaitement assorties aux plats de la mer. Le résultat est un menu équilibré où tradition et raffinement coexistent dans un cadre agréable.

Entrées

• Dégustation d’entrées mixtes
• Moules à l’huile et citron
• Moules de Portonovo « éclatées » ou avec chapelure (2, ★)
• Raguse en porchetta
• Crevettes de mer
• Moules gratinées (1, ★)

Plats principaux

• Ciavattoni allo scoglio
• Spaghettis aux moules (4, ★★)
• Chitarrine aux palourdes (3, ★★)
• Risotto marinara (2, ★★)

Secondes plats

• Friture mixte de poisson (1, ★★)
• Grillade mixte (2, ★★)
• Poisson vapeur au sel de Cervia ou au four
• Rascasse en sauce potacchio

Desserts

• Crème catalane
• Gâteau au Varnelli

Résumé : Restaurant de poisson avec cuisine basée sur les produits de l’Adriatique, cave à vins avec étiquettes locales et italiennes, véranda vue mer et possibilité de dîner sur la plage.

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🍽️ Ginevra Restaurant

Type : Restaurant gourmet / Cuisine italienne-méditerranéenne contemporaine
Quartier : Zone portuaire
Prix indicatif : voir Tableau
Accessibilité : Voiture

Ginevra Restaurant (2) est l’un des établissements gourmet les plus intéressants d’Ancone, un restaurant moderne avec une superbe terrasse avec vue sur le port qui rend l’expérience particulièrement agréable pendant les saisons chaudes. L’ambiance est élégante et contemporaine, avec une cuisine qui combine inspirations italiennes, méditerranéennes et européennes de manière créative.

Le menu propose à la fois des plats de mer et de terre, avec une grande attention à la qualité des ingrédients et aux techniques de préparation. La cave à vins est bien fournie, avec une sélection de labels locaux, italiens et internationaux qui accompagnent parfaitement les plats complexes et raffinés. L’approche culinaire n’est pas strictement traditionnelle, mais interprétative et internationale, avec des associations recherchées et des présentations soignées.

Entrées de mer

• Sélection de crustacés et poissons crus de l’Adriatique
• Seiche de l’Adriatique rôtie au thym avec moutarde de mûres de Ghettarello et mesclun en panzanella
• Assortiment de crustacés en court-bouillon avec chutney de potiron et coriandre

Entrées de terre

• Tartare de Fassona piémontaise hachée à la main avec œuf cuit basse température
• Longe de chevreuil en ceviche, oignon rouge, houmous et champignons forestiers
• Flan de petits pois au gingembre avec mousse de stracciatella

Premiers plats de mer

• Spaghetti au homard, perles de carotte noire et poireau croustillant
• Riz Carnaroli Andreone crémeux aux clémentines de Sicile et champagne avec gambas marinées au gingembre
• Tagliolino au charbon de bois avec crevettes, bisque et huile de pois

Premiers plats de terre

• Tortelloni au sanglier du Conero, parfum d’orange, crème de parmesan et topinambour
• Purée de choux-fleurs colorés, vinaigrette Rosso Conero, poivre vert avec éponge de persil
• Paccheri à la crème de brocolis verts, crumble de pecorino et huile de betterave rouge

Plats principaux de mer

• Rascasse en potacchio avec céleri-rave et échalote au vin rouge
• Ragoût aux herbes des champs, Saint-Pierre, langoustine, dorade, crevette et turbot cuit de différentes manières
• Côte de thon jaune avec herbes des champs sautées, tartare de légumes et mayonnaise

Plats principaux de terre

• Poitrine de pigeon rôtie au curcuma, poivre du Sichuan et cerise de Cantiano avec cuisse en casserole et aile dorée à la mode d’Ascoli
• Filet de veau blanc des Marches au Rosso Conero, légumes sautés et pomme de terre violette
• Poulet fermier Val di Chienti rôti avec pignons, basilic, haricots verts et courge jaune

Desserts

• Confiture citron-menthe, crème au citron, meringue italienne
• Caprese au chocolat, caramel mou café, namelaka café et dulcey, glace au café

Résumé : Restaurant gourmet, plats de mer et de terre, cave à vins avec labels locaux et internationaux, terrasse panoramique avec vue sur le port.

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🍽️ Saviotti

Type : Restaurant gourmet / Cuisine italienne contemporaine
Quartier : Centre-ville
Prix indicatif : voir Tableau
Accessibilité : Voiture / À pied

Saviotti (3) est un restaurant élégant et moderne, proposant une cuisine allant des poissons aux viandes, réinterprétant la cuisine italienne avec des influences méditerranéennes et internationales. L’emplacement est raffiné et romantique, avec une splendide terrasse panoramique idéale pour les dîners spéciaux, les événements ou simplement profiter de la vue sur le port.

Une grande attention est portée aux ingrédients, avec de nombreux produits de haute qualité et presidia Slow Food. La cave à vins est bien fournie en étiquettes italiennes et internationales, parfaite pour accompagner les plats créatifs et valoriser l’expérience gastronomique. Ambiance soignée, élégante et romantique, avec un service attentif qui met en valeur la cuisine gourmet de Saviotti.

Entrées de mer

• Carpaccio de sériole légèrement fumé
• Tartare de crevettes rouges avec crème aigre au citron vert
• Noix de Saint-Jacques rôties, crème de courge jaune et pancetta croustillante
• Caviar Prunier Tradition

Entrées de terre

• Sélection de fromages
• Tartare de bœuf, légumes de saison et fumée de pommier
• Jambon Patanegra tranché au couteau
• Tataki de filet de Kobe avec caramel de soja et légumes grillés

Premiers plats de mer

• Gnocchetti de pommes de terre à l’encre de seiche avec poulpe et calamars
• Lasagnetta aux moules de Portonovo et tomates cerises de Pachino
• Gnocchetti de pommes de terre avec bottarga de mulet, oursins et calamaretti

Premiers plats de terre

• Risotto Carnaroli au gorgonzola doux de Croce, poitrine de canard et herbes aromatiques
• Paccheri Mancini à la carbonara avec guanciale ibérique et parmesan Vacche Rosse
• Cappelletti farcis de Patanegra avec crème et caviar de hareng

Plats principaux de mer

• Rougets farcis de pommes de terre et câpres avec olives noires et tomates confites
• Filet de turbot avec ratatouille de légumes et sauce verte

Plats principaux de terre

• Cailles rôties sur fondant de pommes de terre, échalotes et olives noires
• Pigeon avec abats et oignons nouveaux en aigre-doux

Desserts

• Blu de chèvre, miel et tuiles de chocolat blanc
• Gâteau aux carottes avec mascarpone

Résumé : Restaurant gourmet avec menu de viande et de poisson, cave à vins avec étiquettes locales et internationales, terrasse panoramique avec ambiance romantique.

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🍽️ Osteria La Bottega di Pinocchio

Type : Osteria / Cuisine traditionnelle et de la mer
Quartier : Centre historique
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied / bus

Osteria La Bottega di Pinocchio (3) est l’une des osterias les plus authentiques d’Ancona, renommée pour sa cuisine valorisant les traditions des Marches et les produits de la mer locaux. L’ambiance est accueillante et soignée, avec une grande attention aux ingrédients de qualité, de nombreux Presidia Slow Food et une cave composée de vins locaux. Parmi les spécialités, le Stoccafisso all’anconetana est le véritable plat emblématique de la maison.

Entrées

• Sélection de charcuteries et fromages avec « pizza grasselli
• Anchois marinés

Premiers plats

• Raviolis à la ricotta et Pecorino di Fossa avec sauce tomate
• Demi-lunes de pommes de terre farcies de morue à la sauce stoccafisso (2, ★)
• Passatelli aux cèpes (saisonniers)

Plats principaux

• Lapin en potacchio (2, ★★)
• Morue au four avec pommes de terre
• Porcelet en porchetta (2, ★)
• Tripes à la marchigiana (2, ★)
• Stoccafisso all’anconetana (3, ★★)

Desserts

• Tarte maison

Résumé : Restaurant traditionnel proposant des plats de la mer et de la terre de la tradition des Marches, cave de vins locaux et spécialités telles que le Stoccafisso all’anconetana.

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