Wo man in Ancona essen kann

Auswahl an Restaurants und Spezialitäten

---

Neben der Tatsache, dass Ancona einer der wichtigsten Häfen der Adria ist, gehört die Stadt auch zu den authentischsten gastronomischen Zielen der Marken, wo sich maritime Tradition mit der ländlichen Kultur des Hinterlandes verbindet.

Überblick + Restaurant-Tabelle

• Il Molo
• Ristorante Giacchetti
• Ristorante Marcello
• Ginevra Restaurant
• Saviotti Ristorante
• Osteria La Bottega di Pinocchio

FAQ

---

Überblick

In Ancona spiegelt die Küche eine echte Verbindung zum Meer und zu den kulinarischen Traditionen der Marken wider. Von Restaurants am Hafen bis hin zu historischen Trattorien im Stadtzentrum ist das Angebot vielfältig und richtet sich sowohl an Gäste, die ein gehobenes Erlebnis suchen, als auch an diejenigen, die Rezepte genießen möchten, die über Generationen weitergegeben wurden.

In diesem Führer finden Sie eine Auswahl besonders repräsentativer Lokale (siehe Restauranttabelle) sowie einen Überblick über ihre beliebtesten Spezialitäten.

Die absoluten Stars sind die Aromen des Meeres: von den berühmten Miesmuscheln aus Portonovo alla marinara über Spaghetti mit Miesmuscheln bis hin zum historischen Ancona-Stil Stockfisch und dem reichhaltigen Brodetto, Symbol der lokalen maritimen Tradition. Gerichte, die Identität, frische Zutaten und eine kulinarische Kultur ausdrücken, die Einfachheit, Intensität des Geschmacks und starke regionale Verwurzelung vereint.

Wichtige Hinweise:

In den folgenden Abschnitten finden Sie einige wichtige Hinweise, die Ihnen helfen, sich besser zwischen den Restaurants und ihren Spezialitäten zu orientieren, insbesondere:

📌 Die Zahl neben jedem Restaurant und Gericht gibt an, wie viele gastronomische Führer dessen Qualität anerkennen.

📌 Die Sterne neben jedem Gericht stellen eine interne Klassifizierung von Tourplan dar, die auf Bewertungen führender Guides basiert: ★★★ Gericht, das die Reise wert ist, ★★ Gericht, das man nicht verpassen sollte, ★ Gericht zum Probieren.

📌 Der Richtpreis ist ein Richtwert, berechnet auf Grundlage einer Standardmahlzeit bestehend aus Vorspeise + erstem Gang, Getränke ausgeschlossen. Siehe Legende 🔗

Restaurant-Tabelle

In der folgenden Tabelle finden Sie eine sorgfältig ausgewählte Liste von Restaurants, die durch die Auswertung von 10 der maßgeblichsten italienischen und internationalen Gourmetführer erstellt wurde. Die Auswahl basiert nicht auf proprietären Bewertungen oder Rankings, sondern auf der Anzahl der Führer, die die Qualität eines Restaurants anerkennen, und bietet damit ein klares, transparentes und vergleichbares Kriterium zur Orientierung.

🔎 In dieser Auswahl berücksichtigte Guides sind: Michelin Guide, Gambero Rosso, l’Espresso Guide, Accademia Italiana della Cucina, Slow Food Guide, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano und TripAdvisor.

• Scrollen Sie die Tabelle nach unten und nach rechts, um alle Spaltendaten anzuzeigen und schnell auf die Karten zuzugreifen Google Maps ➡️
• Um die Erklärung jeder Datenspalte zu sehen, klicken Sie auf die jeweilige Spaltenüberschrift (z. B. Org, Index usw.) oben in der Tabelle.

📌 Diese Tabelle wird alle 6–12 Monate aktualisiert.

---

🍽️ Il Molo

Typ: Fischrestaurant / Marche maritime Küche
Bereich: Hafen von Ancona
Preis: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto / Bus / zu Fuß vom Zentrum

Il Molo (3) ist eines der führenden Restaurants für alle, die authentischen Adriatischen Fisch in Ancona genießen möchten, in einer privilegierten Lage direkt am Hafen. Die Atmosphäre ist elegant, aber authentisch, mit einer panoramaterrasse am Kai, die besonders bei Sonnenuntergang eine stimmungsvolle Atmosphäre bietet.

Die Küche ist stark mit der maritimen Tradition der Marken verbunden, mit großer Aufmerksamkeit für die Qualität der Zutaten und Saisonalität. Das Restaurant setzt auf lokale Produkte und Slow-Food-Presidi und bietet Gerichte, die territoriale Identität mit sorgfältiger Auswahl des Fisches verbinden. Zu den Haus-Spezialitäten zählen vor allem: überbackene Wildmuscheln und Spaghetti mit Muscheln, Symbole der Küche von Ancona.

Vorspeisen

• Gemischte Vorspeise
• Überbackene Wildmuscheln (4, ★★★)
• Scottadito-Sardinen (2, ★)
• Spaccasassi und Anchovis

Erste Gänge

• Spaghetti mit Muscheln (3, ★★)
• Meeresspaghetti Carbonara (4, ★★★)
• Tagliatelle mit weißem Meeresragout
• Gnocchi mit Scampi (1, ★)

Hauptgerichte

• Tagesfang gebacken (2, ★★)
• Fisch-Brodetto
• Adriatische Fritüre
• Molo-Suppe

Desserts

• Mascarpone-Mousse
• Varnelli-Semifreddo

Zusammenfassung: Fischrestaurant, Marche maritime Küche, Panoramaterrasse am Hafen, Spezialitäten wie überbackene Muscheln und Spaghetti mit Muscheln, ideal für ein authentisches maritimes Erlebnis.

---

🍽️ Ristorante Giacchetti

Typ: Fischrestaurant / Ancona maritime Küche
Bereich: Uferpromenade / Strandbereich
Preis: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto

Ristorante Giacchetti (2) ist eine der beliebtesten Adressen, um die maritime Tradition Anconas in einer entspannten und stimmungsvollen Umgebung zu genießen. Die Lage am Meer ist ein großer Vorteil, mit Service in einer Veranda und der Möglichkeit, direkt am Strand zu speisen.

Die Küche widmet sich vollständig der Adriatischen Fischfangküche, von rohen Gerichten bis zu traditionellen Ancona-Spezialitäten. Die Gerichte werden nach lokalen Rezepten zubereitet und betonen Frische und Einfachheit, zentrale Elemente der Küstenküche der Marken.

Vorspeisen

• Oktopussalat mit Kartoffeln
• Raguse und Bombetti (Meeresschnecken) in Porchetta
• Miesmuscheln Marinara
• Fantasie aus rohem Fisch

Erste Gänge

• Paccheri allo scoglio
• Meeresfrüchterisotto
• Tagliatelle mit Meeresfrüchten
• Spaghetti mit Muscheln

Hauptgerichte

• Stoccafisso alla Anconetana
• Frittierter Fisch
• Stoccafisso alla Anconetana
• Brodetto alla Anconetana

Desserts

• Tiramisu

Zusammenfassung: Fischrestaurant, Küche basierend auf Adriatischem Fang, Panoramaterrasse und Möglichkeit, direkt am Strand zu speisen.

---

🍽️ Ristorante Marcello

Typ: Fischrestaurant / Ancona maritime Küche
Bereich: Uferpromenade / Strandbereich
Preis: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto

Ristorante Marcello (4) ist eine der renommiertesten Adressen für ein gehobenes Meeresfrüchte-Erlebnis in Ancona. Die Veranda mit Meerblick und, in der Saison, die Möglichkeit, direkt am Strand zu speisen, schaffen eine besonders charmante Atmosphäre.

Die Küche basiert vollständig auf Adriatischem Fischfang, mit großer Aufmerksamkeit auf Qualität der Zutaten und der Verwendung mehrerer Slow Food Presidia. Der Weinkeller ist gut ausgestattet, mit Schwerpunkt auf lokalen und italienischen Weinen, perfekt auf die Meeresgerichte abgestimmt. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Menü, in dem Tradition und Raffinesse in einer stimmungsvollen Umgebung zusammentreffen.

Vorspeisen

• Gemischte Vorspeisenverkostung
• Miesmuscheln mit Öl und Zitrone
• Portonovo-Muscheln „explodiert“ oder mit Panier (2, ★)
• Raguse in Porchetta
• Meereskrebse
• Gratinierte Muscheln (1, ★)

Erste Gänge

• Ciavattoni allo scoglio
• Spaghetti mit Muscheln (4, ★★)
• Chitarrine mit Venusmuscheln (3, ★★)
• Risotto alla marinara (2, ★★)

Hauptgerichte

• Gemischte frittierte Meeresfrüchte (1, ★★)
• Gemischte Grillplatte (2, ★★)
• Dampfgegarter Fisch mit Cervia-Salz oder gebacken
• Seeteufel in Potacchio-Sauce

Desserts

• Crema catalana
• Varnelli Kuchen

Zusammenfassung: Fischrestaurant mit Küche basierend auf Adriatischem Fang, Weinkeller mit lokalen und italienischen Weinen, Meerblick-Veranda und Möglichkeit, direkt am Strand zu speisen.

---

🍽️ Ginevra Restaurant

Typ: Gourmetrestaurant / Zeitgenössische italienisch-mediterrane Küche
Bereich: Hafenbereich
Preis: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto

Ginevra Restaurant (2) ist eines der interessantesten Gourmetrestaurants in Ancona, ein modernes Lokal mit einer wunderschönen Terrasse mit Hafenblick, die das Erlebnis besonders in der warmen Saison charmant macht. Das Ambiente ist elegant und zeitgemäß, mit einer Küche, die italienische, mediterrane und europäische Inspiration kreativ kombiniert.

Die Speisekarte bietet sowohl Gerichte aus Meer und Land, mit großer Aufmerksamkeit auf Qualität der Zutaten und Zubereitungstechniken. Der Weinkeller ist gut bestückt, mit einer Auswahl an lokalen, italienischen und internationalen Weinen, die perfekt zu komplexen und raffinierten Gerichten passen. Der kulinarische Ansatz ist nicht streng traditionell, sondern interpretativ und international, mit raffinierten Kombinationen und sorgfältiger Präsentation.

Meeres-Vorspeisen

• Auswahl roher Krustentiere und Adriatischer Fische
• Gegrillte Adriatische Tintenfische mit Thymian, Brombeer-Senf aus Ghettarello und Mischsalat in Panzanella
• Gemischte Krustentiere im Court-Bouillon mit Kürbis-Koriander-Chutney

Land-Vorspeisen

• Von Hand gehacktes Fassona-Tatar aus Piemont mit langsam gegartem Ei
• Rehfilet-Ceviche, rote Zwiebel, Hummus und Waldpilze
• Erbsenflan mit Ingwer und Stracciatella-Schaum

Meeres-Erste Gänge

• Spaghetti mit Hummer, schwarzen Karottenperlen und knusprigem Lauch
• Carnaroli Andreone-Reis mit sizilianischen Clementinen und Champagner, marinierte blaue Garnele mit Ingwer
• Tagliolino mit Holzkohle, Garnelen, Bisque und Erbsenöl

Land-Erste Gänge

• Tortelloni mit Wildschwein aus Conero, Orangenduft, Parmesansauce und Topinambur
• Bunte Blumenkohlpassata, Rosso Conero-Dressing, grüner Pfeffer mit Petersilienschwamm
• Paccheri mit grüner Brokkoli-Creme, Pecorino-Crumble und Rübenöl

Meeres-Hauptgerichte

• Seeteufel in Potacchio-Sauce mit Sellerie und Schalotte in Rotwein
• Eintopf mit Feldkräutern, St. Pierre, Kaisergranat, Dorade, Garnele und Steinbutt, unterschiedlich zubereitet
• Gelbfinn-Thunfisch-Schnitzel mit sautierten Feldkräutern, Gemüsetatar und Mayonnaise

Land-Hauptgerichte

• Gebratene Taubenbrust mit Kurkuma, Szechuan-Pfeffer und Cantiano-Kirsche, Keule im Schmortopf, Flügelgold in zarter Ascolana-Art
• Filet vom weißen Marche-Rind mit Rosso Conero, sautiertem Gemüse und violetter Kartoffel
• Freilandhuhn Val di Chienti, geröstet mit Pinienkernen, Basilikum, grünen Bohnen und gelbem Kürbis

Desserts

• Zitronen-Minz-Marmelade, Zitronencreme, italienische Baiser
• Schokoladen-Caprese, Kaffee-Karamell mou, Kaffee-Namelaka und Dulcey, Kaffee-Eis

Zusammenfassung: Gourmetrestaurant, Meer- und Landgerichte, Weinkeller mit lokalen und internationalen Labels, Panoramaterrasse mit Hafenblick.

---

🍽️ Saviotti

Typ: Gourmet-Restaurant / Zeitgenössische italienische Küche
Gebiet: Stadtzentrum
Preis: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto / zu Fuß

Saviotti (3) ist ein elegantes und modernes Restaurant, das eine kulinarische Vielfalt von Fisch- bis Fleischgerichten bietet und die italienische Küche mit mediterranen und internationalen Einflüssen neu interpretiert. Die Lage ist raffiniert und romantisch, mit einer prächtigen Panoramaterrasse, ideal für besondere Abendessen, Veranstaltungen oder einfach zum Genießen des Hafenblicks.

Große Aufmerksamkeit gilt den Zutaten, mit vielen hochwertigen Produkten und Slow-Food-Presidi. Der Weinkeller ist gut bestückt mit italienischen und internationalen Etiketten, perfekt zur Begleitung kreativer Gerichte und zur Bereicherung des gastronomischen Erlebnisses. Die Atmosphäre ist gepflegt, elegant und romantisch, mit aufmerksamem Service, der die Gourmetküche von Saviotti hervorhebt.

Meeresvorspeisen

• Leicht geräucherter Amberjack-Carpaccio
• Rote Garnelen-Tartar mit saurer Limettencreme
• Gegrillte Jakobsmuscheln, gelbe Kürbiscreme und knuspriger Pancetta
• Prunier Tradition Kaviar

Landvorspeisen

• Käseauswahl
• Rindertartar, saisonales Gemüse, Apfelholzrauch
• Patanegra-Schinken, handgeschnitten
• Kobe-Filet Tataki mit Sojakaramell und gegrilltem Gemüse

Meereshauptgerichte – Erste Gänge

• Kartoffelgnocchetti mit Tintenfischtinte, Oktopus und Tintenfisch
• Lasagnetta mit Portonovo-Muscheln und Pachino-Cherrytomaten
• Kartoffelgnocchetti mit Meeräsche-Bottarga, Seeigeln und Baby-Tintenfisch

Landhauptgerichte – Erste Gänge

• Carnaroli-Risotto mit süßem Gorgonzola aus Croce, Entenbrust und aromatischen Kräutern
• Mancini Paccheri alla Carbonara mit iberischem Guanciale und Vacche Rosse Parmesan
• Cappelletti gefüllt mit Patanegra, mit Sahne und Hering-Kaviar

Meereshauptgerichte – Zweite Gänge

• Gefüllter Rotbarbe mit Kartoffeln und Kapern, schwarze Oliven und konfierte Kirschtomaten
• Steinbuttfilet mit Ratatouille-Gemüse und grüner Sauce

Landhauptgerichte – Zweite Gänge

• Gebratene Wachtel auf Kartoffelfondant, Schalotten und schwarze Oliven
• Taube mit Innereien und süß-sauren Frühlingszwiebeln

Desserts

• Blauschafskäse, Honig und weiße Schokoladentäfelchen
• Karottenkuchen mit Mascarpone

Zusammenfassung: Gourmet-Restaurant mit Fleisch- und Fischgerichten, Weinkeller mit lokalen und internationalen Etiketten, Panoramaterrasse mit romantischer Atmosphäre.

---

🍽️ Osteria La Bottega di Pinocchio

Typ: Osteria / traditionelle und Meeresküche
Gebiet: Altstadt
Preis: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Zu Fuß / Bus

Osteria La Bottega di Pinocchio (3) ist eine der authentischsten Osterien in Ancona, bekannt für ihre Küche, die die Tradition der Marken und frischen Fisch aus der Region hervorhebt. Das Ambiente ist gemütlich und gepflegt, mit besonderem Augenmerk auf hochwertige Zutaten, vielen Slow-Food-Presidi und einem Weinkeller mit lokalen Etiketten. Zu den Spezialitäten gehört das Stoccafisso alla anconetana, das wahre Hauszeichen.

Vorspeisen

• Auswahl an Wurstwaren und Käse mit „Pizza Grasselli“
• Marinierte Sardellen

Erste Gänge

• Ravioli mit Ricotta und Pecorino di Fossa in Tomatensauce
• Kartoffel-Halbmonden gefüllt mit Stockfischsugo (2, ★)
• Passatelli mit Steinpilzen (saisonal)

Zweite Gänge

• Kaninchen im Potacchio (2, ★★)
• Gebratener Stockfisch mit Kartoffeln
• Spanferkel in Porchetta (2, ★)
• Trippa alla marchigiana (2, ★)
• Stoccafisso alla anconetana (3, ★★)

Desserts

• Hausgemachter Kuchen

Zusammenfassung: Traditionelles Restaurant mit Meeres- und Landgerichten der Marken-Tradition, Weinkeller mit lokalen Etiketten und Spezialitäten wie Stoccafisso alla anconetana.

---

FAQ