Où manger à Cagliari

Sélection de Restaurants et Spécialités

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Cagliari est une ville où la gastronomie devient l’expression directe du territoire : mer cristalline, lagunes riches en biodiversité et arrière-pays qui conserve d’anciennes traditions pastorales.

Vision d’ensemble + Tableau des Restaurants

• Sa Domu Sarda
• Trattoria Lillicu
• Sa Schironada
• Antica Hostaria
• Ristorante Luigi Pomata
• Locanda dei Buoni e Cattivi
• Da Marino al St. Remy
• Sa Piola Restaurant

FAQ

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Vue d’ensemble

La scène gastronomique de Cagliari se distingue par sa variété et son caractère : aux côtés des restaurants de cuisine contemporaine coexistent des établissements historiques et des trattorias spécialisées dans les grands classiques insulaires. Il en résulte une offre dynamique où le poisson local, les pâtes fraîches artisanales et les recettes traditionnelles trouvent différentes interprétations, toujours liées à la culture culinaire sarde.

Ce guide propose une sélection d’adresses particulièrement représentatives (voir Tableau des Restaurants), parmi lesquelles des établissements historiques comme Ristorante Luigi Pomata, des adresses raffinées telles que Da Marino al St. Remy, des propositions identitaires comme Sa Domu Sarda et des tables de mer très appréciées comme Trattoria Lillicu, accompagnées d’un aperçu de leurs spécialités les plus demandées.

Les véritables protagonistes sont les plats emblématiques de la tradition insulaire : les célèbres culurgiones, la fregola sarda souvent servie avec des palourdes, la précieuse boutargue de mulet, les raffinées lorighittas et les traditionnels maccaronis. Des recettes qui racontent une cuisine intense mais équilibrée, fondée sur d’excellentes matières premières et un lien fort avec le territoire, où mer et arrière-pays dialoguent à chaque plat.

Informations importantes :

Dans les paragraphes suivants, vous trouverez quelques repères essentiels pour vous aider à mieux orienter votre choix entre les établissements et leurs spécialités, notamment :

📌 Le nombre indiqué à côté de chaque restaurant et plat correspond au nombre de guides gastronomiques qui en reconnaissent la qualité.

📌 Les étoiles associées à chaque plat constituent une classification interne de Tourplan, élaborée à partir des avis des principaux guides : ★★★ plat qui vaut le voyage, ★★ plat incontournable, ★ plat à découvrir.

📌 Le prix indicatif est une valeur indicative calculée sur une consommation standard composée d’une entrée + un premier plat, boissons exclues. Voir Légende 🔗

Tableau des Restaurants

Dans le tableau ci-dessous, vous trouverez une liste de restaurants soigneusement sélectionnés, construite en croisant les données de 10 des guides gastronomiques de référence les plus reconnus, italiens et internationaux.
La sélection ne repose pas sur des scores ou des classements propriétaires, mais sur le nombre de guides qui reconnaissent la qualité de chaque restaurant, offrant ainsi un critère clair, transparent et comparable pour orienter votre choix.

🔎 Les guides pris en compte dans cette sélection sont : Guide Michelin, Gambero Rosso, Guide l’Espresso, Académie Italienne de la Cuisine, Guide Slow Food, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano et TripAdvisor.

• Faites défiler le tableau vers le bas et vers la droite pour afficher toutes les données des colonnes et accéder rapidement aux cartes Google Maps ➡️
• Pour voir l’explication de chaque colonne de données, cliquez sur le titre de la colonne correspondante (ex. Org, Indice, etc.) en haut du tableau.

📌 Ce tableau est mis à jour tous les 6 à 12 mois.

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🍽️ Sa Domu Sarda

Type : Osteria sarde / cuisine de viande
Quartier : Centre historique de Cagliari
Prix indicatif : voir Tableau
Accessibilité : Voiture / bus / à pied depuis le centre

Sa Domu Sarda est une osteria sarde classique à l’ambiance chaleureuse et informelle, idéale pour découvrir la cuisine traditionnelle de l’intérieur de l’île. L’établissement met en valeur des produits locaux et plusieurs Presidi Slow Food, revisitant les recettes traditionnelles avec une grande attention à la qualité.

Le menu est principalement centré sur la viande et les plats typiques sardes. Parmi les spécialités figurent les culurgiones aux noix et pignons et la fregola sarda incasada, symboles de la cuisine du Campidano. Cave composée de vins du territoire.

Entrées

• Charcuteries et fromages assortis avec pane carasau (2, ★)
• Fèves sèches, fenouil sauvage avec guanciale et chou
• Casu furriau – fromage frais de brebis grillé avec miel de châtaignier et noix

Premiers plats

• Culurgiones farcis aux pommes de terre, fromage et menthe, sauce tomate et pecorino (2, ★)
• Culurgiones aux noix et pignons (3, ★★)
• Malloreddus alla campidanese (1, ★)
• Fregola sarda incasada cuite en bouillon avec tomate, basilic et Fiore Sardo DOP (3, ★★)

Plats principaux

• Grillade mixte (1, ★★)
• Civet de cerf au parfum de Vermentino (1, ★)
• Ragoût d’âne mijoté aux tomates séchées et Nuragus (1, ★)
• Filet de porc sur crème de pommes de terre au romarin (2, ★★)

Accompagnements

• Pommes de terre a sa schiscionera

Desserts

• Sebadas artisanales parfumées au citron avec leur miel

Résumé : Osteria sarde spécialisée dans la cuisine de viande, ambiance chaleureuse et informelle, plats traditionnels avec Presidi Slow Food et vins locaux.

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🍽️ Trattoria Lillicu

Type : Trattoria sarde / cuisine de poisson
Quartier : Centre historique de Cagliari
Prix indicatif : voir Tableau
Accessibilité : Voiture / bus / à pied depuis le centre

Trattoria Lillicu est une trattoria sarde classique à l’ambiance chaleureuse et typique, avec quelques tables en extérieur. La salle intérieure est conviviale, tandis que l’étal de poisson met en avant la fraîcheur des produits.

Le menu est principalement centré sur le poisson, avec des plats traditionnels de Cagliari et quelques propositions de viande. À ne pas manquer : le Risotto alla pescatora, la Burrida alla cagliaritana et les Spaghetti à la boutargue de mulet et palourdes. Cave composée de vins locaux.

Entrées de la mer

• Beignets de petits poissons
• Burrida alla cagliaritana (2, ★★)
• Filets de thon frais vapeur à l’huile et aux oignons

Premiers plats de la mer

• Risotto alla pescatora (3, ★★★)
• Fregola aux palourdes
• Trofie à la chair de crabe (1, ★)
• Spaghetti aux oursins (2, ★★)
• Spaghetti à la boutargue de mulet et palourdes (2, ★★)

Plats principaux de la mer

• Friture mixte de poissons
• Langouste alla cagliaritana (1, ★)
• Pêche du jour grillée, à la Vernaccia ou à la méditerranéenne (3, ★★)
• Loup à la Vernaccia
• Rougets a scabeccio

Desserts

• Seada artisanale

Résumé : Trattoria sarde principalement dédiée au poisson, tables extérieures, étal de poisson frais, ambiance chaleureuse et vins locaux.

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🍽️ Sa Schironada

Type : Trattoria sarde / cuisine de la mer
Quartier : Centre historique
Prix indicatif : voir Tableau
Accessibilité : Voiture / bus / à pied depuis le centre

Sa Schironada est une trattoria sarde classique à l’ambiance rustique et chaleureuse. L’atmosphère est conviviale, typique des trattorias sardes, idéale pour un déjeuner ou un dîner détendu. La cuisine est principalement axée sur les produits de la mer, mettant en valeur des matières premières très fraîches et proposant des plats traditionnels locaux, avec une attention particulière à la saisonnalité. La carte des vins comprend des étiquettes locales et italiennes, soigneusement sélectionnées pour accompagner les plats de poisson.

Entrées de la mer

• Beignets d’alevins
• Charcuterie de la mer fumée
• Boulettes de la mer
• Poulpe entier chaud
• Moules et palourdes en vert ou en soupe

Premiers plats de la mer

• Risotto aux fruits de mer
• Trofie au homard
• Spaghetti en papillote
• Fregola aux palourdes
• Culurgionis aux pommes de terre, tomate et basilic

Plats principaux de la mer

• Anguille grillée
• Calamars frits
• Homard préparé de différentes façons
• Loup ou dorade à la Vernaccia

Desserts

• Seadas

Résumé : Trattoria sarde spécialisée en cuisine de la mer, ambiance rustique et chaleureuse, carte des vins avec étiquettes locales.

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🍽️ Antica Hostaria

Type : Trattoria / cuisine mixte viande et poisson
Quartier : Centre historique
Prix indicatif : voir Tableau
Accessibilité : Voiture / bus / à pied depuis le centre

Antica Hostaria (3) est un établissement classique et élégant à l’ambiance accueillante, idéal aussi bien pour des déjeuners d’affaires que pour des dîners conviviaux. Il dispose d’un comptoir de poisson frais et propose une cuisine équilibrée entre mer et terre. L’atmosphère est raffinée mais chaleureuse, avec un service attentif et un soin particulier apporté à la qualité des produits.

La cuisine n’a pas de prédominance : elle propose des plats de viande et de poisson, alliant tradition et créativité. Parmi les spécialités les plus représentatives figurent les tagliolini noirs à la carbonara de la mer, la fregula aux palourdes et le turbot au four aux cèpes et pommes de terre en saison. Carte des vins basée sur des étiquettes régionales.

Entrées de la mer

• Poulpe frit sur mesclun
• Charcuterie de la mer et carpaccio de dorade sauce olive
• Moules et palourdes au choix
• Dorade au four aux artichauts et pommes de terre
• Rougets rôtis

Entrées de la terre

• Saucisse sarde
• Boulettes maison

Premiers plats de la mer

• Tagliolini noirs à la carbonara de la mer
• Fregula aux palourdes
• Bavette au homard et tomate fraîche
• Spaghetti au bar et au safran
• Pappardelle Hostaria (pesto, crème, crevettes et saumon)

Premiers plats de la terre

• Malloreddus à la campidanese

Plats principaux de la mer

• Turbot au four aux cèpes et pommes de terre (en automne)
• Dorade au four aux artichauts et pommes de terre
• Rougets rôtis

Plats principaux de la terre

• Escalope de veau à la Vernaccia
• Chateaubriand avec garnitures

Résumé : Osteria élégante avec cuisine mer et terre, comptoir de poisson frais, ambiance raffinée mais chaleureuse, service soigné et cave régionale.

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🍽️ Restaurant Luigi Pomata

Type : Restaurant gastronomique / cuisine de la mer
Zone : Centre-ville
Prix indicatif : voir Tableau
Accessibilité : Voiture / bus / à pied depuis le centre

Restaurant Luigi Pomata (7) est un établissement élégant et raffiné à l’atmosphère moderne et accueillante. La cuisine est principalement orientée vers les produits de la mer, avec un menu variable selon la saisonnalité et les arrivages du jour. L’établissement propose une offre gastronomique qui séduit les amateurs de poisson et de saveurs authentiques, avec quelques plats de viande sélectionnés.

Le restaurant est réputé pour la qualité de ses ingrédients et pour la créativité dans la préparation des plats, tout en conservant une présentation élégante et harmonieuse. Parmi les spécialités principales figurent la sélection d’huîtres et certains plats signatures de la maison, régulièrement salués par les plus importants guides gastronomiques.

Entrées de la mer

• Sélection d’huîtres (4, ★)
• Tartare de thon rouge coupée au couteau sur mousse de mozzarella
• Assortiment de poisson cru à l’italienne
• Ventresca de thon épicée en trois cuissons avec cébette rôtie à la Vernaccia
• Crevette impériale et riz sauvage d’Oristano
• Rougets au citron, fregula et bette rouge sauvage

Premiers plats de la mer

• Spaghetti de pâtes fraîches à la carbonara de la mer avec thon et espadon fumés, moules, palourdes et crevettes
• Linguine alla Nicolo (6, ★★)
• Fregolina artisanale à la crème d’artichauts, moules et citron (5, ★)
• Raviolis de potiron parfumés à la vanille avec palourdes locales et bottarga (5, ★)

Plats principaux de la mer

• Ventresca de thon rouge en croûte de pain au jambon (6, ★★)
• Filet de thon rouge de Carloforte, oignon rouge et sauce au Cannonau (5, ★★)
• Grondin farci avec sa sauce, pomme de terre de Sadali et basilic frit
• Gnocchis de pomme de terre de Sadali aux algues

Desserts

• Millefeuille de carasau au chocolat avec glace aux mûres sauvages

Résumé : Restaurant gastronomique de la mer avec quelques propositions de viande, menu variable, ambiance élégante et raffinée.

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🍽️ Locanda dei Buoni e Cattivi

Type : Auberge / cuisine mixte mer et terre
Quartier : Centre-ville
Prix indicatif : voir Tableau
Accessibilité : Voiture / bus / à pied depuis le centre

Locanda dei Buoni e Cattivi (6) est un établissement qui combine des éléments classiques et modernes, avec quelques places en extérieur. L’atmosphère est élégante mais chaleureuse, et la cuisine propose à la fois des plats de mer et de terre sans préférence, parfois revisités de manière créative.

Le restaurant est recensé dans plusieurs guides gastronomiques et valorise les produits locaux, incluant des presidiums Slow Food. Le menu est vaste et varié, allant des entrées aux plats principaux, avec une attention particulière à la saisonnalité et à la qualité des produits.

Entrées de la mer

• Calmars frais de nos mers cuits à la vapeur servis sur un pesto aux agrumes et basilic frais
• Millefeuille de pain carasau d’Irgoli servi avec une caponata de légumes de saison
• Assortiment de poissons crus à l’italienne
• Quiche en pâte feuilletée garnie de crème de légumes de saison

Entrées de la terre

• Planche de charcuterie et fromages biologiques comprenant saucisse sèche de Nule, tête de cochon, jambon de brebis, Casizzolu de Santu Lussurgiu, pecorino Tuvoi, pecorino bleu et compote de fruits de saison
• Tartelette de pecorino bio au cœur fondant sur fondue de pecorino

Premiers plats de la mer

• Riz Carnaroli de San Vero Milis au basilic avec seiches tendres et tomates confites épicées
• Spaghettis de semoule Libera Terra au ragù de mer et bottarga de mulet
• Velouté de chou-fleur et pommes de terre de nos jardins de confiance avec croûtons de pain de la Locanda

Premiers plats de la terre

• Pani Frattau avec pain carasau d’Irgoli, œufs de poules élevées en plein air, sauce tomate et pecorino bio
• Raviolis de pâte fraîche bicolore farcis de pommes de terre et champignons Shiitake de Nurri, servis avec pecorino bleu d’Oliena

Plats principaux de la mer

Riz Carnaroli de San Vero Milis au basilic avec seiches tendres et tomates confites épicées

Spaghettis de semoule Libera Terra au ragù de mer et bottarga de mulet

Velouté de chou-fleur et pommes de terre de nos jardins de confiance avec croûtons de pain de la Locanda

Pani Frattau avec pain carasau d’Irgoli, œufs de poules élevées en plein air, sauce tomate et pecorino bio

• Filet de mulet de nos mers cuit au four dans une croûte de pommes de terre, servi avec chou rouge braisé aux oignons

Plats principaux de la terre

• Favata à la sarde avec chou, saucisse et couenne de porc
• Poulet fermier cuit basse température, glacé au miel à l’orange de la Locanda, servi avec citrouille confite
• Artichaut sarde en pâte feuilletée croustillante, farci de jaune d’œuf, servi sur sauce aigre-douce légèrement épicée
• Côtelettes d’agneau sarde avec sauce brune au Monica di Argiolas, servies avec échalotes et pommes de terre rôties

Desserts

• Millefeuille à la crème Chantilly légère avec pépites de chocolat noir
• Blanc-manger aux amandes avec zestes de citron caramélisés
• Moelleux au chocolat noir au cœur fondant, servi sur crème Chantilly de la Locanda

Résumé : Auberge avec cuisine mixte mer et terre, ambiance combinant style classique et moderne avec quelques places en extérieur.

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🍽️ Da Marino au St. Remy

Type : Restaurant gourmet / viande et poisson
Quartier : Centre historique
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : Voiture / bus / à pied depuis le centre

Da Marino au St. Remy (5) est un restaurant au charme rustique classique, soigné dans les moindres détails, créant une ambiance chaleureuse, élégante et romantique. Les espaces sont très beaux et accueillants, parfaits pour un dîner intime ou une occasion spéciale.

La cuisine propose à la fois des plats de viande et de poisson sans préférence, avec une approche gastronomique alternant tradition et créativité. La cave est excellente, basée sur des étiquettes locales, italiennes et internationales, bien structurée pour accompagner l’ensemble du parcours gastronomique.

Entrées de la mer

• Tartare de crevettes aux fraises
• Carpaccio de fruits de mer
• Charcuterie et fromages sardes
• Terrine de foie gras avec chutney d’oignon rouge (2, ★)

Entrées de la terre

• Carpaccio de bœuf à la truffe d’été

Premiers plats – mer

• Laganelle au citron, courgettes, palourdes et bottarga
• Tagliolini au homard et tomates cerises (3, ★)
• Fregula aux palourdes
• Tonnarelli aux oursins de mer et fleurs de courgette (5, ★★)

Premiers plats – terre

• Gnocchis de blé dur avec ratatouille de légumes et stracciatella

Plats principaux – mer

• Calamar cuit à la vapeur avec émulsion de vinaigre de pomme, sauce avocat et gingembre
• Figue noire, ricotta fumée, bottarga et réduction de vinaigre balsamique
• Dentice poché au Vermentino, câpres, olives, tomate séchée, poireau et citron (5, ★★)

Plats principaux – terre

• Tagliata de bœuf aux baies de genièvre et réduction au Carignano (4, ★★)
• Picanha grillée, beurre aux fines herbes et truffe noire

Desserts

• Mousse de ricotta aux pignons et sapa
• Napoléon à la chantilly légère

Résumé : Restaurant gourmet, élégant au style rustique classique, ambiance romantique, cuisine de viande et poisson, excellente cave avec étiquettes locales, italiennes et internationales.

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🍽️ Sa Piola Restaurant

Type : Auberge sarde / cuisine de viande et de poisson
Quartier : Centre historique de Cagliari
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : Voiture / bus / à pied depuis le centre

Sa Piola Restaurant (3) est une auberge sarde accueillante, avec une décoration chaleureuse et typique, et une petite terrasse très agréable, idéale également pour un dîner romantique. L’ambiance est informelle mais soignée, avec une atmosphère authentique qui met en valeur la convivialité typique des auberges sardes.

Le restaurant se distingue par l’utilisation de produits de grande qualité et par la présence de nombreux présidiums Slow Food. Il propose une cuisine à base de viande et de poisson, permettant aux clients de découvrir la richesse de la tradition gastronomique sarde. Les spécialités incontournables sont la Sélection de Fromages, les lorighittas, la Cordula et le Stracotto di Bue Rosso. La cave à vins est basée sur des étiquettes locales.

Entrées de la mer

• Crevettes et langoustines crues
• Carpaccios de poisson variés
• Salade de poulpe et moules (1, ★)

Entrées de la terre

• Boulettes de porc au safran de San Gavino (1, ★)
• Charcuterie et fromages variés
• Sélection de Fromages – Su Casizzoru di Santu Lussurgio, pecorino rôti avec sapa de miel (3, ★★)

Premiers plats – mer

• Ciccioneddas au pesto de la mer (2, ★)
• Lorighittas aux langoustines, crevettes, tomates fraîches et basilic (3, ★★)
• Fregula sarde grillée au ragoût de la mer (3, ★)
• Minestr’e cocciula (1, ★)

Premiers plats – terre

• Maccaronis a ximiru au ragoût de “Bue Rosso” (1, ★)
• Su Mazzamurru (1, ★★)

Plats principaux – mer

• Soupe de fond de mer
• Homard Bosana
• Filet du poisson du jour – CV – avec pommes de terre, style Vernaccia, artichauts, style méditerranéen (3, ★★)

Plats principaux – viande

• Cordula de Bortigali aux petits pois (3, ★★)
• Stracotto de Bue Rosso ou de cheval au Cannonau (3, ★★)
• Agneau “a succhittu” au Capichera

Desserts

• Tiramisu avec biscuits de Dorgali (1, ★)
• Timball’e latti

Résumé : Auberge sarde avec cuisine de viande et de poisson, ambiance chaleureuse et typique avec terrasse, plats emblématiques de la tradition sarde, cave à vins locale.

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