Dove mangiare a Firenze

Selezione Ristoranti e Specialità

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Firenze è una città che non offre solo bellezza artistica e monumentale, ma anche un panorama gastronomico tra i più ricchi e variegati d’Italia.

Panoramica + Tabella Ristoranti 📊

• Enoteca Pinchiorri
• Trattoria da Burde
• Cibrèo Ristorante + Trattoria
• La Leggenda dei Frati
• Borgo San Jacopo
• Del Fagioli
• All’Antico Vinaio

FAQ

Vedi anche:

• Cosa mangiare a Firenze
• Guida a Firenze
• Itinerari: 1g, 3g, TC1, TC2
• Esperienze, Muoversi
• Mangiare: Dove e Cosa
• Dormire

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Panoramica

In questa pagina vi presentiamo non solo la nostra selezione di alcuni dei locali più rappresentativi di Firenze (vedi Tabella Ristoranti), ma anche una rassegna di alcune delle loro specialità più apprezzate dalla clientela, e recensite dalle principali guide enogastronomiche.

Dalle stelle Michelin come Enoteca Pinchiorri e Gucci Osteria da Massimo Bottura, fino alle trattorie storiche come Trattoria da Burde e Cammillo, potrete addentrarvi nella vera tradizione fiorentina attraverso piatti iconici come ribollita, bistecca alla fiorentina, stracotto di chianina o pappa al pomodoro, assicurandovi un’esperienza culinaria veramente autentica e di qualità.

Specificazioni importanti:

Nei paragrafi a seguire troverete alcuni importanti riferimenti per orientare al meglio la vostra scelta fra esercenti e loro specialità, in particolare:

📌 Il numero accanto a ciascun ristorante e piatto indica quante guide gastronomiche ne riconoscono la qualità.

📌 Le stelle che seguono ogni piatto invece, sono una classificazione interna di Tourplan, elaborata sulla base delle recensioni delle principali guide: ★★★ piatto che vale il viaggio, ★★ piatto da non perdere, ★ piatto da provare.

📌 Il prezzo indicativo è un valore indicativo calcolato su una consumazione standard composta da un antipasto + un primo piatto, bevande escluse. Vedi Legenda 🔗

Tabella Ristoranti

Nella tabella qui sotto troverai una lista di ristoranti super selezionati, costruita incrociando i dati di 10 tra le più autorevoli guide enogastronomiche di riferimento, italiane e internazionali. La selezione non si basa su punteggi o classifiche proprietarie, ma sul numero di guide che riconoscono la qualità del ristorante, offrendo così un criterio chiaro, trasparente e comparabile per orientare la scelta.

🔎 Le guide considerate nella selezione sono: Guida Michelin, Gambero Rosso, Guida l’Espresso, Accademia Italiana della Cucina, Guida Slow Food, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano e TripAdvisor.

• Scorri la tabella verso il basso e a destra per visualizzare tutti i dati nelle colonne, e accedere rapidamente alle mappe Google Maps ➡️
• Per vedere la spiegazione di ciascuna colonna dati, clicca sul titolo della colonna stessa (es. Org, Indice, ecc.) in cima alla tabella.

📌 Questa tabella viene aggiornata ogni 6-12 mesi.

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🍽️ Enoteca Pinchiorri

Tipologia: Ristorante gourmet / alta cucina
Zona: Centro storico (vicino Piazza della Signoria)
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi (centro)
Stella Michelin: ⭐

Enoteca Pinchiorri (7) è uno dei ristoranti più iconici d’Italia, con tre stelle Michelin a testimonianza della sua eccellenza. La cucina fonde tradizione toscana e innovazione, proponendo piatti raffinati e un’esperienza gastronomica indimenticabile. L’ambiente è elegante e sofisticato, con attenzione ai dettagli e servizio di altissimo livello.

Il vero punto di forza di Enoteca Pinchiorri, oltre alla cucina stellata, è la sua cantina dei vini, considerata tra le più importanti al mondo, con oltre 60.000 etichette tra vini italiani e internazionali. L’abbinamento cibo-vino è curato da sommelier esperti, garantendo un’esperienza completa per ogni portata.

Antipasti

• Degustazione di crudi e tartare selezionate (2, ✱ ✱ ✱)
• Piccoli assaggi gourmet di mare e terra

Primi

• Ravioli ripieni di ricotta e tartufo (3, ★★)
• Risotto alla fiorentina reinterpretato (1, ★)
• Tagliolini al limone e gamberi di mare

Secondi

• Filetto di manzo con riduzione al Chianti Classico (2, ★★)
• Cappesante gratinate su crema di verdure
• Piccione arrosto con erbe aromatiche (3, ★★★)

Contorni

• Verdure di stagione al vapore o in pastella
• Purea di patate al tartufo

Dolci

• Assaggio di pasticceria creativa
• Gelato artigianale con frutta fresca (2, ★★)
• Sorbetti stagionali

Vini

• Selezione di grandi vini italiani e francesi (7, ★★★)
• Verticali di Brunello di Montalcino e Barolo (7, ★★★)
• Champagne e vini da dessert rari e pregiati (7, ★★★)

Enoteca Pinchiorri è indicata per chi cerca un’esperienza gastronomica di livello mondiale, perfetta per occasioni speciali o per degustare i migliori vini italiani e internazionali in abbinamento a piatti stellati.

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🍽️ Trattoria Da Burde

Tipologia: Trattoria storica / cucina tradizionale toscana
Zona: Firenze Nord (zona Rifredi)
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: Tramvia / auto

Trattoria Da Burde (8) è una delle trattorie storiche più autentiche di Firenze, attiva dal 1901 e punto di riferimento per chi desidera assaporare la vera cucina toscana. L’ambiente è semplice e genuino, frequentato da fiorentini e appassionati di gastronomia tradizionale.

La cucina segue ricette storiche tramandate nel tempo, con grande attenzione alla qualità delle materie prime e alle cotture lente. Da Burde è celebre per i suoi piatti robusti, stagionali e profondamente legati alla cultura contadina toscana.

Antipasti

• Crostini di fegatini di pollo (3, ★★★)
• Torta di porri (ricetta medioevale)
• Funghi misti toscani
• Salumi misti toscani: prosciutto DOP, finocchiona, soprassata, lardo in conca, salame (3, ★★)

Primi

• Carabaccia (zuppa di cipolle)
• Farinata gialla con cavolo nero
• Minestra di farro e fagioli (3, ★★★)
• Pappa al pomodoro
• Pasta Fabbri al sugo, alla carrettiera, al pomodoro o al pollo scappato
• Pici al ragù di Chianina (2, ★★)
• Ribollita (6, ★★★)
• Zuppe di stagione

Secondi

• Bistecca alla fiorentina alla brace di legna (7, ★★★)
• Bollito misto con salse e sottaceti (6, ★★★)
• Fegatelli di maiale nella rete
• Francesina con le cipolle
• Groppa di manzo alla griglia di brace di legna
• Lesso rifatto con cipolla
• Pecora in umido
• Peposo di razza Calvana (2, ★★)
• Stracotto di Chianina (3, ★★★)
• Trippa alla fiorentina (2, ★★)

Dolci

• Cantucci accompagnati da Vin Santo
• Crostata di mele e confetture artigianali
• Schiacciata con l’uva

Vini

• Selezione di vini toscani tradizionali (2, ★★)
• Chianti Classico e vini da tavola storici
• Vin Santo per accompagnare i dessert

Trattoria Da Burde è la scelta ideale per chi vuole vivere un’esperienza autentica, lontana dal turismo di massa, assaggiando i veri sapori della tradizione fiorentina in un contesto storico e genuino.

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🍽️ Cibrèo Ristorante

Tipologia: Ristorante gourmet / cucina toscana creativa
Zona: Firenze Centro
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi / trasporto pubblico

Cibrèo Ristorante (6) rappresenta l’eccellenza della cucina fiorentina reinterpretata in chiave creativa. Con anni di esperienza e una forte attenzione alla qualità delle materie prime, il locale è un punto di riferimento per chi cerca piatti tradizionali rivisitati con eleganza e gusto.

La cucina combina ricette storiche con tecniche moderne, valorizzando ingredienti locali e biologici. Ogni piatto è studiato per offrire un’esperienza gastronomica completa, dal sapore autentico e riconoscibile.

Antipasti

• Budino di curcuma (1, ★)
• Insalata di trippa (1, ★★)
• Patè di fegato (1, ★)
• Pomodoro in gelatina (2, ★★)
• Scordiglia (1, ★)

Primi

• Minestra di pane (1, ★)
• Minestrone all’Elbana (1, ★)
• Minestrone di verdure dei nostri orti bioattivi con riso rosso (2, ★★)
• Passate di verdura (2, ★★)
• Passatelli con ragù di carne di maiale brado (2, ★★)
• Passatelli in brodo (2, ★)
• Polenta burro e Parmigiano (1, ★)
• Sformato di patate e ricotta con ragù di carne bianca (2, ★★)

Secondi

• Baccalà mantecato con latte del Parco Biologico del Mugello e olio extravergine di oliva (2, ★★)
• Bracioline alla livornese (1, ★)
• Collo di pollo ripieno (2, ★★)
• Coniglio farcito (2, ★★)
• Piccione farcito di mostarda di frutta (2, ★★)
• Polpette di pollo e ricotta (2, ★★)
• Polpettone di vitella (2, ★)
• Seppie in zimino (1, ★)

Dolci

• Torta al formaggio (2, ★★)
• Torta di cioccolato amaro senza farina meringata con crema di castagne (1, ★)
• Tortina di pasta frolla con crema bavarese e limone ragusano (1, ★)

Cibrèo Ristorante è la scelta ideale per chi desidera un’esperienza gastronomica fiorentina raffinata, con piatti della tradizione reinterpretati con creatività e ingredienti di altissima qualità, immersi in un ambiente elegante e accogliente.

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🍽️ Cibrèo Trattoria

Tipologia: Trattoria tradizionale / cucina toscana autentica
Zona: Firenze Centro
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi / trasporto pubblico

Cibrèo Trattoria (3) offre una cucina fiorentina autentica, con piatti della tradizione preparati con ingredienti locali e biologici. L’ambiente è semplice ma curato, ideale per chi desidera un’esperienza gastronomica genuina e memorabile.

Le ricette vengono realizzate con cura e attenzione ai dettagli, rispettando le stagioni e le materie prime. Ogni piatto racconta la storia della cucina toscana e delle sue tradizioni contadine.

Antipasti

• Budino di curcuma (1, ★)
• Insalata di trippa (2, ★★)
• Patè di fegato (2, ★)
• Pomodoro in gelatina (2, ★★)
• Scordiglia (1, ★)

Primi

• Minestra di pane (2, ★★)
• Minestrone all’Elbana (2, ★)
• Minestrone di verdure dei nostri orti bioattivi con riso rosso (2, ★★)
• Passate di verdura (2, ★★)
• Passatelli con ragù di carne di maiale brado (2, ★★)
• Passatelli in brodo (2, ★)
• Polenta burro e Parmigiano (2, ★)
• Sformato di patate e ricotta con ragù di carne bianca (2, ★★)

Secondi

• Baccalà mantecato con latte del Parco Biologico del Mugello e olio extravergine di oliva (2, ★★)
• Bracioline alla livornese (1, ★)
• Collo di pollo ripieno (2, ★★)
• Coniglio farcito (2, ★★)
• Piccione farcito di mostarda di frutta (2, ★★)
• Polpette di pollo e ricotta (2, ★★)
• Polpettone di vitella (2, ★)
• Seppie in zimino (1, ★)

Dolci

• Torta al formaggio (2, ★★)
• Torta di cioccolato amaro senza farina meringata con crema di castagne (2, ★)
• Tortina di pasta frolla con crema bavarese e limone ragusano (2, ★)

Cibrèo Trattoria è perfetta per chi cerca un’autentica esperienza fiorentina, gustando piatti tradizionali preparati con ingredienti selezionati in un contesto semplice ma accogliente.

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🍽️ La Leggenda dei Frati

Tipologia: Ristorante gourmet / cucina toscana creativa
Zona: Firenze Centro
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi / trasporto pubblico
Stella Michelin: ⭐

La Leggenda dei Frati (6) è un ristorante di alta cucina fiorentina, dove tradizione e innovazione si incontrano in piatti raffinati e creativi. Ogni portata è curata nei minimi dettagli, con ingredienti selezionati e attenzione assoluta alla qualità.

Il menu valorizza le materie prime locali e biologiche, proponendo piatti che raccontano la storia della cucina toscana con un tocco contemporaneo e elegante.

Antipasti

• Terrina di fegatini, lardo di Colonnata, fichi secchi, creme caramel – in carta dal 2004 (1, ★★)
• Uovo 62°, prosciutto, piselli e menta (1, ★)
• Tartara di manzo, ribes, verza, giardiniera, mirto (1, ★)

Primi

• Bottoni di lumache, castagne, aglio nero, cavolo, funghi chapignon (1, ★)
• Cappelletti ripieni di erbe selvatiche al ragù di radici, caprino, mandorle, peperoncino (2, ★★)
• Risotto ai funghi porcini (1, ★)

Secondi

• Agnello arrosto, scorzanera, birra, patate novelle (1, ★)
• Piccione arrosto e sedano rapa (1, ★)
• Scamerita di Cinta Senese, cipollotto, albicocche (2, ★★)

Dolci

• Soufflé al cioccolato 70%, tè nero, frutto della passione (2, ★)

La Leggenda dei Frati è l’esperienza perfetta per chi cerca la cucina fiorentina di altissimo livello, con piatti creativi, ingredienti selezionati e un servizio raffinato in un contesto elegante.

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🍽️ Borgo San Jacopo

Tipologia: Ristorante gourmet / cucina creativa di carne e pesce
Zona: Firenze Centro (Oltrarno)
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi
Stella Michelin: ⭐

Borgo San Jacopo (5) è uno dei ristoranti più eleganti e romantici di Firenze, celebre per la sua terrazza affacciata sull’Arno e per un’atmosfera intima e raffinata, ideale per una cena speciale.

La proposta gastronomica è divisa tra menu di carne e menu di pesce, con piatti contemporanei, equilibrati e scenografici. Il servizio è impeccabile e la carta dei vini rappresenta uno dei punti di forza del locale.

Antipasti

• Carciofo fritto con topinambur, pancia di maiale° e cialde di parmigiano
• Battuta di Fassona con senape, ravanelli e tartufo nero
• Uovo soffice con patate nocciola, tagliatelle di seppia e salsa alle alici
• Crema di cipollotti, broccoli, acciughe e la loro colatura, pomodorini, olive taggiasche e limone

Primi

• Risotto al pecorino di Pienza con cavolo nero, zafferano e polpette di agnello
• Tortelli di coda di bue, spinaci, pere e fonduta di Castelmagno
• Agnolotti di pagello con consommé di canocchie e sedano
• Fettuccelle con carciofi, scampi crudi e bottarga

Secondi

• Maialino da latte in porchetta con scorzonera, scalogno al porto e senape Dijon
• Piccione con castagne, cipollotti e grue di cacao
• Ricciola marinata in acqua di pomodoro con caviale, avocado e mela annurca
• Ventresca di tonno con millefoglie di zucca, mandorle, caffè e salsa all’arancia

Dolci

• Cannolo e bolle di Morellino, mousse di ricotta, biscotto alle more e gelato fior di latte
• Semifreddo al Vin Santo, biscotto alle mandorle, zuppetta agli agrumi, noci, castagne e whisky

Vini

• Cantina di alto livello con etichette toscane, italiane e internazionali
• Ampia selezione di grandi vini e annate prestigiose
• Abbinamenti curati per menu carne e menu pesce

Borgo San Jacopo rappresenta una delle esperienze gastronomiche più romantiche e suggestive di Firenze, grazie alla cucina stellata, alla terrazza sull’Arno e a una delle migliori carte dei vini della città.

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🍽️ Del Fagioli

Tipologia: Trattoria tradizionale fiorentina
Zona: Firenze Centro (Sant’Ambrogio)
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi

Del Fagioli (4) è una delle trattorie storiche più autentiche di Firenze, amatissima dai fiorentini per la cucina schietta, sostanziosa e profondamente legata alla tradizione popolare toscana.

Qui si mangiano piatti di una volta, porzioni generose e ricette che non seguono mode, ma solo la stagionalità e la memoria gastronomica cittadina. L’ambiente è informale e conviviale, perfetto per chi vuole assaporare la vera Firenze a tavola.

Antipasti

• Antipasto misto toscano
• Fettunta con fagioli e cipolla (1, ★)
• Soprassata e pecorino
• Crostino al lardo Apuano (1, ★)
• Crostino nero coi fegatini

Primi

• Gnocchetti di zucca al sugo di ciccia
• Pappa al pomodoro (1, ★★★)
• Penne strascicate al sugo finto (1, ★★)
• Ribollita alla paesana (2, ★★)
• Tortelli di ricotta, pecorino e pere
• Zuppa contadina con cavolo nero

Secondi

• Arista di maiale al forno (1, ★★)
• Baccalà alla fiorentina
• Bistecca alla fiorentina (2, ★★)
• Cimalino magro di manzo (1, ★)
• Crocchettine in umido e polpettine fritte (1, ★★)
• Gallina lessa nostrana
• Spezzatino di muscolo con patate in tegame (1, ★★)
• Totani in zimino
• Zampa o lingua di vitella

Contorni

• Carciofi Morelli al tegame
• Patate alla contadina

Dolci

• Torte casalinghe

Vini

• Selezione di vini prevalentemente locali
• Vini toscani tradizionali da abbinare alla cucina di territorio

Del Fagioli è il posto giusto per chi vuole mangiare come un fiorentino vero, riscoprendo piatti iconici della cucina popolare in un’atmosfera genuina e senza compromessi.

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🥪 All’Antico Vinaio

Tipologia: Street food / paninoteca storica
Zona: Firenze Centro (centro storico, vicino Piazza della Signoria)
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi

All’Antico Vinaio (2) è una delle realtà gastronomiche più iconiche di Firenze, famosa per i suoi panini “schiacciati” farciti con prodotti tipici toscani. La sede storica si trova in via dei Neri, nel centro storico, a pochi passi da Piazza della Signoria e dal Palazzo Vecchio. Non è un ristorante tradizionale, ma un locale informale con servizio al banco, qualche posto a sedere e una proposta di street food toscano amatissima da turisti e locali.

Il successo di questa formula ha reso l’Antico Vinaio una tappa obbligata per visitatori da tutto il mondo, con code spesso molto lunghe durante i normali orari dei pasti. Il consiglio è quello di arrivare in anticipo o in orari decentrati per evitare l’attesa.

Antipasti da banco

• Crostini misti (2, ★★)
• Polpette (2, ★★)

Panini e street food

• Panini farciti (2, ★★★)
• Porchetta
• Prosciutto arrosto
• Schiacciata all’olio farcita con salumi tipici (1, ★★)
• SFM (2, ★★)

All’Antico Vinaio è la scelta ideale per chi vuole mangiare velocemente senza rinunciare ai sapori della tradizione toscana, vivendo un’esperienza di street food autentica nel cuore più turistico di Firenze.

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FAQ

Vedi anche

• Cosa mangiare a Firenze
• Guida a Firenze
• Itinerari: 1g, 3g, TC1, TC2
• Esperienze, Muoversi
• Mangiare: Dove e Cosa
• Dormire

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