Dove mangiare a Perugia

Selezione Ristoranti e Specialità

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Perugia unisce storia e sapori: tra vicoli e piazze, la città offre una gastronomia ricca e autentica, dai tartufi e formaggi locali ai piatti di carne tradizionali, raccontando l’eccellenza della cucina umbra.

Panoramica + Tabella Ristoranti

• La Taverna
• Antica Trattoria San Lorenzo
• Al Mangiar Bene
• Osteria A Priori
• Gradale / Castello di Monterone
• Civico 25

FAQ

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Panoramica

A Perugia la cucina unisce tradizione umbra e creatività contemporanea, con un’attenzione particolare alle materie prime locali e ai presìdi Slow Food. Dalle osterie storiche del centro ai ristoranti moderni con vista panoramica, l’offerta gastronomica è varia e capace di soddisfare chi cerca piatti tradizionali come chi desidera proposte innovative.

In questa guida trovate una selezione di locali particolarmente rappresentativi (vedi Tabella Ristoranti), accompagnati da una panoramica delle loro specialità più apprezzate.

Protagonisti assoluti sono i sapori della carne e delle preparazioni tipiche umbre: dalla selezione di salumi e formaggi alla tagliatella al tartufo, fino ai secondi a base di cinghiale, coniglio e piccione e alle succulente bistecche. Tra i ristoranti più rinomati ci sono Osteria a Priori, Gradale / Castello di Monterone e Civico 25, ognuno con una propria personalità e proposte culinarie uniche, capaci di rappresentare al meglio la tradizione gastronomica perugina e l’eccellenza locale.

Specificazioni importanti:

Nei paragrafi a seguire troverete alcuni importanti riferimenti per orientare al meglio la vostra scelta fra esercenti e loro specialità, in particolare:

📌 Il numero accanto a ciascun ristorante e piatto indica quante guide gastronomiche ne riconoscono la qualità.

📌 Le stelle che seguono ogni piatto invece, sono una classificazione interna di Tourplan, elaborata sulla base delle recensioni delle principali guide: ★★★ piatto che vale il viaggio, ★★ piatto da non perdere, ★ piatto da provare.

📌 Il prezzo indicativo è un valore indicativo calcolato su una consumazione standard composta da un antipasto + un primo piatto, bevande escluse. Vedi Legenda 🔗

Tabella Ristoranti

Nella tabella qui sotto troverai una lista di ristoranti super selezionati, costruita incrociando i dati di 10 tra le più autorevoli guide enogastronomiche di riferimento, italiane e internazionali.
La selezione non si basa su punteggi o classifiche proprietarie, ma sul numero di guide che riconoscono la qualità del ristorante, offrendo così un criterio chiaro, trasparente e comparabile per orientare la scelta.

🔎 Le guide considerate nella selezione sono: Guida Michelin, Gambero Rosso, Guida l’Espresso, Accademia Italiana della Cucina, Guida Slow Food, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano e TripAdvisor.

• Scorri la tabella verso il basso e a destra per visualizzare tutti i dati nelle colonne, e accedere rapidamente alle mappe Google Maps ➡️
• Per vedere la spiegazione di ciascuna colonna dati, clicca sul titolo della colonna stessa (es. Org, Indice, ecc.) in cima alla tabella.

📌 Questa tabella viene aggiornata ogni 6-12 mesi.

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🍽️ La Taverna

Tipologia: Ristorante tipico umbro / cucina tradizionale con specialità al tartufo
Zona: Centro storico di Perugia
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi dal centro / bus / parcheggi limitrofi

La Taverna (5) è uno dei ristoranti più apprezzati di Perugia, considerato un vero must nelle recensioni TripAdvisor e punto di riferimento per chi desidera scoprire la cucina umbra autentica. L’ambiente è rustico, caldo e accogliente, con sale eleganti in stile tradizionale e un piacevole dehors esterno in piena Perugia medievale, perfetto nelle belle stagioni.

La cucina propone un menù prevalentemente di carne, con una forte specializzazione nei piatti al tartufo , vera eccellenza del territorio. Grande attenzione è riservata alla qualità delle materie prime e alla stagionalità. La cantina è ampia e ben fornita, con etichette locali, italiane e internazionali, capace di soddisfare anche gli appassionati più esigenti.

Tra i piatti simbolo spiccano i ravioli di tartufo nero, vero must della casa, e i celebri dolci al carrello. Molto apprezzate anche la terrina di faraona, le caramelle rosse e i medaglioni di filetto al tartufo nero, che rappresentano al meglio l’identità gastronomica del locale.

Antipasti

• Salsicce secche perugine
• Terrina di faraona con pistacchi e tartufo nero (4, ★★)
• Camembert caldo in crosta di nocciole
• Uova strapazzate al tartufo nero con toast
• Crostini di polenta con ragout umbro e pecorino (2, ★)
• Torte al testo ripiene assortite

Primi

• Zuppa di fave e carciofi all’extra vergine di frantoio (3, ★★)
• Zuppa di lenticchie con bruschetta
• Caramelle rosse al gorgonzola (4, ★★)
• Taglierini La Taverna
• Pappardelle al ragù umbro (1, ★)
• Ravioli di tartufo nero al parmigiano (5, ★★★)
• Chitarrini con pancetta, pecorino, pomodoro e basilico
• Risotto mantecato al tartufo nero di Norcia (1, ★)

Secondi

• Carrè di agnello alle erbette
• Medaglioni di filetto al tartufo nero (4, ★★)
• Piccatine di filetto al Sagrantino Passito (3, ★★)
• Trippa di vitello al limone e chiodi di garofano
• Rognoni di vitello alla mostarda di Dijon (2, ★)
• Tegamino di filetto di agnello con torta
• Filetto di baccalà con prugne, uvetta e pinoli (3, ★★)
• Stinco di maialino al forno con patate (1, ★)
• Fiorentina di manzo

Contorni

• Patate alla fornaia

Dolci

• Dolci al carrello (5, ★★★)

Riepilogo: Ristorante tipico umbro, ambiente rustico ed elegante con dehors nella Perugia medievale, menù prevalentemente di carne e specialità al tartufo. Cantina ricca e dolci al carrello tra i migliori della città.

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🍽️ Antica Trattoria San Lorenzo

Tipologia: Ristorante gourmet di carne e pesce / cucina tradizionale e innovativa
Zona: Centro storico di Perugia
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi dal centro / bus / parcheggi limitrofi

Antica Trattoria San Lorenzo (2) è un ristorante gourmet elegante e raffinato nel cuore di Perugia, con un’atmosfera calda e accogliente. La location unisce charme storico e modernità, con sale interne curate e ambienti eleganti. Il menù di carne e pesce si basa su materie prime di qualità. La cantina è ampia, con etichette locali, italiane ed estere, capace di accompagnare al meglio sia piatti di carne che di pesce.

Antipasti di pesce

• Polpo arrosto, torrone di ceci e patate, sale molokai, cocco e lime
• Tartara di cappesante scottate con foie-gras di stoccafisso, giardinetto di frutta, bisque di granseola al tamarindo e lemongrass
• Calamaretto spillo con trippetta di baccalà, crema di topinambur, uovo di selva croccante in crosta di bottarga

Antipasti di carne

• Muffin di cipolla rossa di Tropea, gelato al gorgonzola, confettura di pomodoro del Piennolo
• Wafer di funghi porcini, crumble di mele allo zenzero, scaloppa di foie-gras caramellato con la sua terrina D’oca all’Armagnac

Primi di pesce

• Pacchero caramellato, crema di melanzana affumicata con cozze, baccalà alla Vicentina, tartara di gamberoni
• Ravioli farciti di scorfano, polenta al midollo d’aragosta e granchio alla plancia.
• Caprese di spaghettoni, colatura di alici di Cetara, clorofilla di rafano, bottarga di tonno

Primi di carne

• Tagliolini alla carbonara destrutturata all’acqua di tartufo nero, spuma di Castel Magno, nastuzio limonato
• Lasagna aperta cacio e pepe alla Norcina, robiola di Roccaverano, burro di malga e tartufo nero

Secondi di pesce

• Baccalà in tre consistenze, bagna cauda all’aglio nero fermentato
• Sombrina con intingolo di olive taggiasche ai due pomodorini, ristretto di succo di zenzero, yuzu e gelatina di carciofi e bitter
• Tonno rosso mare nostrum, riso nero Venere, salsa di Chinotto, agrumi e vongole

Secondi di carne

• Filetto di capriolo ripieno con bietola e speck-tirolese, mosto di Vin Santo
• Filetto alla Rossini, puntarelle di cicorino saltate all’aglietto e fave di cacao

Dolci

• Charlotte di Ricotta al passion fruit, foglie di mirtilli e gin tonic alla fragola

Riepilogo: Ristorante elegante nel centro storico di Perugia, cucina gourmet con menù di carne e pesce, cantina con etichette italiane, locali ed estere. Atmosfera raffinata, location accogliente con sale interne eleganti, perfetto anche per pranzi e cene speciali.

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🍽️ Al Mangiar Bene

Tipologia: Ristorante umbro / cucina tradizionale e tartufo
Zona: Centro storico di Perugia
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: Auto / bus / a piedi dal centro

Al Mangiar Bene (2) è un must per chi desidera gustare la cucina umbra autentica. Il menù è prevalentemente di carne con particolare attenzione al tartufo e ai presìdi Slow Food. Cantina con vini locali e biologici e biodinamici. La location è rustica e medievale, con volte storiche e un’atmosfera calda e accogliente.

Antipasti di carne

• Salumi e formaggi misti da produttori locali
• Antipasto misto con verdure grigliate, formaggio stagionato, salsicce secche, noci e torta al testo (1, ★)
• Bruschette miste
• Scamorza al coccio con scaglie di tartufo o prosciutto (2, ★★)

Primi

• Tagliatelle al tartufo (2, ★★)
• Gnocchi al sugo d’oca (1, ★)
• Umbricelli al sugo di cinghiale (1, ★)
• Rigatoni cacio e pepe

Secondi

• Tagliata al tartufo
• Grigliata mista di maiale
• Trippa al sugo (1, ★)
• Fagioli e cotiche

Dolci

• Panna cotta al cioccolato o caramello

Riepilogo: Ristorante umbro, location medievale, menù prevalentemente di carne, cantina con vini locali e biologici.

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🍽️ Osteria a Priori

Tipologia: Osteria umbra / cucina tradizionale di carne e tartufo
Zona: Centro storico di Perugia
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: Auto / bus / a piedi dal centro

Osteria a Priori (3) è una realtà storica di Perugia, nota per il suo menù di carne con materie prime locali e tartufo d’eccezione. La location è rustica e accogliente, con soffitti a volte e un’atmosfera calda. Tra i piatti simbolo spiccano i ravioli ripieni di brasato e le tagliatelle al ragù bianco di Chianina. La cantina propone ottime etichette locali oltre a una bella selezione di birre artigianali e oli.

Antipasti di carne

• Selezione salumi di maiale allevato allo stato semibrado con torta al testo (3, ★★)
• Selezione formaggi del Parco di Monte Cucco (3, ★★)
• Stracciata al tartufo nero di stagione (1, ★)
• Formaggio caprino fresco da allevamento biodinamico con verdure al forno
• Patè di fegatini di pollo e vitello con confettura di fichi (1, ★)

Primi di carne

• Zuppa di lenticchie di Monteleone di Spoleto all’olio EVO (2, ★)
• Ravioli ripieni di brasato con cipolla di Cannara (3, ★★★)
• Tagliatella al ragù bianco di Chianina (3, ★★★)
• Gnocconi di patate al Sagrantino

Secondi di carne

• Spalla di agnello al forno con patate (2, ★★)
• Coniglio al tegame con olive taggiasche e patate (2, ★★)
• Caciottina al coccio (formaggio vaccino fuso al forno) con tartufo nero di stagione (1, ★)
• Bocconcini di Chianina cotti a bassa temperatura con verdure saltate (2, ★★)

Dolci

• Torta di ricotta e gocce di cioccolato Perugina (1, ★)
• Carrarmato con cioccolato fondente servito con crema pasticcera (1, ★)
• Biscotti Sangrotti serviti con Sagrantino Passito

Riepilogo: Osteria umbra specializzata in carne e tartufo, rustica e accogliente con volte medievali, cantina con vini, birre e olio locali.

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🍽️ Gradale / Castello di Monterone

Tipologia: Ristorante di carne / cucina umbra e tartufo
Zona: Castello di Monterone, Perugia
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: Auto / bus / a piedi dal centro

Gradale / Castello di Monterone (5) propone un menù prevalentemente di carne con carta stagionale variabile, materie prime di alto livello e una cantina con etichette locali e italiane. La location è moderna ma con charme medievale, e il bellissimo terrazzo panoramico offre una vista sulle colline umbre molto romantica e suggestiva.

Antipasti di carne

• Selezione salumi di Mastro Giovanni
• Flan di erbe del Castello, coulis di pomodoro, velo di pane
• Tartare di manzo battuta al coltello a modo mio
• Petti di quaglia con le sue uova caramellate su purea di patate di Colfiorito
• Stracciata di uova con tartufo fresco di stagione

Primi di carne

• Tagliatelle artigianali, ragù di biancostato
• Pappardelle al ragù di cinghiale
• Umbricelli artigianali alla Norcina, tartufo fresco
• Gnocchetti di patate, zafferano della valle di Santa Margherita, barbozzo croccante
• Ravioli doppi di stracotto di faraona e crema al formaggio, in salsa di arrosto

Secondi di carne

• Hamburger di cinghiale umbro, cipolla caramellata, barbozzo croccante, caciocavallo, maionese rosa e chips di patate viola
• Tagliata di controfiletto alla griglia con patate al forno e verdure saltate
• Morbido-croccante di suino, schiuma di birra di Bastian Birraio, millefoglie di patate
• Faraona agli agrumi, purea di patate affumicate
• Cotto e crudo di filetto di manzo, purea di patate affumicate

Dolci

• Semifreddo al Bacio, liquore al cioccolato della casa
• Meringa Pavlova alla frutta e pepe bianco

Riepilogo: Ristorante di carne con menù stagionale, materie prime di qualità. Location moderna con terrazzo panoramico sulle colline umbre e cantina con etichette locali e italiane.

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🍽️ Civico 25

Tipologia: Ristorante di carne / cucina rivisitata
Zona: Centro città, Perugia
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: Auto / bus / a piedi dal centro

Civico 25 (5) propone una cucina rivisitata con carta stagionale variabile e diverse proposte con funghi e tartufi. Il menù include anche presìdi Slow Food, a conferma della qualità e della tipicità dei prodotti utilizzati. La location è calda e accogliente, nello stile classico delle osterie umbre. La cantina è ben fornita con etichette locali, italiane ed estere, oltre a una buona selezione di distillati e birre.

Antipasti

• Salumi e formaggi misti con prosciutto locale al coltello e formaggi locali
• Strapazzata al tartufo e pane tostato
• Tartare di Chianina
• Porcini croccanti al forno e maionese al lime

Primi

• Strangotti con ragù d’agnello
• Tortelli ripieni di agnello su crema di fave
• Trecce “Gentile” al ragù di coniglio e zeste d’arancia
• Lasagne ai porcini e salsiccia

Secondi

• Ossobuco di vitella “alla Marcella” e purè di patate
• Capocollo di maiale in crosta, crema di senape e insalatina estiva
• Tagliate di Chianina
• Agnello in fricassea con i carciofi o verdura di stagione

Dolci

• Cannoli di lingua di gatto ripieni di mousse alla ricotta e coulis al frutto della passione
• Fondant di cioccolato

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FAQ

Altre Destinazioni

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