Wo man in Bari essen kann

Auswahl an Restaurants und Spezialitäten

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Bari ist auch eines der repräsentativsten gastronomischen Reiseziele Süditaliens, wo das Meer nicht nur eine Kulisse ist, sondern eine tägliche Präsenz, die sich in den Fischständen, in traditionellen Rezepten und in den lokalen Gewohnheiten widerspiegelt.

Überblick + Restaurant-Tabelle

• La Bul
• Ristorante Perbacco
• Ristorante Biancofiore
• Ristorante Il Sale
• Terranima
• Ristorante al Pescatore

FAQ

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Überblick

Die Küche von Bari ist eine tägliche Erzählung von Meer, bäuerlicher Tradition und apulischer Identität. Von Restaurants mit Blick auf die Uferpromenade über die eleganten Lokale im Murat-Viertel bis hin zu den historischen Trattorien von Bari Vecchia ist das gastronomische Angebot breit gefächert und erfüllt sowohl die Erwartungen derjenigen, die ein Gourmet-Erlebnis suchen, als auch jener, die die authentische regionale Küche probieren möchten.

In diesem Guide finden Sie eine Auswahl besonders repräsentativer Lokale (siehe Restauranttabelle), ergänzt durch einen Überblick über ihre beliebtesten Spezialitäten.

Unangefochtene Protagonisten sind die Aromen des Meeres, mit der Auswahl an rohen Meeresfrüchten, die in Bari eine echte Institution und Symbol für Frische und maritime Kultur ist. Neben den rohen Spezialitäten stechen ikonische Gerichte hervor wie Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln (Tiella barese), die Spaghetti all’assassina mit ihrem intensiven und leicht scharfen Charakter sowie Oktopus nach Bari-Art, zart und geschmackvoll. Nicht fehlen dürfen die Orecchiette mit Stängelkohl, Sinnbild der bäuerlichen Tradition, die die gastronomische Identität der Stadt abrunden.

Zu den beliebtesten Adressen zählen Ai 2 Ghiottoni, eine der wichtigsten Referenzen für die traditionelle Küche von Bari, Ristorante al Pescatore für alle, die fangfrischen Fisch und hochwertige Rohkost suchen, Biancofiore für ein moderneres und gepflegtes Erlebnis sowie La Locanda di Federico, das apulische Produkte elegant in Szene setzt. Zusammen mit weiteren Lokalen wie Cortigiano Restaurant & Bar und Terranima tragen sie zu einer lebendigen, identitätsstarken und sich ständig weiterentwickelnden Gastronomieszene bei.

Wichtige Hinweise:

In den folgenden Abschnitten finden Sie einige wichtige Hinweise, die Ihnen helfen, sich besser zwischen den Restaurants und ihren Spezialitäten zu orientieren, insbesondere:

📌 Die Zahl neben jedem Restaurant und Gericht gibt an, wie viele gastronomische Führer dessen Qualität anerkennen.

📌 Die Sterne neben jedem Gericht stellen eine interne Klassifizierung von Tourplan dar, die auf Bewertungen führender Guides basiert: ★★★ Gericht, das die Reise wert ist, ★★ Gericht, das man nicht verpassen sollte, ★ Gericht zum Probieren.

📌 Der Richtpreis ist ein Richtwert, berechnet auf Grundlage einer Standardmahlzeit bestehend aus Vorspeise + erstem Gang, Getränke ausgeschlossen. Siehe Legende 🔗

Restaurant-Tabelle

In der folgenden Tabelle finden Sie eine sorgfältig ausgewählte Liste von Restaurants, die durch die Auswertung von 10 der maßgeblichsten italienischen und internationalen Gourmetführer erstellt wurde.
Die Auswahl basiert nicht auf proprietären Bewertungen oder Rankings, sondern auf der Anzahl der Führer, die die Qualität eines Restaurants anerkennen, und bietet damit ein klares, transparentes und vergleichbares Kriterium zur Orientierung.

🔎 In dieser Auswahl berücksichtigte Guides sind: Michelin Guide, Gambero Rosso, l’Espresso Guide, Accademia Italiana della Cucina, Slow Food Guide, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano und TripAdvisor.

• Scrollen Sie die Tabelle nach unten und nach rechts, um alle Spaltendaten anzuzeigen und schnell auf die Karten zuzugreifen Google Maps ➡️
• Um die Erklärung jeder Datenspalte zu sehen, klicken Sie auf die jeweilige Spaltenüberschrift (z. B. Org, Index usw.) oben in der Tabelle.

📌 Diese Tabelle wird alle 6–12 Monate aktualisiert.

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🍽️ La Bul

Art: Fisch- und Fleischküche
Lage: Zentrum von Bari
Richtpreis: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto / Bus / zu Fuß vom Zentrum

La Bul (8) gehört zu den beliebtesten Restaurants in Bari und wird von Restaurantführern für die Qualität der Zutaten, die Kreativität der Gerichte und die Liebe zum Detail gelobt. Das Ambiente ist elegant und originell, mit klassisch-vintage Einrichtung, die eine warme und zugleich raffinierte Atmosphäre schafft.

Die Küche bietet sowohl Fisch- als auch Fleischgerichte mit kreativen Neuinterpretationen traditioneller Rezepte und legt besonderen Wert auf lokale und saisonale Produkte. Von den Guides empfohlene Gerichte sind unter anderem Meereszikaden-Suppe, Bauch vom Bernsteinmakrelenfisch (Amberjack), Kalbsbries und Schweinefilet sowie typische Desserts wie Haselnusskuchen.

Vorspeisen Fisch

• Rohe Rotbarbe
• Meeres-Tatar mit Drei-Tomaten-Emulsion und getrocknetem Gemüse
• Oktopus in zwei Gararten, Frischkäse-Mousse und gegrillter Primo Sale
• Geräucherter Makrele mit Friggitelli-Gelee und karamellisierten Feigen

Vorspeisen Fleisch / Vegetarisch

• „Harlekin“-Mangold mit schwarzem Knoblauchwasser
• Gazpacho mit eingelegtem Gemüse (5, ★★)
• Wachtelei im Guanciale-Mantel mit knusprigem Lauch (1, ★)
• Mit Reis gefüllte Tomate und Tomatensuppe nach Bauernart (2, ★)

Erste Gänge Fisch

• Spaghettoni in Seeigel-Sud mit warmer Stracciatella
• Meereszikaden-Suppe mit Scampi-Tortellini und Bittergemüse (6, ★★)
• Tonnarelli mit Sepiatinte, Thunfisch-Bottarga und Limettenschale (3, ★★)

Erste Gänge Fleisch

• Maltagliati in Zwiebelsuppe mit Capocollo-Ragout
• Kichererbsencreme mit Wachteleiern und Pioppini-Pilzen
• Cappellacci mit rotem Basilikum, Kaninchenragout, süßem Knoblauch und Lauch-Crunch (4, ★)
• Risotto mit Caciocavallo, Pfeffer und geräuchertem Ei

Hauptgerichte Fisch

• Kabeljau in Öl mit Gargano-Polenta-Crumble und schwarzer Olivenespuma (5, ★★)
• Zahnbrasse mit Leccino-Oliven-Suppe und knusprigem ungesäuertem Brot (4, ★)
• Amberjack-Bauch mit Zucchini, Blüten und Tomatenwasser (6, ★★)
• Meeräsche mit geräucherter Schalotte und Bergamotte-Mayonnaise

Hauptgerichte Fleisch

• Mit Honig glasierte Rinderfilet
• Kaninchen aus dem Valle d’Itria, gefüllt mit Oliven und wildem Fenchel (4, ★)
• Kalbsbries mit Murgia-Trüffel (5, ★★)
• Schweinefilet im Guanciale-Mantel mit Feigen, Kirsche, Moscato-Gelee und süßer Knoblauchcreme (5, ★★)

Desserts

• Haselnusskuchen mit dunkler Schokolade und Salzflocken
• Dekonstruierter Pasticciotto

Zusammenfassung: Fisch- und Fleischrestaurant mit innovativem Menü auf Basis lokaler und saisonaler Produkte, elegantes und originelles Ambiente, ausgezeichnete Weinkarte.

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🍽️ Ristorante Perbacco

Art: Fisch- und Fleischküche
Lage: Zentrum von Bari
Richtpreis: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto / Bus / zu Fuß vom Zentrum

Ristorante Perbacco (7) ist eines der beliebtesten Lokale in Bari, von Restaurantführern für die Sorgfalt bei der Auswahl lokaler Zutaten und die Qualität der Speisen gelobt. Das Ambiente erinnert an eine traditionelle apulische Osteria, warm und informell, ideal, um Fisch- und Fleischgerichte in einem einladenden und entspannten Umfeld zu genießen.

Von den Guides empfohlene Gerichte: gegrillter Oktopus, Ruote pazze mit Bottarga, Kabeljau auf Kohlsauce, und Desserts wie Lakritz-Semifreddo. Die Weinkarte bietet eine Auswahl hochwertiger lokaler und italienischer Weine.

Vorspeisen

• Gegrillter Oktopus auf Fava-Püree, heiliges Öl und Acquaviva-Zwiebeln (6, ★★)
• Kabeljau-Auflauf mit Paprikacreme und Crusco-Paprika (1, ★)
• Pacchero gefüllt mit Kabeljau und frittiertem Polenta (2, ★)
• Fischravioli in Basilikumteig mit Seeigelsauce (1, ★)
• Individuelle Cialledda mit Kartoffelpüree, sautierten Artischocken, gegrillten Kirschtomaten, frittiertem Frühlingslauch und zerbröselter Frisa (2, ★)

Erste Gänge

• Cavatelli mit frischem Thunfisch, Zucchini und Minze (2, ★)
• Ruote pazze von Benedetto Cavaliere mit Sarconi-Bohnen, verfeinert mit Mulg-Bottarga und Rüben (5, ★★)

Hauptgerichte

• Kabeljau auf Kohlsauce mit Reggina-Tomaten (6, ★★)
• Grouper-Rouladen mit Fenchel, Artischocken und Ingwer (1, ★)
• Lardierte Seeteufelstücke

Desserts

• Millefeuille mit Ricotta- und Mascarponecreme (2, ★)
• Lakritz-Semifreddo (6, ★★)

Zusammenfassung: Fisch- und Fleischrestaurant, informelles Ambiente, Weinkarte mit lokalen und italienischen Weinen.

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🍽️ Ristorante Biancofiore

Art: Fischküche
Lage: Zentrum von Bari
Richtpreis: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto / Bus / zu Fuß vom Zentrum

Ristorante Biancofiore (5) ist ein modernes und einladendes Restaurant im Herzen von Bari, mit einem frischen, zeitgenössischen Stil, der wie zu Hause wirkt. Das Lokal ist bekannt für die Verwendung sehr frischer lokaler Zutaten, insbesondere roher Meeresfrüchte und hochwertige Fische. Die Speisekarte ist überwiegend auf Fisch ausgerichtet, mit saisonalen Gerichten und kreativen Variationen klassischer apulischer Rezepte.

Zu den Must-Try-Gerichten gehören Meeresfrüchtesortiment, Thunfisch-Carpaccio, Tintenfisch-Tinten-Ravioli und mandelkrustierter Thunfischfilet. Empfohlenes Dessert: Biancofiore Cappuccino. Die Weinkarte bietet lokale, biologische und biodynamische Weine sowie eine Auswahl an Spirituosen.

Vorspeisen

• Meeräsche Carpaccio (3, ★)
• Meeresfrüchtesortiment: Austern, Salentine Haarmuscheln, Taranto-Muscheln, Bari-Walnüsse (5, ★★★)
• Thunfisch-Carpaccio mit getrockneten Brombeeren und roter Garnele (4, ★★)
• Salat aus Meeresschnecken mit roten Zwiebeln und grüner Tomatenemulsion (2, ★)

Erste Gänge

• Safranrisotto mit Kaisergranat und Zucchiniblüten (3, ★)
• Tintenfisch-Tinten-Ravioli gefüllt mit Wolfsbarsch auf Kürbiseintopf (4, ★★)

Hauptgerichte

• Gegrillter Oktopus mit Artischocken und Sommertrüffel auf Safrankartoffelpüree (2, ★)
• Mandeln-krustierter Thunfischfilet mit süß-saurer roter Zwiebel (3, ★★)
• Frittierte Garnelen und Vope (3, ★)
• Meeresbrasse-Stück, geräucherte Kartoffelschaum mit San Vito Karotten, Frühlingszwiebeln und Oliven

Desserts

• Biancofiore Cappuccino: Mascarpone-Creme mit Sambuca-Aroma, Kaffee-Granita und Keks (4, ★★)
• Neu interpretierter Tiramisu
• Bronte Pistaziencreme, Zartbitterschokolade und Muskat-Crumble

Zusammenfassung: Modernes, einladendes Lokal mit saisonaler Fischküche, exzellente lokale Zutaten, Weinkarte mit lokalen, biologischen und biodynamischen Weinen sowie Spirituosen.

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🍽️ Ristorante Il Sale

Art: Fischrestaurant
Lage: Bari
Richtpreis: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto / Bus / zu Fuß

Il Sale (3) ist ein modernes Restaurant mit offener Küche und gepflegter, aber informeller Atmosphäre, ideal für Gäste, die ein authentisches, zeitgemäßes Meereserlebnis suchen. Besonderheit: der Fischtheke am Eingang, an der der Fang des Tages direkt ausgewählt werden kann, garantiert Frische und Transparenz.

Die Speisekarte ist fast ausschließlich auf Fisch spezialisiert, mit einer variablen Saisonkarte und großer Aufmerksamkeit auf die Qualität der Zutaten, überwiegend lokal. Auch die Weinkarte ist interessant, mit einer Auswahl apulischer und italienischer Weine, die gut zu den Meeresfrüchtegerichten passen. Nicht zu verpassen: Fischcarpaccios, Thunfisch-Tartar und Fischsuppe.

Vorspeisen

• Fischcarpaccios zum Würzen mit verschiedenen Salzen (3, ★★)
• Rohe kleine Tintenfische (1, ★)
• Dinkel mit Kartoffeln, Muscheln und Zucchini
• Thunfisch- und Balik-Tartar mit emulgiertem Öl und Zitrone sowie Kapern in Öl (2, ★★)

Erste Gänge

• Tintenfisch-Spaghetti mit Pecorino Romano (1, ★)
• Tagliolini mit Meeräschefilets
• San Giovanni Risotto (1, ★)
• Riccia Pasta mit Muscheln

Hauptgerichte

• Kabeljau auf Erbsenvelouté
• Fischsuppe mit Drachenkopf, Meerbarbe, Zackenbarsch und Seeteufel (3, ★★)
• Überbackener Makrele mit Gemüse
• Gemischte frittierte Fischgerichte (frittura di paranza)

Desserts

• Mandarinen-Eis

Zusammenfassung: Modernes und informelles Restaurant mit offener Küche und Fischtheke, saisonale Karte, gute Auswahl an apulischen und italienischen Weinen.

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🍽️ Terranima

Art: Typische Trattoria
Lage: Bari
Richtpreis: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto / Bus / zu Fuß

Terranima (3) ist eine klassische und authentische Trattoria, einer jener Orte, an denen die apulische Tradition großzügig und bodenständig präsentiert wird. Das Ambiente ist einfach und einladend, typisch für eine Trattoria, mit familiärer Atmosphäre, die Gäste sofort wohlfühlen lässt.

Die Küche ist überwiegend fleischbasiert und hebt lokale Rezepte hervor, mit besonderem Augenmerk auf regionale Produkte und kleine Produzenten. Zu den Spezialitäten gehören Orecchiette aus verbranntem Weizen mit Rübstiel, Martina Bombette und Lammragout mit Minzcreme, typische Beispiele apulischer Landküche. Die Weinkarte enthält lokale Etiketten, die perfekt zu traditionellen Gerichten passen.

Vorspeisen

• Gemischte Wurstwaren von lokalen Produzenten
• Gemischte Käseplatte mit Marmelade oder Honig von Bauernhof
• Baccalà im Teigmantel
• Timballo aus wildem Chicorée der Murgia mit natürlich geräuchertem Caciocavallo

Erste Gänge

• Orecchiette aus verbranntem Weizen mit Rübstiel
• Brindisi-Cavatelli mit handgeschnittener Wurst, Kirschtomaten und Minze
• Rigatoni Pacchero mit Brokkoli, geräucherter Pancetta und Podolic Caciocavallo
• Weiße Lasagne mit Gemüse und Fleisch

Hauptgerichte

• Martina Bombette
• Omas Iuccia Fleischbällchen mit Kalbfleisch
• Familienragout mit Lamm und Minzcreme
• Salento-Style Kalbsstreifen

Beilagen

• Bari-style Cialledda
• Parmigiana-Zucchini

Desserts

• Sporcamuss

Zusammenfassung: Typische Trattoria, überwiegend fleischbasierte apulische Küche, einfaches Ambiente mit familiärer Atmosphäre. Weinkarte mit lokalen Etiketten.

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🍽️ Ristorante al Pescatore

Art: Fischrestaurant / traditionelle Meeresküche
Lage: Bari
Richtpreis: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto / Bus / zu Fuß

Ristorante al Pescatore (4) ist eine historische Adresse für alle, die authentische Meeresküche und hochwertige Zutaten suchen. Am Eingang fällt der Fischtheke in Sichtweite sofort ins Auge, gut bestückt und gepflegt, sodass die Gäste die Frische und Vielfalt des Fangs noch vor dem Platznehmen schätzen können.

Die Küche ist überwiegend auf Fisch ausgerichtet und legt Wert auf lokale Produkte. Zu den Signature-Gerichten gehören zwei echte Klassiker: die Mischplatte roh und die Spaghetti mit griechischer Garnele. Ebenfalls sehr interessant: Linguine mit Seeigelfleisch und gegrilltes Schwertfischsteak, Beispiele für ein Menü, das Einfachheit und Qualität des Fangs in den Mittelpunkt stellt. Die Weinkarte enthält apulische, italienische und internationale Labels.

Vorspeisen

• Mischplatte roh mit Seeigeln, Austern, Muscheln und Garnelen (4, ★★★)
• Kabeljau-Röllchen mit Pancetta und schwarzem Reis
• Scampi auf Eis
• Thunfisch mit Öl und Zitrone

Erste Gänge

• Linguine mit Seeigelfleisch (3, ★★)
• Spaghetti mit Tintenfischtinte
• Spaghetti mit griechischer Garnele (4, ★★★)
• Paccheri mit Seeteufel-Ragout

Hauptgerichte

• Frittierte Calamari
• Gegrilltes Schwertfischsteak (2, ★★)
• Tiella – Kartoffeln, Reis und Muscheln
• Fang des Tages – verschiedene Zubereitungen (2, ★★)

Desserts

• Ricotta-Torte

Zusammenfassung: Fischrestaurant mit Fischtheke in Sichtweite und starkem Fokus auf lokale Zutaten. Weinkarte mit apulischen, italienischen und internationalen Labels.

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