Wo man in Bologna essen kann

Auswahl an Restaurants und Spezialitäten

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Bologna trägt historisch den Beinamen „La Grassa“, dank ihrer außergewöhnlichen kulinarischen Tradition, die weltweit berühmt ist. Dieser Spitzname würdigt die Fülle ikonischer Gerichte wie Tortellini, Lasagne und Mortadella, Sinnbilder einer hochwertigen und traditionsreichen Esskultur.

Überblick + Restaurant-Tabelle

• Al Cambio
• All’Osteria Bottega
• Caminetto d’Oro
• Diana
• Antica Trattoria dalla Gigina
• Trattoria di Via Serra
• Trattoria Serghei
• Da Cesari

FAQ

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Überblick

Auf dieser Seite präsentieren wir unsere Auswahl einiger der repräsentativsten Restaurants in Bologna (siehe Restauranttabelle) sowie einen Überblick über ihre beliebtesten Spezialitäten, die von Gästen geschätzt und in den wichtigsten Gourmetführern empfohlen werden.

Von historischen Osterien wie Trattoria Serghei und Da Cesari bis hin zu gehobenen Restaurants wie Al Cambio und Da Bertino e Figli entdecken Sie die echte bolognesische Küche anhand ikonischer Gerichte wie Tortellini in Brühe, bolognesisches und petronianisches Schnitzel, Tagliatelle mit Ragù sowie der unverzichtbaren gemischten Braten- und Kochfleischgerichte – für ein authentisches und hochwertiges kulinarisches Erlebnis.

Wichtige Hinweise:

In den folgenden Abschnitten finden Sie einige wichtige Hinweise, die Ihnen helfen, sich besser zwischen den Restaurants und ihren Spezialitäten zu orientieren, insbesondere:

📌 Die Zahl neben jedem Restaurant und Gericht gibt an, wie viele gastronomische Führer dessen Qualität anerkennen.

📌 Die Sterne neben jedem Gericht stellen eine interne Klassifizierung von Tourplan dar, die auf Bewertungen führender Guides basiert: ★★★ Gericht, das die Reise wert ist, ★★ Gericht, das man nicht verpassen sollte, ★ Gericht zum Probieren.

📌 Der Richtpreis ist ein Richtwert, berechnet auf Grundlage einer Standardmahlzeit bestehend aus Vorspeise + erstem Gang, Getränke ausgeschlossen. Siehe Legende 🔗

Restaurant-Tabelle

In der folgenden Tabelle finden Sie eine sorgfältig ausgewählte Liste von Restaurants, die durch die Auswertung von 10 der maßgeblichsten italienischen und internationalen Gourmetführer erstellt wurde.
Die Auswahl basiert nicht auf proprietären Bewertungen oder Rankings, sondern auf der Anzahl der Führer, die die Qualität eines Restaurants anerkennen, und bietet damit ein klares, transparentes und vergleichbares Kriterium zur Orientierung.

🔎 In dieser Auswahl berücksichtigte Guides sind: Michelin Guide, Gambero Rosso, l’Espresso Guide, Accademia Italiana della Cucina, Slow Food Guide, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano und TripAdvisor.

• Scrollen Sie die Tabelle nach unten und nach rechts, um alle Spaltendaten anzuzeigen und schnell auf die Karten zuzugreifen Google Maps ➡️
• Um die Erklärung jeder Datenspalte zu sehen, klicken Sie auf die jeweilige Spaltenüberschrift (z. B. Org, Index usw.) oben in der Tabelle.

📌 Diese Tabelle wird alle 6–12 Monate aktualisiert.

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🍽️ Al Cambio

Typ: Traditionelles Restaurant / gehobene emilianische Küche
Lage: Historisches Zentrum
Ungefähre Preise: Tabelle ansehen
Erreichbarkeit: Zu Fuß (Stadtzentrum)

Al Cambio (7) zählt zu den renommiertesten Restaurants Bolognas und gilt als feste Referenz für die gehobene emilianische Küche. Das kulinarische Konzept basiert auf einer strengen Auswahl erstklassiger Zutaten, die durch traditionelle Rezepte mit großer technischer Präzision und Respekt für das Gebiet veredelt werden.

Zu den Aushängeschildern gehören die Tortellini in doppelter Brühe, eine wahre Ikone der emilianischen Küche, sowie das bolognesische Schnitzel, nach authentischer Tradition zubereitet.

Ein weiteres besonderes Merkmal ist der hochwertige Weinkeller mit einer sorgfältig zusammengestellten Auswahl an lokalen, italienischen und internationalen Weinen. Der Service ist aufmerksam und professionell, das Ambiente elegant und zeitlos.

Vorspeisen

• Kabeljau mit Fenchelpolenta
• Tatar vom piemontesischen Fassona-Rind (1, ★)
• Tartelettes mit karamellisierten Zwiebeln (1, ★)
• Überbackene Schnecken mit Mangold
• Auswahl an Wurstwaren und Parmigiano Reggiano „Rosola“ (1, ★★)

Erste Gänge

• Balanzoni mit Ricotta und Mortadella gefüllt
• Lasagne alla Bolognese
• Trockene Passatelli mit weißem Hofragout
• Risotto mit roter Zwiebel aus Medicina und Gänseleber (1, ★★)
• Spaghetti mit Friggione und Parmigiano Reggiano (1, ★)
• Tagliatelle mit Bologneser Ragù (2, ★★)
• Tortellini in doppelter Brühe (6, ★★★)

Hauptgerichte

• Gebratene Rippen vom Mora-Romagnola-Schwein
• Bolognesisches Schnitzel (7, ★★★)
• Fleischbällchen mit Tortellini-Füllung
• Rinderstück mit bolognesischem Pesto und Sangiovese

Desserts

• Traditionelles „Latte in piedi“ (1, ★★)
• Reiskuchen (Torta degli addobbi)

Weine

• Auswahl lokaler und emilianischer Weine (7, ★★★)
• Große italienische und internationale Spitzenweine (7, ★★★)

Al Cambio ist die ideale Wahl für alle, die in Bologna ein kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau suchen – mit traditioneller Küche, exzellenten Zutaten und einem erstklassigen Weinkeller.

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🍽️ All’Osteria Bottega

Typ: Traditionelle Osteria / Bolognesische Küche
Lage: Historisches Zentrum (unter den Arkaden)
Ungefähre Preise: Tabelle ansehen
Erreichbarkeit: Zu Fuß (Zentrum)

All’Osteria Bottega (5) zählt zu den authentischsten und beliebtesten Osterien Bolognas und ist eine feste Größe für alle, die die echte emilianische Küche erleben möchten – mit großer Sorgfalt, Respekt vor der Tradition und höchster Produktqualität.

Die Philosophie der Osteria basiert auf einer exzellenten Auswahl an Zutaten: hochwertige Fleisch- und Wurstwaren sowie Käsesorten, häufig aus Slow-Food-Presidi und regionaler handwerklicher Produktion. Die Atmosphäre ist typisch bolognesisch: ungezwungen, herzlich, mit gemütlichen Tischen, auch unter den Arkaden.

Vorspeisen

• Geschmorter Kabeljau (1, ★★)
• Auswahl handwerklicher Käsesorten (1, ★★)
• Auswahl traditioneller Wurstwaren (1, ★★)

Erste Gänge

• Gramigna mit Wurst- und Kardonenragout
• Lasagne alla bolognese (1, ★)
• Strichetti mit Innereien (2, ★★)
• Tagliatelle mit Culatello di Zibello (4, ★★★)
• Tagliatelle mit klassischem Ragù (5, ★★★)
• Tagliatelle mit weißer Zwiebel aus Medicina (4, ★★★)
• Tortellini in Kapaunbrühe (2, ★)
• Artischockencremesuppe (2, ★)
• Imperiale Grießsuppe in Fleischbrühe

Hauptgerichte

• Traditioneller gemischter Siedfleisch-Teller (4, ★★★)
• Cotechino mit Kartoffelpüree
• Cotoletta alla petroniana (5, ★★★)
• Fassona-Kalbsbäckchen (1, ★)
• Gebratene Taube (2, ★)
• Hackbraten
• Gefüllte Zucchini (4, ★★★)

Beilagen

• Kardonengratin mit Milch
• Bolognesisches Friggione (1, ★)
• Ofenkartoffeln (1, ★)
• Paprikagemüse

Desserts

• Traditioneller Kranzkuchen (1, ★)
• Fiordilatte
• Bolognesische Pinza (1, ★)
• Reiskuchen (Torta degli Addobbi)
• Zuppa inglese (2, ★★)

All’Osteria Bottega ist die ideale Adresse für alle, die die authentischste bolognesische Küche in einem herzlichen, traditionsreichen Ambiente erleben möchten.

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🍽️ Caminetto d’Oro

Typologie: Traditionelles bolognesisches Restaurant
Lage: Historisches Zentrum (unter den Arkaden)
Ungefähre Preise: Tabelle ansehen
Erreichbarkeit: Zu Fuß (Zentrum)

Caminetto d’Oro (5) zählt zu den historischen Restaurants im Zentrum von Bologna und wird besonders für seine tief verwurzelte emilianische Tradition sowie für ein solides, stimmiges und klar erkennbares kulinarisches Konzept geschätzt. Die Speisekarte setzt auf klassische Rezepte und sorgfältige Interpretationen, mit besonderem Augenmerk auf ausgewählte Slow-Food-Presìdi und regionale Produkte.

Die Atmosphäre entspricht der eleganter Traditionslokale im Stadtzentrum, mit der Möglichkeit, unter den Arkaden zu speisen. Der Service begleitet das kulinarische Erlebnis aufmerksam und professionell.

Hervorzuheben ist zudem ein exzellenter und gut strukturierter Weinkeller mit lokalen, italienischen und internationalen Etiketten, die ideal auf das gesamte Menü abgestimmt sind.

Vorspeisen

• Hähnchengalantine mit hausgemachtem russischem Salat und Pistazien-Crumble
• Leberpastete mit Thymian-Salzbutter und Brioche (1, ★★)
• Auswahl traditioneller Wurstwaren mit hausgemachtem süß-sauren Gemüse
• Käseauswahl

Erste Gänge

• Ricotta-Ravioli mit Altedo-Spargel und hausgereiftem Schinken
• Tagliatelle alla bolognese mit traditionellem Ragù und wildem Spargel (2, ★★)
• Grüne Brennnessel-Tagliolini mit Morcheln und schwarzem Trüffel
• Tortellacci mit Käse und Birne (1, ★)
• Tortellini in Brühe (3, ★★)

Hauptgerichte

• Altedo-Spargel mit geröstetem Brot, pochiertem Ei, violetter Kartoffelcreme und schwarzem Trüffel (2, ★★)
• Traditioneller gemischter Siedfleischgang mit Gemüse und Saucen (2, ★)
• Kaninchen aus dem Holzkohleofen mit Senföl und Erbsenpüree (3, ★★)
• Lammkeule aus dem Ofen mit Kartoffeln (1, ★)
• Fassona-Fiorentina-Steak

Desserts

• Crème Caramel mit karamellisierten Früchten
• Hausgemachtes Vanilleeis mit Balsamico-Essig

Caminetto d’Oro ist ideal für alle, die eine authentische, handwerklich hervorragend umgesetzte bolognesische Küche suchen, tief im lokalen Territorium verwurzelt und mitten im historischen Zentrum – zwischen Arkaden, Traditionsgerichten und einer exzellenten Weinkarte.

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🍽️ Ristorante Diana

Typologie: Historisches bolognesisches Restaurant
Lage: Historisches Zentrum
Ungefähre Preise: Tabelle ansehen
Erreichbarkeit: Zu Fuß (Zentrum)

Ristorante Diana (4) gehört zu den großen historischen Restaurants Bolognas und ist seit Jahrzehnten ein fester Bezugspunkt für alle, die die ikonischen Gerichte der Stadt in einem eleganten, soliden und kompromisslosen Ambiente genießen möchten.

Berühmt ist das Diana vor allem für zwei echte Highlights der bolognesischen — und allgemein emilianischen — Tradition: den Bratenwagen und den gemischten Siedfleischwagen. Hier erreichen diese Zubereitungen außergewöhnliche Spitzenwerte und werden zu einem unverzichtbaren kulinarischen Erlebnis für alle, die die historische Küche der Emilia wirklich verstehen möchten.

Die Speisekarte folgt konsequent der Saisonalität und bietet zur richtigen Zeit hervorragende Gerichte mit Pilzen und Trüffeln, insbesondere bei den ersten Gängen. Der Weinkeller ist gut strukturiert und bietet eine Auswahl an lokalen und italienischen Etiketten, die perfekt zu den großen Klassikern der traditionellen Küche passen.

Vorspeisen

• Mortadella-Mousse
• Hähnchengalantine

Erste Gänge

• Lasagne alla bolognese (1, ★)
• Passatelli in Brühe
• Tagliatelle mit Ragù (1, ★)
• Tagliolini mit schwarzem Trüffel
• Tortellini in Brühe (2, ★★)
• Überbackene Tortelloni mit Steinpilzen

Hauptgerichte

• Gemischte Braten vom Wagen (4, ★★★)
• Gemischtes Siedfleisch vom Wagen (4, ★★★)
• Rinderkotelett
• Kotelett nach Petroniana-Art
• Kalbsleber mit Butter und Salbei
• Kalbsspitze aus dem Ofen
• Gebratene Kalbsniere

Beilagen

• Geschmorte Artischocken
• Kartoffelpüree

Desserts

• Crème Caramel
• Semifreddo mit heißer Schokolade
• Reiskuchen (torta degli addobbi)

Das Diana ist die richtige Wahl für alle, die große emilianische Tradition direkt am Tisch erleben möchten – mit ikonischen Gerichten, historischen Servierwagen und einer Atmosphäre, die das authentischste gastronomische Bologna erzählt.

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🍽️ Antica Trattoria dalla Gigina

Typ: Traditionelle Bologneser Trattoria
Stadtteil: Stadt Bologna
Ungefähre Preise: Tabelle ansehen
Erreichbarkeit: Zu Fuß / Auto

Antica Trattoria dalla Gigina (4) ist eine historische Trattoria, die die Bologneser Küche mit großer Kohärenz und Charakter interpretiert, dabei einen starken Bezug zu traditionellen Rezepten bewahrt und eine warme, einladende und authentische Atmosphäre bietet. Hier wird Tradition nicht erzählt, sondern serviert.

Einige Spezialitäten sind echte Muss-Gerichte geworden. Besonders hervorzuheben sind die Tagliatelle mit Bologneser Ragù, eine der überzeugendsten Referenzen für dieses große Klassikergericht, sowie die Petroniana-Kotelette mit Trüffel, intensiv, großzügig und charaktervoll. Auch der Gramignone mit Wurst und die entbeinte, im Wein geröstete Perlhuhn sollten nicht verpasst werden.

Die Speisekarte hebt einige Slow Food Presidi hervor und orientiert sich an der Saison. Sie bewahrt eine starke territoriale Identität. Der Weinkeller bietet eine gut abgestimmte Auswahl an lokalen und italienischen Etiketten, ideal zur Begleitung von traditionellen und reichhaltigen Gerichten. Das Lokal bietet eine angenehme Atmosphäre, informell, aber gepflegt, perfekt für gesellige Mittagessen oder entspannte Abendessen.

Vorspeisen

• Dozza-Speck mit Rosmarin (1, ★)
• Lende in Thunfischsauce mit säuerlicher Dekoration (1, ★)
• Roastbeef mit Bratensauce (1, ★★)
• Auswahl typischer Wurstsorten der Region
• Mortadella-Mousse und Balsamico-Gelee mit Pan Brioche
• Bison-Tatar, handgeschnitten

Erste Gänge

• Gefüllte Kartoffeltaschen mit Kürbis und Kohl (2, ★★)
• Gnocchi mit Bologneser Brennnesseln in Parmesan-Trüffel-Fondue
• Gramignone mit Wurstpastete (3, ★★★)
• Lasagne Bolognese (1, ★★)
• Passatelli in Brühe (1, ★)
• Tagliatelle mit Bologneser Ragù (4, ★★★)
• Tortellini in echter bolognesischer Brühe (1, ★★)

Hauptgerichte

• Gemischter Siedefleischteller (1, ★★)
• Ofenhase
• Lammkoteletts Scottadito (1, ★★)
• Petroniana-Kotelette mit Trüffel (4, ★★★)
• Entbeintes, im Wein geröstetes Perlhuhn (3, ★★★)
• Gegrillte Kalbsleber mit Lorbeer
• Gebratenes Bisonfilet mit frischem Spinat
• Rinderunterkeule, gekocht mit Bologneser Friggione und Püree (1, ★)

Desserts

• Frittierte und kalte Crème (1, ★★)
• Panna Cotta mit Marsala-Zabaione (1, ★)
• Zuccotto mit Nougatcreme und Pistaziencreme
• Italienischer Trifle mit Vanillesauce

Die Antica Trattoria dalla Gigina ist perfekt für alle, die eine echte Bologneser Küche erleben möchten, mit ikonischen Gerichten, soliden Rezepten und einer Atmosphäre, die zum Sitzen, gut Essen und Genießen einlädt.

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🍽️ Trattoria di Via Serra

Art: Traditionelle Trattoria / Emilianische Küche
Bereich: Historisches Zentrum
Ungefähre Preise: Tabelle ansehen
Zugang: Zu Fuß (Zentrum)

Trattoria di Via Serra (3) ist ein gemütliches und informelles Lokal, in dem die emilianische Küche authentisch und saisonal zubereitet wird. Die warme, familiäre Atmosphäre sorgt sofort für Wohlbefinden, während die Gerichte die Bolognesische Tradition einfach, aber sorgfältig erzählen.

Einige Zutaten gehören zu den Slow Food Presidien und heben typische lokale Produkte hervor. Jedes Gericht vermittelt den Geschmack traditioneller Küche ohne Kompromisse bei der Eleganz der Präsentation.

Vorspeisen

• Crescenti-Crostini mit gemischten Pilzen
• Leberpastete mit romagnolischem Fladenbrot
• Käseauswahl (2, ★)
• Wurstauswahl (1, ★)
• Kalbskitz in Pancetta gewickelt und gebacken (1, ★★)

Erste Gänge

• Gramigna al torchio mit Montanara-Wurst (1, ★)
• Tortellini in Hühnerbrühe (1, ★)
• Tortelloni mit Modeneser weißer Kuh-Ricotta (3, ★★★)

Hauptgerichte

• Kaninchenbissen in Grauschwein-Pancetta (2, ★★)
• Geschmorte Rinderbacke (2, ★★)
• Rinderkeule mit Salz (1, ★)

Beilagen

• Ofenkartoffeln

Desserts

• Bologneser Pinza (1, ★)
• Schokoladentenerina mit Mascarpone-Creme
• Zuppa Inglese (2, ★)

Die Trattoria di Via Serra ist ideal für alle, die authentische emilianische Küche in einem warmen, familiären Ambiente erleben möchten. Das Gericht, das Sie nicht verpassen dürfen, sind die Tortelloni mit Modeneser weißer Kuh-Ricotta, ein Symbol der lokalen Tradition.

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🍽️ Trattoria Serghei

Art: Traditionelle Trattoria / Bolognesische Küche
Bereich: Historisches Zentrum
Ungefähre Preise: Tabelle ansehen
Zugang: Zu Fuß (Zentrum)

Trattoria Serghei (3) gilt bei den Einheimischen als echtes gastronomisches Wahrzeichen. Hier wird die typische Bolognesische Küche mit Leidenschaft und Respekt vor der Tradition serviert, in einem warmen und familiären Ambiente, in dem jedes Gericht Geschichten authentischer Aromen erzählt.

Vorspeisen

• Gemischte Wurst- und Käseplatte

Erste Gänge

• Gramigna mit Wurst-Ragù (1, ★★)
• Grüne Lasagne Bolognese (1, ★★)
• Pasta mit Kichererbsen
• Tagliatelle mit Ragù (1, ★)
• Tortellini in Brühe (2, ★★)
• Tortelloni mit Butter und Salbei

Hauptgerichte

• Gemischtes gekochtes Fleisch mit grüner Sauce (2, ★★)
• Jägerhase mit Polenta
• Schweinerippchen mit Polenta
• Kalbs-Ossobuco mit Kartoffelpüree
• Fleischbällchen in Sauce (1, ★★)
• Fleischlaib (1, ★)
• Gefüllte Zucchini

Desserts

• Crème caramel

Trattoria Serghei ist ideal für alle, die die authentische Bolognesische Küche in einem Ambiente erleben möchten, das Teil der Stadtgeschichte ist. Verpassen Sie nicht die traditionellen Gerichte wie Tortellini in Brühe und grüne Lasagne Bolognese, Symbole der lokalen Gastronomie.

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🍽️ Da Cesari

Art: Historische Trattoria / Bologneser Küche
Lage: Altstadt
Ungefähre Preise: Tabelle ansehen
Erreichbarkeit: Zu Fuß (Stadtzentrum)

Da Cesari (2) ist eine echte Institution für Einheimische und Liebhaber der traditionellen emilianischen Küche. Die Trattoria bietet typische saisonale Gerichte und hebt besonders Pilze und Trüffel zur richtigen Jahreszeit hervor – in einer gemütlichen und authentischen Atmosphäre.

Der Weinkeller umfasst lokale und italienische Weine, sorgfältig ausgewählt, um jedes Gericht harmonisch zu begleiten.

Vorspeisen

• 24 Monate gereifter Mora-Romagnola-Schinken mit Salz aus Cervia
• Gemischte Wurstwaren
• Käseauswahl
• Steinpilz-Flan mit gebratenen Pfifferlingen
• Artischockenflan mit Parmesancreme und kleinem Artischockensalat (1, ★★)

Erste Gänge

• Grüne Gramigna mit Salsiccia-Ragù (1, ★)
• Kürbisravioli mit geschmolzener Butter und Parmesan
• Grüne Kaninchenravioli mit Butter und geräucherter Ziegenricotta (1, ★)
• Tagliatelle mit Bolognese-Ragù
• Ricotta-Tortelloni mit Butter, Parmesan und Sommertrüffel

Hauptgerichte

• Bologneser Schnitzel
• Ausgelöstes Perlhuhn nach Rossini-Art (Foie Gras)
• In Weißwein geschmorte Kalbsbäckchen (1, ★★)
• Fleischbällchen mit Tortellini-Füllung, Tomate und Erbsen
• Kalbsschnitzel mit saisonalen Pilzen (Steinpilze oder Pfifferlinge) (1, ★★)
• Kalbsschnitzel nach Parmigiana-Art mit Sommertrüffel

Desserts

• Tenerina mit dunkler Schokolade
• Crème Caramel (1, ★)
• Zabaione-Semifreddo mit Mandelkrokant (1, ★)
• Kürbissorbet mit Balsamico-Essig

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