Wo man in Perugia essen kann

Auswahl an Restaurants und Spezialitäten

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Perugia verbindet Geschichte und Genuss: Zwischen Gassen und Plätzen bietet die Stadt eine reiche und authentische Gastronomie, von Trüffeln und lokalen Käsesorten bis hin zu traditionellen Fleischgerichten, die die Exzellenz der umbrischen Küche widerspiegeln.

Überblick + Restaurant-Tabelle

• La Taverna
• Antica Trattoria San Lorenzo
• Al Mangiar Bene
• Osteria A Priori
• Gradale / Castello di Monterone
• Civico 25

FAQ

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Überblick

In Perugia vereint die Küche umbrische Tradition und zeitgenössische Kreativität, mit besonderem Augenmerk auf lokale Zutaten und Slow-Food-Präsidien. Von historischen Osterien im Stadtzentrum bis hin zu modernen Restaurants mit Panoramablick ist das gastronomische Angebot vielfältig und erfüllt sowohl die Wünsche von Liebhabern traditioneller Gerichte als auch von Gästen, die innovative Küche suchen.

In diesem Guide finden Sie eine Auswahl besonders repräsentativer Lokale (siehe Restauranttabelle), begleitet von einem Überblick über ihre beliebtesten Spezialitäten.

Im Mittelpunkt stehen die Aromen von Fleisch und typischen umbrischen Zubereitungen: von der Auswahl an Wurstwaren und Käse über Tagliatelle mit Trüffel bis hin zu Hauptgerichten mit Wildschwein, Kaninchen und Taube sowie saftigen Steaks. Zu den bekanntesten Restaurants zählen Osteria a Priori, Gradale / Castello di Monterone und Civico 25, jedes mit eigener Persönlichkeit und einzigartigen kulinarischen Konzepten, die die gastronomische Tradition Perugias und die lokale Exzellenz bestens repräsentieren.

Wichtige Hinweise:

In den folgenden Abschnitten finden Sie einige wichtige Hinweise, die Ihnen helfen, sich besser zwischen den Restaurants und ihren Spezialitäten zu orientieren, insbesondere:

📌 Die Zahl neben jedem Restaurant und Gericht gibt an, wie viele gastronomische Führer dessen Qualität anerkennen.

📌 Die Sterne neben jedem Gericht stellen eine interne Klassifizierung von Tourplan dar, die auf Bewertungen führender Guides basiert: ★★★ Gericht, das die Reise wert ist, ★★ Gericht, das man nicht verpassen sollte, ★ Gericht zum Probieren.

📌 Der Richtpreis ist ein Richtwert, berechnet auf Grundlage einer Standardmahlzeit bestehend aus Vorspeise + erstem Gang, Getränke ausgeschlossen. Siehe Legende 🔗

Restaurant-Tabelle

In der folgenden Tabelle finden Sie eine sorgfältig ausgewählte Liste von Restaurants, die durch die Auswertung von 10 der maßgeblichsten italienischen und internationalen Gourmetführer erstellt wurde.
Die Auswahl basiert nicht auf proprietären Bewertungen oder Rankings, sondern auf der Anzahl der Führer, die die Qualität eines Restaurants anerkennen, und bietet damit ein klares, transparentes und vergleichbares Kriterium zur Orientierung.

🔎 In dieser Auswahl berücksichtigte Guides sind: Michelin Guide, Gambero Rosso, l’Espresso Guide, Accademia Italiana della Cucina, Slow Food Guide, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano und TripAdvisor.

• Scrollen Sie die Tabelle nach unten und nach rechts, um alle Spaltendaten anzuzeigen und schnell auf die Karten zuzugreifen Google Maps ➡️
• Um die Erklärung jeder Datenspalte zu sehen, klicken Sie auf die jeweilige Spaltenüberschrift (z. B. Org, Index usw.) oben in der Tabelle.

📌 Diese Tabelle wird alle 6–12 Monate aktualisiert.

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🍽️ La Taverna

Art: Traditionelles umbrisches Restaurant / Küche mit Trüffelspezialitäten
Lage: Historisches Zentrum von Perugia
Preiskategorie: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Zu Fuß vom Zentrum / Bus / Parkplätze in der Nähe

La Taverna (5) gehört zu den beliebtesten Restaurants in Perugia und gilt auf TripAdvisor als echte Empfehlung für alle, die die authentische umbrische Küche entdecken möchten. Das Ambiente ist rustikal, warm und elegant, mit einem angenehmen Außenbereich im mittelalterlichen Perugia.

Die Speisekarte ist überwiegend fleischorientiert, mit besonderem Fokus auf Trüffelgerichte, einer echten regionalen Spezialität. Umfangreiche Weinkarte mit lokalen, italienischen und internationalen Weinen.

Zu den Spezialitäten zählen Ravioli mit schwarzem Trüffel, der berühmte Dessertwagen, Perlhuhnterrine, rote Bonbon-Pasta mit Gorgonzola und Rinderfilet-Medaillons mit schwarzem Trüffel.

Vorspeisen

• Getrocknete Peruginer Würste
• Perlhuhnterrine mit Pistazien und schwarzem Trüffel (4, ★★)
• Warmer Camembert in Haselnusskruste
• Rührei mit schwarzem Trüffel
• Polenta-Crostini mit umbrischem Ragout (2, ★)
• Gefüllte Torta al Testo

Erste Gänge

• Bohnen- und Artischockensuppe (3, ★★)
• Linsensuppe mit Bruschetta
• Rote Bonbon-Pasta mit Gorgonzola (4, ★★)
• Pappardelle mit umbrischem Ragù (1, ★)
• Ravioli mit schwarzem Trüffel und Parmesan (5, ★★★)
• Trüffelrisotto (1, ★)

Hauptgerichte

• Lammkarree mit Kräutern
• Rinderfilet-Medaillons mit schwarzem Trüffel (4, ★★)
• Kalbsfilet mit Sagrantino Passito (3, ★★)
• Gebratene Schweinshaxe mit Kartoffeln (1, ★)
• T-Bone-Steak

Beilagen

• Ofenkartoffeln

Desserts

• Dessertwagen (5, ★★★)

Zusammenfassung: Traditionelles umbrisches Restaurant im historischen Zentrum von Perugia, rustikal-elegantes Ambiente, Trüffelspezialitäten und hervorragender Dessertwagen.

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🍽️ Antica Trattoria San Lorenzo

Typ: Gourmet-Restaurant (Fleisch & Fisch) / traditionelle und innovative Küche
Bereich: Historisches Zentrum von Perugia
Preiskategorie: siehe Tabelle
Zugang: Zu Fuß vom Zentrum / Bus / Parkplätze in der Nähe

Antica Trattoria San Lorenzo (2) ist ein elegantes und gehobenes Gourmet-Restaurant im Herzen von Perugia, mit einer warmen und einladenden Atmosphäre. Der Ort vereint historischen Charme und Moderne, mit gepflegten Innenräumen und eleganten Speisesälen. Die Fleisch- und Fischgerichte basieren auf hochwertigen Zutaten. Der Weinkeller ist umfangreich, mit lokalen, italienischen und internationalen Etiketten, passend zu Fleisch- und Fischgerichten.

Fisch Vorspeisen

• Gegrillter Oktopus, Kichererbsen-Nougat und Kartoffeln, Molokai-Salz, Kokos und Limette
• Jakobsmuscheltatar mit Stockfisch-Foie-Gras, Obstgarten, Spinnenkrabben-Bisque mit Tamarinde und Zitronengras
• Baby-Tintenfisch mit Stockfisch-Trippa, Topinambur-Creme, knuspriges Freiland-Ei in Bottarga-Kruste

Fleisch Vorspeisen

• Tropea-Rote-Zwiebel-Muffin, Gorgonzola-Eis, Piennolo-Tomatenmarmelade
• Steinpilz-Wafer, Ingwer-Apfel-Crumble, karamellisierte Foie-Gras-Scaloppine mit Gänseleber-Terrine in Armagnac

Fisch Erste Gänge

• Karamellisierte Pacchero-Pasta, geräucherte Auberginencreme mit Muscheln, Stockfisch auf Vicenza-Art, Garnelen-Tartar
• Ravioli gefüllt mit Steinfisch, Polenta mit Hummermark und gegrilltem Krabbenfleisch
• Spaghettoni Caprese-Stil, Colatura von Sardellen aus Cetara, Meerrettich-Chlorophyll, Thunfisch-Bottarga

Fleisch Erste Gänge

• Tagliolini Carbonara neu interpretiert mit schwarzem Trüffelwasser, Castelmagno-Schaum, Zitronen-Kapuzinerkresse
• Offene Lasagne Cacio e Pepe “Norcina”-Art, Robiola di Roccaverano, Bergbutter und schwarzer Trüffel

Fisch Hauptgänge

• Stockfisch in drei Texturen, Bagna Cauda mit fermentiertem schwarzem Knoblauch
• Sombrina mit Taggiasca-Oliven-Soße und zwei Tomaten, Ingwersaft-Reduktion, Yuzu und Artischocken-Bittergelée
• Blauflossen-Thunfisch “mare nostrum”, Venere-Schwarzer Reis, Chinotto-Soße, Zitrusfrüchte und Venusmuscheln

Fleisch Hauptgänge

• Gefülltes Rehfilet mit Mangold und Tiroler Speck, Vin Santo Most
• Rossini-Style Filet, sautierte Chicorée-Sprossen mit Knoblauch und Kakaobohnen

Desserts

• Ricotta-Charlotte mit Passionsfrucht, Blaubeerblättern und Erdbeer-Gin & Tonic

Zusammenfassung: Elegantes Restaurant im historischen Zentrum von Perugia, Gourmetküche mit Fleisch- und Fischgerichten, Weinkeller mit italienischen, lokalen und internationalen Etiketten. Raffinierte Atmosphäre, einladender Ort mit eleganten Innenräumen, perfekt für besondere Mittag- und Abendessen.

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🍽️ Al Mangiar Bene

Typ: Umbriatisches Restaurant / traditionelle Küche und Trüffel
Bereich: Historisches Zentrum von Perugia
Preisangabe: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto / Bus / zu Fuß vom Zentrum

Al Mangiar Bene (2) ist ein Muss für alle, die authentische umbrische Küche probieren möchten. Die Speisekarte ist hauptsächlich fleischbasiert, mit besonderem Augenmerk auf Trüffel und Slow-Food-Präsidien. Weinkeller mit lokalen, biologischen und biodynamischen Weinen. Die Location ist rustikal und mittelalterlich, mit historischen Gewölben und einer warmen, einladenden Atmosphäre.

Fleischvorspeisen

• Mischung aus Aufschnitt und Käse von lokalen Produzenten
• Mischplatte mit gegrilltem Gemüse, gereiftem Käse, Trockenwürsten, Walnüssen und Torta al testo (1, ★)
• Gemischte Bruschetta
• Scamorza im Tontopf mit Trüffelspänen oder Schinken (2, ★★)

Erste Gänge

• Tagliatelle mit Trüffel (2, ★★)
• Gnocchi mit Gänsesoße (1, ★)
• Umbricelli mit Wildschweinsauce (1, ★)
• Rigatoni Cacio e Pepe

Hauptgerichte

• Steak mit Trüffel
• Gemischter Schweinegrill
• Kutteln in Sauce (1, ★)
• Bohnen und Schweineschwarten

Desserts

• Schokoladen- oder Karamell-Panna-Cotta

Zusammenfassung: Umbriatisches Restaurant, mittelalterliche Location, hauptsächlich Fleischmenü, Weinkeller mit lokalen und biologischen Weinen.

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🍽️ Osteria a Priori

Typ: Umbrische Osteria / traditionelle Fleisch- und Trüffelgerichte
Bereich: Historisches Zentrum von Perugia
Preisangabe: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto / Bus / zu Fuß vom Zentrum

Osteria a Priori (3) ist ein historisches Lokal in Perugia, bekannt für sein Fleischmenü mit regionalen Zutaten und außergewöhnlichen Trüffeln. Die Location ist rustikal und gemütlich, mit gewölbten Decken und einer warmen Atmosphäre. Zu den Spezialitäten gehören Ravioli gefüllt mit geschmortem Fleisch und Tagliatelle mit weißem Chianina-Ragù. Der Weinkeller bietet exzellente lokale Weine sowie eine feine Auswahl an Craft-Bieren und Ölen.

Fleischvorspeisen

• Auswahl an Schweineaufschnitt aus halbfrei gehaltener Haltung mit Torta al Testo (3, ★★)
• Käseauswahl aus dem Monte Cucco Park (3, ★★)
• Stracciata mit saisonalem schwarzen Trüffel (1, ★)
• Frischer Ziegenkäse aus biodynamischer Haltung mit Ofengemüse
• Hühner- und Kalbsleberpastete mit Feigenmarmelade (1, ★)

Fleisch erste Gänge

• Monteleone di Spoleto Linsensuppe mit EVO-Öl (2, ★)
• Ravioli gefüllt mit geschmortem Fleisch und Cannara-Zwiebeln (3, ★★★)
• Tagliatelle mit weißem Chianina-Ragù (3, ★★★)
• Kartoffelgnocchi mit Sagrantino

Fleischhauptgerichte

• Ofenlamm-Schulter mit Kartoffeln (2, ★★)
• Kaninchen aus dem Topf mit Taggiasca-Oliven und Kartoffeln (2, ★★)
• Caciottina im Tontopf (im Ofen geschmolzener Kuhkäse) mit saisonalem schwarzen Trüffel (1, ★)
• Chianina-Rindfleisch-Bissen bei Niedrigtemperatur gegart mit sautiertem Gemüse (2, ★★)

Desserts

• Ricotta- und Perugina-Schokoladentropfen-Kuchen (1, ★)
• Schokoladenfondant serviert mit Vanillecreme (1, ★)
• Sangrotti-Kekse serviert mit Sagrantino Passito

Zusammenfassung: Umbrische Osteria, spezialisiert auf Fleisch und Trüffel, rustikal und gemütlich mit mittelalterlichen Gewölben, Weinkeller mit lokalen Weinen, Bieren und Ölen.

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🍽️ Gradale / Castello di Monterone

Typ: Fleischrestaurant / Umbrische Küche und Trüffel
Bereich: Castello di Monterone, Perugia
Preisangabe: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto / Bus / zu Fuß vom Zentrum

Gradale / Castello di Monterone (5) bietet ein überwiegend fleischbasiertes Menü mit saisonal wechselnder Karte, hochwertigen Zutaten und einem Weinkeller mit lokalen und italienischen Etiketten. Der Ort ist modern, hat aber mittelalterlichen Charme, und die schöne Panoramaterrasse bietet einen sehr romantischen und eindrucksvollen Blick auf die umbrischen Hügel.

Fleischvorspeisen

• Auswahl Mastro Giovanni Wurstwaren
• Schloss-Kräuterflan, Tomaten-Coulis, dünnes Brot
• Handgehacktes Rindertartar nach meiner Art
• Wachtelbrust mit karamellisierten Eiern auf Colfiorito-Kartoffelpüree
• Eier-Stracciata mit frischem saisonalem Trüffel

Fleisch erste Gänge

• Handgemachte Tagliatelle, Biancostato-Ragù
• Pappardelle mit Wildschwein-Ragù
• Handgemachte Umbricelli alla Norcina, frischer Trüffel
• Kleine Kartoffelgnocchi, Safran aus dem Santa-Margherita-Tal, knuspriger Barbozzo
• Doppelte Ravioli mit Perlhuhn-Schmortopf-Füllung und Käsecreme in Bratensauce

Fleischhauptgerichte

• Umbrischer Wildschwein-Burger, karamellisierte Zwiebel, knuspriger Barbozzo, Caciocavallo, rosa Mayonnaise, lila Kartoffelchips
• Gegrilltes Rumpsteak mit Ofenkartoffeln und sautiertem Gemüse
• Knusprig-weiches Schwein, Bastian Birraio Bierschaum, Kartoffel-Millefeuille
• Perlhuhn mit Zitrusfrüchten, geräuchertes Kartoffelpüree
• Gekochtes und rohes Rinderfilet, geräuchertes Kartoffelpüree

Desserts

• Bacio-Semifreddo mit hausgemachtem Schokoladenlikör
• Frucht-Pavlova-Meringue mit weißem Pfeffer

Zusammenfassung: Fleischrestaurant mit saisonalem Menü und hochwertigen Zutaten. Moderne Location mit Panoramaterrasse über die umbrischen Hügel und Weinkeller mit lokalen und italienischen Etiketten.

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🍽️ Civico 25

Typ: Fleischrestaurant / moderne Küche
Bereich: Stadtzentrum, Perugia
Preisangabe: siehe Tabelle
Erreichbarkeit: Auto / Bus / zu Fuß vom Zentrum

Civico 25 (5) bietet moderne Küche mit saisonaler Karte und mehreren Gerichten mit Pilzen und Trüffeln. Das Menü enthält auch Slow-Food-Presidien, was die Qualität und Authentizität der verwendeten Produkte bestätigt. Der Ort ist warm und einladend, im klassischen Stil der umbrischen Osterias. Der Weinkeller ist gut bestückt mit lokalen, italienischen und internationalen Etiketten sowie einer guten Auswahl an Spirituosen und Bieren.

Vorspeisen

• Gemischte Wurst- und Käseplatte mit lokalem Aufschnitt und lokalen Käsesorten
• Rührei mit Trüffel und geröstetem Brot
• Chianina-Tatar
• Knusprige Ofen-Porcini mit Limettenmayonnaise

Erste Gänge

• Strangotti mit Lammragout
• Gefüllte Tortelli mit Lamm auf Saubohnencreme
• “Gentile”-Zöpfe mit Kaninchenragout und Orangenschale
• Lasagne mit Steinpilzen und Wurst

Hauptgerichte

• Kalbs-Ossobuco “alla Marcella” mit Kartoffelpüree
• Schweinenacken in Kruste mit Senfcreme und Sommersalat
• Chianina-Steaks
• Lammfrikassee mit Artischocken oder saisonalem Gemüse

Desserts

• Schokoladenfondant
• Katzenzungen-Cannoli gefüllt mit Ricotta-Mousse und Passionsfrucht-Coulis

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