Dónde comer en Bolonia

Selección de Restaurantes y Especialidades

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Bolonia es conocida históricamente como «la Grasa», gracias a su extraordinaria tradición culinaria, famosa en todo el mundo. Este apodo celebra la abundancia de platos emblemáticos como los tortellini, la lasaña y la mortadela, símbolos de una cultura gastronómica rica y de alto nivel.

Visión general + Tabla de Restaurantes

• Al Cambio
• All’Osteria Bottega
• Caminetto d’Oro
• Diana
• Antica Trattoria dalla Gigina
• Trattoria di Via Serra
• Trattoria Serghei
• Da Cesari

FAQ

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Visión general

En esta página le presentamos nuestra selección de algunos de los restaurantes más representativos de Bolonia (véase la Tabla de Restaurantes), junto con una reseña de sus especialidades más apreciadas por los clientes y recomendadas por las principales guías gastronómicas.

Desde osterías históricas como Trattoria Serghei y Da Cesari, hasta restaurantes de alto nivel como Al Cambio y Da Bertino e Figli, podrá descubrir la auténtica cocina boloñesa a través de platos emblemáticos como los tortellini en caldo, la cotoletta a la boloñesa y a la petroniana, las tagliatelle al ragú y los imprescindibles asados y hervidos mixtos, garantizándose una experiencia gastronómica auténtica y de calidad.

Indicaciones importantes:

En los siguientes párrafos encontrarás algunas referencias clave para orientarte mejor en la elección entre los establecimientos y sus especialidades, en particular:

📌 El número junto a cada restaurante y plato indica cuántas guías gastronómicas reconocen su calidad.

📌 Las estrellas que acompañan a cada plato representan una clasificación interna de Tourplan, elaborada a partir de las reseñas de las principales guías: ★★★ plato que vale el viaje, ★★ plato imperdible, ★ plato para probar.

📌 El precio indicativo es un valor orientativo calculado sobre un consumo estándar compuesto por un entrante + un primer plato, bebidas excluidas. Ver Leyenda 🔗

Tabla de Restaurantes

En la tabla siguiente encontrarás una lista de restaurantes cuidadosamente seleccionados, elaborada cruzando los datos de 10 de las guías gastronómicas más autoritativas, tanto italianas como internacionales. La selección no se basa en puntuaciones o clasificaciones propias, sino en el número de guías que reconocen la calidad de cada restaurante, ofreciendo así un criterio claro, transparente y comparable para orientar la elección.

🔎 Las guías consideradas en esta selección son: Guía Michelin, Gambero Rosso, Guía l’Espresso, Academia Italiana de la Cocina, Guía Slow Food, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano y TripAdvisor.

• Desplaza la tabla hacia abajo y hacia la derecha para visualizar todos los datos de las columnas y acceder rápidamente a los mapas Google Maps ➡️
• Para ver la explicación de cada columna de datos, haz clic en el título de la propia columna (por ejemplo, Org, Índice, etc.) en la parte superior de la tabla.

📌 Esta tabla se actualiza cada 6–12 meses.

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🍽️ Al Cambio

Tipología: Restaurante tradicional / alta cocina emiliana
Zona: Centro histórico
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie (centro)

Al Cambio (7) es uno de los restaurantes más prestigiosos de Bolonia y un punto de referencia absoluto para la alta cocina emiliana. Su propuesta gastronómica se basa en una rigurosa selección de materias primas de excelencia, realzadas mediante recetas tradicionales ejecutadas con gran precisión técnica y respeto por el territorio.

Entre los platos emblemáticos destacan los tortellini en doble caldo, verdadero icono de la cocina emiliana, y la cotoletta a la boloñesa, preparada según la tradición más auténtica.

Otro elemento distintivo del restaurante es su bodega de alto nivel, con una cuidada selección de vinos locales, italianos e internacionales, pensada para acompañar perfectamente cada plato del menú. El servicio es atento y profesional, en un ambiente elegante y atemporal.

Entrantes

• Bacalao con polenta de hinojo
• Tartar de ternera Fassona piamontesa (1, ★)
• Tartaleta de cebollas caramelizadas (1, ★)
• Caracoles gratinados con acelga
• Selección de embutidos y Parmigiano Reggiano “Rosola” (1, ★★)

Primeros platos

• Balanzoni rellenos de ricotta y mortadela
• Lasaña a la boloñesa
• Passatelli secos con ragú blanco de corral
• Risotto con cebolla roja de Medicina e hígado de oca (1, ★★)
• Espaguetis con friggione y Parmigiano Reggiano (1, ★)
• Tagliatelle al ragú boloñés (2, ★★)
• Tortellini en doble caldo (6, ★★★)

Segundos platos

• Costillas de cerdo Mora Romagnola asadas
• Cotoletta a la boloñesa (7, ★★★)
• Albóndigas rellenas de tortellini
• Corte de ternera con pesto boloñés y Sangiovese

Postres

• “Latte in piedi” tradicional (1, ★★)
• Tarta de arroz (torta degli addobbi)

Vinos

• Selección de vinos locales y emilianos (7, ★★★)
• Grandes etiquetas italianas e internacionales (7, ★★★)

Al Cambio es la elección ideal para quienes desean vivir una experiencia gastronómica de alto nivel en Bolonia, perfecta para los amantes de la cocina tradicional, la máxima calidad de los productos y una bodega de referencia.

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🍽️ All’Osteria Bottega

Tipo: Osteria tradicional / cocina boloñesa
Zona: Centro histórico (bajo los pórticos)
Precio indicativo: ver Tabla
Cómo llegar: A pie (centro)

All’Osteria Bottega (5) es una de las osterias más auténticas y valoradas de Bolonia, un referente para quienes desean descubrir la verdadera cocina emiliana, elaborada con rigor, respeto por la tradición y una gran atención a la calidad de los ingredientes.

La filosofía de la osteria se basa en una excelente selección de materias primas, con carnes, embutidos y quesos de altísimo nivel, a menudo vinculados a presidios Slow Food y producciones artesanales locales. El ambiente es típicamente boloñés: informal, acogedor, con mesas recogidas, incluso bajo los pórticos.

Entrantes

• Bacalao estofado (1, ★★)
• Selección de quesos artesanales (1, ★★)
• Selección de embutidos tradicionales (1, ★★)

Primeros platos

• Gramigna con ragú de salchicha y cardos
• Lasaña a la boloñesa (1, ★)
• Strichetti con menudencias (2, ★★)
• Tagliatelle con Culatello di Zibello (4, ★★★)
• Tagliatelle con ragú tradicional (5, ★★★)
• Tagliatelle con salsa de cebollas blancas de Medicina (4, ★★★)
• Tortellini en caldo de capón (2, ★)
• Crema de alcachofas (2, ★)
• Sopa imperial en caldo de carne

Segundos platos

• Cocido mixto tradicional (4, ★★★)
• Cotechino con puré de patatas
• Cotoletta a la petroniana (5, ★★★)
• Carrillera de ternera Fassona (1, ★)
• Paloma asada (2, ★)
• Pastel de carne
• Calabacines rellenos (4, ★★★)

Acompañamientos

• Cardos gratinados con leche
• Friggione boloñés (1, ★)
• Patatas al horno (1, ★)
• Pisto de pimientos

Postres

• Rosca tradicional (1, ★)
• Fiordilatte
• Pinza boloñesa (1, ★)
• Tarta de arroz (Torta degli Addobbi)
• Zuppa inglese (2, ★★)

All’Osteria Bottega es el lugar ideal para vivir la tradición gastronómica boloñesa más auténtica, disfrutando de platos históricos elaborados con materias primas excepcionales en un ambiente convivial y profundamente local.

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🍽️ Caminetto d’Oro

Tipología: Restaurante tradicional boloñés
Zona: Centro histórico (bajo los soportales)
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie (centro)

Caminetto d’Oro (5) es uno de los restaurantes históricos de Bolonia, muy valorado por su cocina ligada a la tradición emiliana y por un enfoque sólido, coherente y fácilmente reconocible. El menú pone en valor recetas clásicas y elaboraciones cuidadas, con especial atención a algunos presidios Slow Food y a los productos del territorio.

El ambiente es el típico de las osterías elegantes del centro histórico, con la posibilidad de comer bajo los soportales, mientras que el servicio acompaña la experiencia con profesionalidad y discreción.

Destaca también una excelente bodega, bien estructurada, con referencias locales, italianas e internacionales, ideal para acompañar todo el recorrido gastronómico.

Entrantes

• Galantina de pollo con ensaladilla rusa casera y crumble de pistacho
• Paté de hígados con mantequilla salada al tomillo y brioche (1, ★★)
• Selección de embutidos con verduras agridulces caseras
• Selección de quesos

Primeros platos

• Raviolis de ricotta con espárragos de Altedo y jamón curado en casa
• Tagliatelle a la boloñesa con ragú tradicional y espárragos silvestres (2, ★★)
• Tagliolini verdes de ortiga con colmenillas y trufa negra
• Tortellacci de queso y pera (1, ★)
• Tortellini en caldo (3, ★★)

Segundos platos

• Espárragos de Altedo con pan tostado, huevo poché, crema de patata violeta y trufa negra (2, ★★)
• Cocido tradicional mixto con verduras y salsas (2, ★)
• Conejo asado al carbón con aceite de mostaza y puré de guisantes (3, ★★)
• Pierna de cordero asada con patatas (1, ★)
• Chuletón Fiorentina de Fassona

Postres

• Crème caramel con fruta caramelizada
• Helado artesanal de crema con vinagre balsámico

Caminetto d’Oro es ideal para quienes desean disfrutar de una cocina boloñesa auténtica, bien ejecutada y profundamente ligada al territorio, en pleno centro histórico, entre soportales, platos tradicionales y una carta de vinos de gran nivel.

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🍽️ Ristorante Diana

Tipología: Restaurante histórico boloñés
Zona: Centro histórico
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie (centro)

Ristorante Diana (4) es otro de los grandes restaurantes históricos de Bolonia, que desde hace décadas representa un punto de referencia para quienes desean saborear los platos emblemáticos de la ciudad en un entorno elegante, sólido y sin concesiones.

El Diana es especialmente famoso por dos auténticos platos imprescindibles de la tradición boloñesa — y más ampliamente emiliana: el carrito de asados y el carrito de cocidos mixtos. Aquí estas elaboraciones alcanzan niveles extraordinarios, convirtiéndose en una experiencia gastronómica imprescindible para comprender la cocina histórica de Emilia.

El menú sigue de forma coherente la estacionalidad y, en los periodos adecuados, ofrece excelentes interpretaciones a base de setas y trufas, especialmente en los primeros platos. La bodega está bien estructurada, con una selección de etiquetas locales e italianas pensadas para acompañar a la perfección los grandes clásicos de la cocina tradicional.

Entrantes

• Espuma de mortadela
• Galantina de pollo

Primeros platos

• Lasaña a la boloñesa (1, ★)
• Passatelli en caldo
• Tagliatelle al ragú (1, ★)
• Tagliolini con trufa negra
• Tortellini en caldo (2, ★★)
• Tortelloni gratinados con boletus

Segundos platos

• Asados mixtos servidos en carrito (4, ★★★)
• Cocidos mixtos servidos en carrito (4, ★★★)
• Chuletón de ternera
• Cotoletta a la petroniana
• Hígado de ternera con mantequilla y salvia
• Punta de ternera al horno
• Riñón de ternera salteado

Acompañamientos

• Alcachofas guisadas
• Puré de patatas

Postres

• Crème caramel
• Semifrío con chocolate caliente
• Tarta de arroz (torta degli addobbi)

El Diana es el restaurante ideal para quienes buscan la gran tradición emiliana servida en mesa, con platos icónicos, carritos históricos y una atmósfera que cuenta la Bolonia gastronómica más auténtica.

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🍽️ Antica Trattoria dalla Gigina

Tipo: Trattoria tradicional boloñesa
Zona: Ciudad de Bolonia
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie / coche

Antica Trattoria dalla Gigina (4) es una trattoria histórica que interpreta la cocina boloñesa con gran coherencia y carácter, manteniendo un fuerte vínculo con las recetas tradicionales y una atmósfera acogedora, cálida y auténtica. Es uno de esos lugares donde la tradición no se cuenta, sino que se sirve en el plato.

Algunas especialidades se han convertido en auténticos must absolutos. Entre ellas destacan los tagliatelle con ragú boloñés, una de las referencias más convincentes para probar este gran clásico respetando la tradición, y la chuleta a la petroniana con trufa, intensa, generosa y de gran personalidad. También son imperdibles el gramignone con salchicha y la pintada deshuesada asada al vino, platos que cuentan toda el alma de la cocina emiliana.

El menú resalta algunos Presidia Slow Food y sigue la estacionalidad, manteniendo una fuerte identidad territorial. La bodega ofrece una selección equilibrada de etiquetas locales e italianas, ideales para acompañar platos estructurados y ricos en tradición. El local ofrece un ambiente agradable, informal pero cuidado, perfecto tanto para almuerzos conviviales como para cenas relajadas.

Entrantes

• Lardo de Dozza al romero (1, ★)
• Lomo en salsa tonnata con decoraciones ácidas (1, ★)
• Roast beef con salsa de cocción (1, ★★)
• Selección de embutidos típicos de la región
• Espuma de mortadela y gelatina de balsámico con pan brioche
• Tartar de bisonte picado a cuchillo

Primeros

• Fazzoletti rellenos de patata con calabaza y coles (2, ★★)
• Ñoquis con ortiga de Bolonia en fondue de parmesano y trufa
• Gramignone con salchicha al pastel (3, ★★★)
• Lasaña a la boloñesa (1, ★★)
• Passatelli en caldo (1, ★)
• Tagliatelle con ragú boloñés (4, ★★★)
• Tortellini en caldo de verdadera tradición boloñesa (1, ★★)

Platos principales

• Caldo mixto (1, ★★)
• Conejo al horno
• Costillas de cordero scottadito (1, ★★)
• Chuleta a la petroniana con trufa (4, ★★★)
• Pintada deshuesada asada al vino (3, ★★★)
• Hígado de ternera a la parrilla con laurel
• Filete de bisonte salteado con espinacas frescas
• Muslo de ternera hervido con friggione boloñés y puré (1, ★)

Postres

• Crema frita y crema fría (1, ★★)
• Panna cotta con zabaione al marsala (1, ★)
• Zuccotto de turroncillo con crema de pistacho
• Trifle italiano con salsa de vainilla

La Antica Trattoria dalla Gigina es perfecta para quienes quieren vivir una verdadera experiencia de la cocina boloñesa, con platos icónicos, recetas sólidas y un ambiente que invita a sentarse, comer bien y tomarse el tiempo necesario.

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🍽️ Trattoria di Via Serra

Tipo: Trattoria tradicional / cocina emiliana
Zona: Centro histórico
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie (centro)

Trattoria di Via Serra (3) es un restaurante acogedor e informal donde la cocina emiliana se sirve con autenticidad y atención a la temporada. La atmósfera cálida y familiar hace sentir cómodo de inmediato, mientras que los platos cuentan la tradición boloñesa de manera sencilla pero cuidada.

Algunos ingredientes forman parte de los presidios Slow Food, destacando productos locales típicos. Cada plato transmite los sabores de la cocina tradicional sin renunciar a la elegancia en la presentación.

Entrantes

• Crostini de crescenti con champiñones mixtos
• Paté de hígado con piadina de Rómania
• Selección de quesos (2, ★)
• Selección de embutidos (1, ★)
• Cabra envuelta en panceta y horneada (1, ★★)

Primeros

• Gramigna al torchio con salchicha montañesa (1, ★)
• Tortellini en caldo de capón (1, ★)
• Tortelloni de ricotta de vaca blanca de Módena (3, ★★★)

Segundos

• Bocados de conejo envueltos en panceta de cerdo gris (2, ★★)
• Carrillera de ternera estofada (2, ★★)
• Nuez de ternera con sal (1, ★)

Acompañamientos

• Papas al horno

Postres

• Pinza boloñesa (1, ★)
• Tenerina de chocolate con crema de mascarpone
• Zuppa Inglese (2, ★)

Trattoria di Via Serra es ideal para quienes buscan cocina emiliana auténtica en un ambiente cálido y familiar. El plato que no te puedes perder son los Tortelloni de ricotta de vaca blanca de Módena, símbolo de la tradición local.

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🍽️ Trattoria Serghei

Tipo: Trattoria tradicional / cocina boloñesa
Zona: Centro histórico
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie (centro)

Trattoria Serghei (3) es considerada por los locales como un verdadero monumento gastronómico. Aquí, la cocina típica boloñesa se sirve con pasión y respeto por la tradición, en un ambiente cálido y familiar donde cada plato cuenta historias de sabores auténticos.

Entrantes

• Embutidos y quesos mixtos

Primeros

• Gramigna con ragú de salchicha (1, ★★)
• Lasaña verde a la boloñesa (1, ★★)
• Pasta con garbanzos
• Tagliatelle con ragú (1, ★)
• Tortellini en caldo (2, ★★)
• Tortelloni con mantequilla y salvia

Segundos

• Carne hervida mixta con salsa verde (2, ★★)
• Conejo a la cazadora con polenta
• Costillas de cerdo con polenta
• Ossobuco de ternera con puré de patatas
• Albóndigas guisadas (1, ★★)
• Pastel de carne (1, ★)
• Calabacines rellenos

Postres

• Crème caramel

Trattoria Serghei es ideal para quienes quieren disfrutar de la auténtica cocina boloñesa en un ambiente que forma parte de la historia de la ciudad. No te pierdas platos tradicionales como los tortellini en caldo y la lasaña verde a la boloñesa, símbolos de la gastronomía local.

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🍽️ Da Cesari

Tipo: Trattoria histórica / cocina boloñesa
Zona: Centro histórico
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie (centro)

Da Cesari (2) es una verdadera institución para los boloñeses y para los amantes de la cocina tradicional emiliana. La trattoria ofrece platos típicos de temporada, destacando especialmente setas y trufas en su mejor momento, en un ambiente acogedor y auténtico.

La bodega incluye vinos locales e italianos, cuidadosamente seleccionados para acompañar cada plato con maridajes sencillos pero acertados.

Entrantes

• Jamón Mora Romagnola curado 24 meses con sal de Cervia
• Embutidos variados
• Selección de quesos
• Flan de boletus con rebozuelos salteados
• Flan de alcachofas con crema de parmesano y pequeña ensalada de alcachofas (1, ★★)

Primeros platos

• Gramigna verde con ragú de salchicha (1, ★)
• Raviolis de calabaza con mantequilla fundida y parmesano
• Raviolis verdes de conejo con mantequilla y ricotta de cabra ahumada (1, ★)
• Tagliatelle al ragú boloñés
• Tortelloni de ricotta con mantequilla, parmesano y trufa negra de verano

Platos principales

• Chuleta a la boloñesa
• Pintada deshuesada al estilo Rossini (foie gras)
• Carrillera de ternera estofada en vino blanco (1, ★★)
• Albóndigas rellenas con el relleno de los tortellini, tomate y guisantes
• Escalope de ternera con setas de temporada (boletus o rebozuelos) (1, ★★)
• Escalope de ternera a la Parmigiana con trufa negra de verano

Postres

• Tenerina de chocolate negro
• Crème caramel (1, ★)
• Semifrío de zabaglione con crocante de almendras (1, ★)
• Sorbete de calabaza con vinagre balsámico

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FAQ