Dónde comer en Perugia

Selección de Restaurantes y Especialidades

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Perugia combina historia y sabores: entre calles y plazas, la ciudad ofrece una gastronomía rica y auténtica, desde trufas y quesos locales hasta platos tradicionales de carne, reflejando la excelencia de la cocina umbra.

Visión general + Tabla de Restaurantes

• La Taverna
• Antica Trattoria San Lorenzo
• Al Mangiar Bene
• Osteria A Priori
• Gradale / Castello di Monterone
• Civico 25

FAQ

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Visión general

En Perugia, la cocina combina tradición umbra y creatividad contemporánea, con especial atención a los productos locales y a los presidios Slow Food. Desde las osterías históricas del centro hasta los restaurantes modernos con vistas panorámicas, la oferta gastronómica es variada y capaz de satisfacer tanto a quienes buscan platos tradicionales como a quienes desean propuestas innovadoras.

En esta guía encontrarán una selección de locales particularmente representativos (ver Tabla de Restaurantes), acompañada de una panorámica de sus especialidades más apreciadas.

Los verdaderos protagonistas son los sabores de la carne y de las preparaciones típicas umbrias: desde la selección de embutidos y quesos hasta la tagliatella con trufa, pasando por los segundos platos a base de jabalí, conejo y pichón y las suculentas chuletas. Entre los restaurantes más reconocidos se encuentran Osteria a Priori, Gradale / Castello di Monterone y Civico 25, cada uno con su propia personalidad y propuestas culinarias únicas, capaces de representar al máximo la tradición gastronómica de Perugia y la excelencia local.

Indicaciones importantes:

En los siguientes párrafos encontrarás algunas referencias clave para orientarte mejor en la elección entre los establecimientos y sus especialidades, en particular:

📌 El número junto a cada restaurante y plato indica cuántas guías gastronómicas reconocen su calidad.

📌 Las estrellas que acompañan a cada plato representan una clasificación interna de Tourplan, elaborada a partir de las reseñas de las principales guías: ★★★ plato que vale el viaje, ★★ plato imperdible, ★ plato para probar.

📌 El precio indicativo es un valor orientativo calculado sobre un consumo estándar compuesto por un entrante + un primer plato, bebidas excluidas. Ver Leyenda 🔗

Tabla de Restaurantes

En la tabla siguiente encontrarás una lista de restaurantes cuidadosamente seleccionados, elaborada cruzando los datos de 10 de las guías gastronómicas más autoritativas, tanto italianas como internacionales.
La selección no se basa en puntuaciones o clasificaciones propias, sino en el número de guías que reconocen la calidad de cada restaurante, ofreciendo así un criterio claro, transparente y comparable para orientar la elección.

🔎 Las guías consideradas en esta selección son: Guía Michelin, Gambero Rosso, Guía l’Espresso, Academia Italiana de la Cocina, Guía Slow Food, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano y TripAdvisor.

• Desplaza la tabla hacia abajo y hacia la derecha para visualizar todos los datos de las columnas y acceder rápidamente a los mapas Google Maps ➡️
• Para ver la explicación de cada columna de datos, haz clic en el título de la propia columna (por ejemplo, Org, Índice, etc.) en la parte superior de la tabla.

📌 Esta tabla se actualiza cada 6–12 meses.

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🍽️ La Taverna

Tipo: Restaurante típico umbro / cocina tradicional con especialidades de trufa
Zona: Centro histórico de Perugia
Precio orientativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie desde el centro / autobús / aparcamientos cercanos

La Taverna (5) es uno de los restaurantes más valorados de Perugia, considerado un imprescindible en TripAdvisor y un referente para descubrir la auténtica cocina umbra. El ambiente es rústico, cálido y elegante, con una agradable terraza exterior en plena Perugia medieval.

La carta se centra principalmente en carnes, con especial atención a los platos con trufa, auténtica excelencia del territorio. Amplia bodega con vinos locales, italianos e internacionales.

Entre los platos más representativos destacan los raviolis de trufa negra, el famoso carro de postres, la terrina de pintada, los caramelos rojos con gorgonzola y los medallones de solomillo con trufa negra.

Entrantes

• Salchichas secas de Perugia
• Terrina de pintada con pistachos y trufa negra (4, ★★)
• Camembert caliente en costra de avellanas
• Huevos revueltos con trufa negra
• Crostini de polenta con ragú umbro (2, ★)
• Torta al testo rellena surtida

Primeros platos

• Sopa de habas y alcachofas (3, ★★)
• Sopa de lentejas con bruschetta
• Caramelos rojos con gorgonzola (4, ★★)
• Pappardelle con ragú umbro (1, ★)
• Raviolis de trufa negra con parmesano (5, ★★★)
• Risotto de trufa negra (1, ★)

Platos principales

• Carré de cordero con hierbas
• Medallones de solomillo con trufa negra (4, ★★)
• Solomillo de ternera al Sagrantino Passito (3, ★★)
• Codillo de cerdo al horno con patatas (1, ★)
• Chuleta T-bone

Guarniciones

• Patatas asadas

Postres

• Carro de postres (5, ★★★)

Resumen: Restaurante típico umbro en el centro histórico de Perugia, ambiente rústico y elegante, especialidades con trufa y excelente carro de postres.

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🍽️ Antica Trattoria San Lorenzo

Tipo: Restaurante gourmet de carne y pescado / cocina tradicional e innovadora
Zona: Centro histórico de Perugia
Precio orientativo: ver Tabla
Accesibilidad: A pie desde el centro / bus / aparcamientos cercanos

Antica Trattoria San Lorenzo (2) es un restaurante gourmet elegante y refinado en el corazón de Perugia, con un ambiente cálido y acogedor. El lugar combina el encanto histórico con la modernidad, con salones interiores cuidados y espacios elegantes. El menú de carne y pescado utiliza ingredientes de alta calidad. La bodega es amplia, con etiquetas locales, italianas e internacionales, perfecta para acompañar tanto platos de carne como de pescado.

Entrantes de pescado

• Pulpo asado, turrón de garbanzos y patatas, sal Molokai, coco y lima
• Tartar de vieiras selladas con foie gras de bacalao, jardín de frutas, bisque de centollo con tamarindo y hierba limón
• Calamar bebé con tripa de bacalao, crema de topinambo, huevo de corral crujiente en costra de huevas

Entrantes de carne

• Muffin de cebolla roja de Tropea, helado de gorgonzola, mermelada de tomate del Piennolo
• Galleta de setas porcini, crumble de manzana con jengibre, escalopa de foie gras caramelizado con su terrina de oca al Armagnac

Primeros de pescado

• Pasta pacchero caramelizada, crema de berenjena ahumada con mejillones, bacalao a la Vicenza, tartar de gambas
• Raviolis rellenos de escorpión de mar, polenta con médula de langosta y cangrejo a la plancha
• Spaghettoni a la Caprese, colatura de anchoas de Cetara, clorofila de rábano, huevas de atún

Primeros de carne

• Tagliolini carbonara desestructurada con agua de trufa negra, espuma de Castel Magno, capuchina de limón
• Lasaña abierta cacio e pepe estilo Norcina, Robiola di Roccaverano, mantequilla de montaña y trufa negra

Segundos de pescado

• Bacalao en tres texturas, bagna cauda con ajo negro fermentado
• Sombrina con salsa de aceitunas taggiasche y dos tomates, reducción de jengibre, yuzu y gelatina de alcachofa y bitter
• Atún rojo “mare nostrum”, arroz negro Venere, salsa de Chinotto, cítricos y almejas

Segundos de carne

• Filete de ciervo relleno con acelga y speck tirolés, mosto de Vin Santo
• Filete a la Rossini, puntarelle de achicoria salteadas con ajo y cacao

Postres

• Charlotte de ricotta con fruta de la pasión, hojas de arándano y gin tonic de fresa

Resumen: Restaurante elegante en el centro histórico de Perugia, cocina gourmet con menú de carne y pescado, bodega con etiquetas italianas, locales e internacionales. Ambiente refinado, local acogedor con salones interiores elegantes, perfecto para almuerzos y cenas especiales.

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🍽️ Al Mangiar Bene

Tipo: Restaurante de Umbría / cocina tradicional y trufa
Zona: Centro histórico de Perugia
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: Coche / autobús / a pie desde el centro

Al Mangiar Bene (2) es imprescindible para quienes desean probar la auténtica cocina umbra. El menú es principalmente de carne con especial atención a la trufa y a los presidios Slow Food. Bodega con vinos locales, ecológicos y biodinámicos. El lugar es rústico y medieval, con bóvedas históricas y un ambiente cálido y acogedor.

Entrantes de carne

• Embutidos y quesos mixtos de productores locales
• Entrante mixto con verduras a la parrilla, queso curado, salchichas secas, nueces y torta al testo (1, ★)
• Bruschettas mixtas
• Scamorza en cazuela con virutas de trufa o jamón (2, ★★)

Primeros

• Tagliatelle con trufa (2, ★★)
• Gnocchi con salsa de oca (1, ★)
• Umbricelli con salsa de jabalí (1, ★)
• Rigatoni cacio e pepe

Segundos

• Corte de carne con trufa
• Parrillada mixta de cerdo
• Callos en salsa (1, ★)
• Frijoles con tocino

Postres

• Panna cotta de chocolate o caramelo

Resumen: Restaurante de Umbría, lugar medieval, menú principalmente de carne, bodega con vinos locales y ecológicos.

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🍽️ Osteria a Priori

Tipo: Taberna de Umbría / cocina tradicional de carne y trufa
Zona: Centro histórico de Perugia
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: Coche / autobús / a pie desde el centro

Osteria a Priori (3) es un establecimiento histórico de Perugia, conocido por su menú de carne con ingredientes locales y trufas excepcionales. El lugar es rústico y acogedor, con techos abovedados y un ambiente cálido. Entre los platos emblemáticos destacan los raviolis rellenos de carne braseada y las tagliatelle con ragú blanco de Chianina. La bodega ofrece excelentes vinos locales, así como una buena selección de cervezas artesanales y aceites.

Entrantes de carne

• Selección de embutidos de cerdo criado en semi-libertad con torta al testo (3, ★★)
• Selección de quesos del Parque de Monte Cucco (3, ★★)
• Stracciata con trufa negra de temporada (1, ★)
• Queso de cabra fresco de cultivo biodinámico con verduras al horno
• Paté de hígado de pollo y ternera con mermelada de higos (1, ★)

Primeros de carne

• Sopa de lentejas de Monteleone di Spoleto con aceite EVO (2, ★)
• Raviolis rellenos de carne braseada con cebolla de Cannara (3, ★★★)
• Tagliatelle con ragú blanco de Chianina (3, ★★★)
• Gnocchi de patata con Sagrantino

Segundos de carne

• Paleta de cordero al horno con patatas (2, ★★)
• Conejo guisado con aceitunas Taggiasche y patatas (2, ★★)
• Caciottina en cazuela (queso de vaca fundido al horno) con trufa negra de temporada (1, ★)
• Bocados de Chianina cocidos a baja temperatura con verduras salteadas (2, ★★)

Postres

• Tarta de ricotta y chispas de chocolate Perugina (1, ★)
• Fondant de chocolate servido con crema pastelera (1, ★)
• Galletas Sangrotti servidas con Sagrantino Passito

Resumen: Taberna umbra especializada en carne y trufa, rústica y acogedora con bóvedas medievales, bodega con vinos, cervezas y aceites locales.

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🍽️ Gradale / Castello di Monterone

Tipo: Restaurante de carne / cocina umbra y trufa
Zona: Castello di Monterone, Perugia
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: Coche / autobús / a pie desde el centro

Gradale / Castello di Monterone (5) ofrece un menú predominantemente de carne con carta estacional variable, ingredientes de alta calidad y una bodega con etiquetas locales e italianas. El local es moderno pero con encanto medieval, y la hermosa terraza panorámica ofrece una vista muy romántica y sugestiva de las colinas de Umbría.

Entrantes de carne

• Selección de embutidos de Mastro Giovanni
• Flan de hierbas del castillo, coulis de tomate, fina rebanada de pan
• Tartar de ternera picado a cuchillo a mi manera
• Pechugas de codorniz con sus huevos caramelizados sobre puré de patata de Colfiorito
• Stracciata de huevos con trufa fresca de temporada

Primeros de carne

• Tagliatelle artesanales con ragú de biancostato
• Pappardelle con ragú de jabalí
• Umbricelli artesanales alla Norcina con trufa fresca
• Gnocchetti de patata, azafrán del valle de Santa Margherita, barbozzo crujiente
• Ravioli dobles de stracotto de pavo y crema de queso en salsa de asado

Segundos de carne

• Hamburguesa de jabalí de Umbría, cebolla caramelizada, barbozzo crujiente, caciocavallo, mayonesa rosa y chips de patata morada
• Entrecot a la parrilla con patatas al horno y verduras salteadas
• Cerdo crujiente-suave, espuma de cerveza Bastian Birraio, milhojas de patata
• Pavo con cítricos, puré de patata ahumado
• Filete de ternera cocido y crudo, puré de patata ahumado

Postres

• Semifrío Bacio, licor de chocolate casero
• Merengue Pavlova de frutas y pimienta blanca

Resumen: Restaurante de carne con menú estacional y productos de calidad. Local moderno con terraza panorámica sobre las colinas de Umbría y bodega con etiquetas locales e italianas.

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🍽️ Civico 25

Tipo: Restaurante de carne / cocina reinterpretada
Zona: Centro ciudad, Perugia
Precio indicativo: ver Tabla
Accesibilidad: Coche / autobús / a pie desde el centro

Civico 25 (5) ofrece una cocina reinterpretada con menú estacional y varios platos con setas y trufas. El menú incluye también presidios Slow Food, confirmando la calidad y autenticidad de los productos utilizados. El local es cálido y acogedor, al estilo clásico de las osterias umbrias. La bodega está bien surtida con etiquetas locales, italianas y extranjeras, además de una buena selección de licores y cervezas.

Entrantes

• Embutidos y quesos mixtos con jamón local cortado a cuchillo y quesos locales
• Revuelto con trufa y pan tostado
• Tartar de Chianina
• Setas porcini crujientes al horno con mayonesa de lima

Primeros

• Strangotti con ragú de cordero
• Tortelli rellenos de cordero sobre crema de habas
• Trenzas “Gentile” con ragú de conejo y ralladura de naranja
• Lasaña con porcini y salchicha

Segundos

• Ossobuco de ternera “alla Marcella” con puré de patatas
• Cuello de cerdo en costra con crema de mostaza y ensalada de verano
• Filetes de Chianina
• Cordero en fricasé con alcachofas o verduras de temporada

Postres

• Fondant de chocolate
• Cannoli lengua de gato rellenos de mousse de ricotta y coulis de maracuyá

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FAQ