Où manger à Bologne

Sélection de Restaurants et Spécialités

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Bologne est historiquement surnommée « la Grasse », en raison de son extraordinaire tradition culinaire, célèbre dans le monde entier. Ce surnom célèbre l’abondance de plats emblématiques tels que les tortellini, les lasagnes et la mortadelle, symboles d’une culture gastronomique riche et de grande qualité.

Vision d’ensemble + Tableau des Restaurants

• Al Cambio
• All’Osteria Bottega
• Caminetto d’Oro
• Diana
• Antica Trattoria dalla Gigina
• Trattoria di Via Serra
• Trattoria Serghei
• Da Cesari

FAQ

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Vue d’ensemble

Sur cette page, nous vous présentons notre sélection de certains des restaurants les plus représentatifs de Bologne (voir Tableau des Restaurants), ainsi qu’un aperçu de leurs spécialités les plus appréciées par la clientèle et recensées par les principales guides œnogastronomiques.

Des osterias historiques comme la Trattoria Serghei et Da Cesari, jusqu’aux restaurants de haut niveau tels que Al Cambio et Da Bertino e Figli, vous pourrez découvrir la véritable cuisine bolognaise à travers des plats emblématiques comme les tortellini en bouillon, la côtelette à la bolognaise et à la pétromienne, les tagliatelles au ragù et les incontournables rôtis et viandes bouillies assorties, pour une expérience gastronomique authentique et de grande qualité.

Informations importantes :

Dans les paragraphes suivants, vous trouverez quelques repères essentiels pour vous aider à mieux orienter votre choix entre les établissements et leurs spécialités, notamment :

📌 Le nombre indiqué à côté de chaque restaurant et plat correspond au nombre de guides gastronomiques qui en reconnaissent la qualité.

📌 Les étoiles associées à chaque plat constituent une classification interne de Tourplan, élaborée à partir des avis des principaux guides : ★★★ plat qui vaut le voyage, ★★ plat incontournable, ★ plat à découvrir.

📌 Le prix indicatif est une valeur indicative calculée sur une consommation standard composée d’une entrée + un premier plat, boissons exclues. Voir Légende 🔗

Tableau des Restaurants

Dans le tableau ci-dessous, vous trouverez une liste de restaurants soigneusement sélectionnés, construite en croisant les données de 10 des guides gastronomiques de référence les plus reconnus, italiens et internationaux. La sélection ne repose pas sur des scores ou des classements propriétaires, mais sur le nombre de guides qui reconnaissent la qualité de chaque restaurant, offrant ainsi un critère clair, transparent et comparable pour orienter votre choix.

🔎 Les guides pris en compte dans cette sélection sont : Guide Michelin, Gambero Rosso, Guide l’Espresso, Académie Italienne de la Cuisine, Guide Slow Food, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano et TripAdvisor.

• Faites défiler le tableau vers le bas et vers la droite pour afficher toutes les données des colonnes et accéder rapidement aux cartes Google Maps ➡️
• Pour voir l’explication de chaque colonne de données, cliquez sur le titre de la colonne correspondante (ex. Org, Indice, etc.) en haut du tableau.

📌 Ce tableau est mis à jour tous les 6 à 12 mois.

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🍽️ Al Cambio

Type : Restaurant traditionnel / haute cuisine émilienne
Quartier : Centre historique
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied (centre-ville)

Al Cambio (7) est l’un des restaurants les plus prestigieux de Bologne, une référence absolue de la haute cuisine émilienne. Sa proposition gastronomique repose sur une sélection rigoureuse de produits d’excellence, sublimés par des recettes traditionnelles exécutées avec une grande précision technique et un profond respect du terroir.

Parmi les plats emblématiques se distinguent les tortellini en double bouillon, véritable icône de la cuisine émilienne, ainsi que la côtelette à la bolognaise, préparée selon la tradition la plus authentique.

Autre élément distinctif du restaurant : une cave de très haut niveau, avec une sélection soignée de vins locaux, italiens et internationaux, pensée pour accompagner chaque plat du menu. Le service est attentif et professionnel, dans un cadre élégant et intemporel.

Entrées

• Morue avec polenta au fenouil
• Tartare de bœuf Fassona piémontaise (1, ★)
• Tartelettes aux oignons caramélisés (1, ★)
• Escargots gratinés aux blettes
• Sélection de charcuteries et Parmigiano Reggiano “Rosola” (1, ★★)

Premiers plats

• Balanzoni farcis à la ricotta et à la mortadelle
• Lasagnes à la bolognaise
• Passatelli secs au ragù blanc de basse-cour
• Risotto à l’oignon rouge de Medicina et foie d’oie (1, ★★)
• Spaghetti au friggione et Parmigiano Reggiano (1, ★)
• Tagliatelles au ragù bolognais (2, ★★)
• Tortellini en double bouillon (6, ★★★)

Plats principaux

• Côtes de porc Mora Romagnola rôties
• Côtelette à la bolognaise (7, ★★★)
• Boulettes farcies aux tortellini
• Pièce de bœuf au pesto bolognais et Sangiovese

Desserts

• “Latte in piedi” traditionnel (1, ★★)
• Gâteau de riz (torta degli addobbi)

Vins

• Sélection de vins locaux et émilien (7, ★★★)
• Grandes étiquettes italiennes et internationales (7, ★★★)

Al Cambio est le choix idéal pour ceux qui souhaitent vivre une expérience gastronomique de haut niveau à Bologne, alliant cuisine traditionnelle, qualité absolue des produits et une cave de référence.

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🍽️ All’Osteria Bottega

Type : Osteria traditionnelle / cuisine bolognaise
Quartier : Centre historique (sous les portiques)
Prix indicatif : voir le tableau
Accès : À pied (centre-ville)

All’Osteria Bottega (5) est l’une des osterias les plus authentiques et appréciées de Bologne, une véritable référence pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine émilienne traditionnelle, préparée avec rigueur, respect de la tradition et une grande attention à la qualité des produits.

La philosophie de l’osteria repose sur une sélection rigoureuse des ingrédients, avec des viandes, charcuteries et fromages d’excellence, souvent issus de présidiums Slow Food et de productions artisanales locales. L’atmosphère est typiquement bolognaise : informelle, chaleureuse, avec des tables conviviales, y compris sous les portiques.

Entrées

• Morue braisée (1, ★★)
• Sélection de fromages artisanaux (1, ★★)
• Sélection de charcuteries traditionnelles (1, ★★)

Plats

• Gramigna au ragù de saucisse et cardons
• Lasagnes à la bolognaise (1, ★)
• Strichetti aux abats (2, ★★)
• Tagliatelles au Culatello di Zibello (4, ★★★)
• Tagliatelles au ragù traditionnel (5, ★★★)
• Tagliatelles à la sauce d’oignons blancs de Medicina (4, ★★★)
• Tortellini en bouillon de chapon (2, ★)
• Velouté d’artichauts (2, ★)
• Soupe impériale en bouillon de viande

Plats principaux

• Bouilli mixte traditionnel (4, ★★★)
• Cotechino avec purée
• Côtelette à la petroniana (5, ★★★)
• Joue de veau Fassona (1, ★)
• Pigeon rôti (2, ★)
• Pain de viande
• Courgettes farcies (4, ★★★)

Accompagnements

• Cardons gratinés au lait
• Friggione bolognais (1, ★)
• Pommes de terre rôties (1, ★)
• Poivronnade

Desserts

• Gâteau traditionnel en couronne (1, ★)
• Fiordilatte
• Pinza bolognaise (1, ★)
• Gâteau de riz (Torta degli Addobbi)
• Zuppa inglese (2, ★★)

All’Osteria Bottega est l’adresse idéale pour vivre la tradition gastronomique bolognaise la plus authentique, dans un cadre convivial et profondément enraciné dans le territoire.

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🍽️ Caminetto d’Oro

Type : Restaurant traditionnel bolonais
Zone : Centre historique (sous les portiques)
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied (centre-ville)

Caminetto d’Oro (5) est l’un des restaurants historiques de Bologne, très apprécié pour sa cuisine fidèle à la tradition émilienne et pour une approche solide, cohérente et reconnaissable. Le menu met en valeur des recettes classiques et des interprétations soignées, avec une attention particulière portée à certains Presìdi Slow Food et aux produits locaux.

L’atmosphère est celle des osterias élégantes du centre historique, avec la possibilité de déjeuner sous les portiques, tandis que le service accompagne l’expérience avec compétence et discrétion.

À signaler également une excellente cave à vins, bien structurée, proposant des étiquettes locales, italiennes et internationales, idéales pour accompagner l’ensemble du parcours gastronomique.

Entrées

• Galantine de poulet avec salade russe maison et crumble de pistache
• Pâté de foies avec beurre salé au thym et brioche (1, ★★)
• Sélection de charcuteries avec légumes aigre-doux maison
• Sélection de fromages

Plats

• Raviolis à la ricotta avec asperges d’Altedo et jambon affiné maison
• Tagliatelles à la bolognaise au ragù traditionnel et asperges sauvages (2, ★★)
• Tagliolini verts à l’ortie avec morilles et truffe noire
• Tortellacci fromage et poire (1, ★)
• Tortellini en bouillon (3, ★★)

Plats principaux

• Asperges d’Altedo avec pain grillé, œuf poché, crème de pommes de terre violettes et truffe noire (2, ★★)
• Pot-au-feu traditionnel avec légumes et sauces (2, ★)
• Lapin rôti au charbon avec huile à la moutarde et purée de pois (3, ★★)
• Gigot d’agneau rôti aux pommes de terre (1, ★)
• Fiorentina de bœuf Fassona

Desserts

• Crème caramel aux fruits caramélisés
• Glace artisanale à la crème avec vinaigre balsamique

Caminetto d’Oro est idéal pour ceux qui souhaitent découvrir une cuisine bolonaise authentique, parfaitement exécutée et profondément enracinée dans le territoire, au cœur du centre historique, entre portiques, plats traditionnels et une carte des vins à la hauteur.

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🍽️ Ristorante Diana

Type : Restaurant historique bolonais
Zone : Centre historique
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied (centre-ville)

Ristorante Diana (4) est l’un des grands restaurants historiques de Bologne, référence depuis des décennies pour ceux qui souhaitent déguster les plats emblématiques de la ville dans un cadre élégant, solide et sans compromis.

Le Diana est surtout célèbre pour deux véritables incontournables de la tradition bolonaise — et plus largement émilienne : le chariot des rôtis et celui des viandes bouillies mixtes. Ici, ces préparations atteignent des niveaux exceptionnels, devenant une expérience gastronomique incontournable pour comprendre la cuisine historique de l’Émilie.

Le menu respecte avec cohérence la saisonnalité et propose, aux périodes appropriées, d’excellentes interprétations à base de champignons et de truffes, notamment dans les premiers plats. La cave à vins est bien structurée, avec une sélection d’étiquettes locales et italiennes pensées pour accompagner les grands classiques de la cuisine traditionnelle.

Entrées

• Mousse de mortadelle
• Galantine de poulet

Plats

• Lasagnes à la bolognaise (1, ★)
• Passatelli en bouillon
• Tagliatelles au ragù (1, ★)
• Tagliolini à la truffe noire
• Tortellini en bouillon (2, ★★)
• Tortelloni gratinés aux cèpes

Plats principaux

• Rôtis mixtes servis au chariot (4, ★★★)
• Viandes bouillies mixtes au chariot (4, ★★★)
• Côte de bœuf
• Côtelette à la petroniana
• Foie de veau au beurre et à la sauge
• Pointe de veau rôtie au four
• Rognons de veau sautés

Accompagnements

• Artichauts mijotés
• Purée de pommes de terre

Desserts

• Crème caramel
• Semifreddo au chocolat chaud
• Gâteau de riz (torta degli addobbi)

Le Diana est le restaurant idéal pour ceux qui recherchent la grande tradition émilienne servie à table, avec des plats iconiques, des chariots historiques et une atmosphère qui raconte la Bologne gastronomique la plus authentique.

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🍽️ Antica Trattoria dalla Gigina

Type : Trattoria traditionnelle bolognaise
Quartier : Ville de Bologne
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied / en voiture

Antica Trattoria dalla Gigina (4) est une trattoria historique qui interprète la cuisine bolognaise avec grande cohérence et caractère, en gardant un lien fort avec les recettes traditionnelles et une ambiance chaleureuse, accueillante et authentique. C’est un de ces endroits où la tradition n’est pas racontée, mais servie dans l’assiette.

Certaines spécialités sont devenues de véritables incontournables. Parmi elles, les tagliatelles au ragù bolognais, un des meilleurs repères pour goûter ce grand classique dans le respect de la tradition, et la côtelette à la petroniana avec truffe, intense, généreuse et pleine de personnalité. À ne pas manquer : le gramignone à la saucisse et la pintade désossée rôtie au vin, plats qui racontent toute l’âme de la cuisine émilienne.

Le menu valorise certains Presidia Slow Food et suit la saisonnalité, conservant une forte identité territoriale. La cave à vins propose une sélection équilibrée d’étiquettes locales et italiennes, idéales pour accompagner des plats structurés et riches en tradition. L’établissement offre une bonne atmosphère, informelle mais soignée, parfaite pour un déjeuner convivial ou un dîner plus détendu.

Entrées

• Lard de Dozza au romarin (1, ★)
• Lonza à la sauce tonnata avec décorations acidulées (1, ★)
• Rosbif avec sauce de cuisson (1, ★★)
• Sélection de charcuteries typiques du territoire
• Mousse de mortadelle et gelée de balsamique avec pan brioche
• Tartare de bison haché au couteau

Premiers plats

• Pochettes de pommes de terre à la citrouille et aux choux (2, ★★)
• Gnocchis à l’ortie de Bologne en fondue de parmesan et truffe
• Gramignone à la saucisse en pâté (3, ★★★)
• Lasagnes à la bolognaise (1, ★★)
• Passatelli en bouillon (1, ★)
• Tagliatelles au ragù bolognais (4, ★★★)
• Tortellini en bouillon de vraie tradition bolognaise (1, ★★)

Plats principaux

• Bouilli mixte (1, ★★)
• Lapin au four
• Côtelettes d’agneau scottadito (1, ★★)
• Côtelette à la petroniana avec truffe (4, ★★★)
• Pintade désossée rôtie au vin (3, ★★★)
• Foie de veau grillé avec laurier
• Filet de bison poêlé avec jeunes pousses
• Petit jarret de boeuf bouilli avec friggione bolognaise et purée (1, ★)

Desserts

• Crème frite et crème froide (1, ★★)
• Panna cotta au zabaione au marsala (1, ★)
• Zuccotto au nougat avec velouté de pistaches
• Trifle italien à la sauce vanille

L’Antica Trattoria dalla Gigina est parfaite pour ceux qui souhaitent vivre une vraie expérience de cuisine bolognaise, faite de plats emblématiques, de recettes solides et d’une ambiance qui invite à s’asseoir, bien manger et prendre le temps.

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🍽️ Trattoria di Via Serra

Type : Trattoria traditionnelle / cuisine émilienne
Zone : Centre historique
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied (centre)

Trattoria di Via Serra (3) est un restaurant chaleureux et informel où la cuisine émilienne est proposée avec authenticité et attention à la saisonnalité. L’atmosphère familiale et conviviale met immédiatement à l’aise, tandis que les plats racontent la tradition bolognaise de manière simple mais soignée.

Certains ingrédients font partie des présidiums Slow Food, valorisant les produits locaux typiques. Chaque plat transmet les saveurs de la cuisine traditionnelle sans négliger l’élégance de la présentation.

Entrées

• Crostini de crescenti aux champignons mixtes
• Pâté de foie avec piadina romagnole
• Assortiment de fromages (2, ★)
• Assortiment de charcuterie (1, ★)
• Chevreau enveloppé dans de la pancetta et cuit au four (1, ★★)

Premiers plats

• Gramigna al torchio avec saucisse montagnarde (1, ★)
• Tortellini en bouillon de chapon (1, ★)
• Tortelloni à la ricotta de vache blanche de Modène (3, ★★★)

Plats principaux

• Bouchées de lapin enveloppées dans de la pancetta de porc gris (2, ★★)
• Joue de bœuf braisée (2, ★★)
• Noix de bœuf au sel (1, ★)

Accompagnements

• Pommes de terre rôties

Desserts

• Pinza bolognaise (1, ★)
• Tenerina au chocolat avec crème au mascarpone
• Zuppa Inglese (2, ★)

La Trattoria di Via Serra est idéale pour ceux qui recherchent une cuisine émilienne authentique dans un cadre chaleureux et familial. Le plat à ne pas manquer est le Tortelloni à la ricotta de vache blanche de Modène, symbole de la tradition locale.

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🍽️ Trattoria Serghei

Type : Trattoria traditionnelle / cuisine bolonaise
Zone : Centre historique
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied (centre)

Trattoria Serghei (3) est considérée par les habitants comme un véritable monument gastronomique. Ici, la cuisine traditionnelle bolonaise est servie avec passion et respect de la tradition, dans un cadre chaleureux et familial où chaque plat raconte des histoires de saveurs authentiques.

Entrées

• Assortiment de charcuterie et fromages

Premiers plats

• Gramigna au ragù de saucisse (1, ★★)
• Lasagnes vertes à la bolognaise (1, ★★)
• Pâtes aux pois chiches
• Tagliatelles au ragù (1, ★)
• Tortellini en bouillon (2, ★★)
• Tortelloni au beurre et à la sauge

Plats principaux

• Bouilli mixte avec sauce verte (2, ★★)
• Lapin à la chasseresse avec polenta
• Côtes de porc avec polenta
• Ossobuco de veau avec purée de pommes de terre
• Boulettes en ragoût (1, ★★)
• Pain de viande (1, ★)
• Courgettes farcies

Desserts

• Crème caramel

La Trattoria Serghei est idéale pour ceux qui souhaitent vivre une expérience authentique de la cuisine bolonaise dans un lieu faisant partie de l’histoire de la ville. Ne manquez pas les plats traditionnels comme les tortellini en bouillon et les lasagnes vertes à la bolognaise, symboles de la gastronomie locale.

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🍽️ Da Cesari

Type : Trattoria historique / cuisine bolognaise
Quartier : Centre historique
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied (centre-ville)

Da Cesari (2) est une véritable institution pour les habitants et les amateurs de cuisine traditionnelle émilienne. La trattoria propose des plats typiques et saisonniers, mettant particulièrement en valeur les champignons et les truffes à la bonne période, dans une ambiance chaleureuse et authentique.

La cave propose des vins locaux et italiens, soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque plat avec des accords simples mais réussis.

Entrées

• Jambon Mora Romagnola affiné 24 mois avec sel de Cervia
• Charcuterie mixte
• Sélection de fromages
• Flan de cèpes avec girolles sautées
• Flan d’artichauts avec crème de parmesan et petite salade d’artichauts (1, ★★)

Plats de pâtes

• Gramigna verte au ragù de saucisse (1, ★)
• Raviolis à la courge au beurre fondu et parmesan
• Raviolis verts au lapin, beurre fondu et ricotta de chèvre fumée (1, ★)
• Tagliatelles au ragù bolognaise
• Tortelloni à la ricotta, beurre, parmesan et truffe noire d’été

Plats principaux

• Escalope à la bolognaise
• Pintade désossée façon Rossini (foie gras)
• Joue de veau braisée au vin blanc (1, ★★)
• Boulettes farcies à la farce des tortellini, tomate et petits pois
• Escalope de veau aux champignons de saison (cèpes ou girolles) (1, ★★)
• Escalope de veau à la Parmigiana et truffe noire d’été

Desserts

• Tenerina au chocolat noir
• Crème caramel (1, ★)
• Semifreddo au zabaglione et croquant aux amandes (1, ★)
• Sorbet à la courge au vinaigre balsamique

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