Où manger à Trieste
Sélection de Restaurants et Spécialités
Trieste est une ville au charme unique, où l’histoire, la culture et les traditions gastronomiques s’entrelacent, offrant des expériences culinaires à découvrir à travers des restaurants et des buffets typiques.
Vision d’ensemble + Tableau des Restaurants
- Trattoria Suban
- Trattoria Nerodiseppia
- Trattoria ai Fiori
- Antico Caffè San Marco
- Trattoria Menarosti
- Chimera di Bacco
- Buffet da Pepi
- Buffet Siora Rosa
Vue d’ensemble
Sur cette page, nous vous présentons notre sélection de quelques-uns des restaurants les plus intéressants de Trieste (voir Tableau des Restaurants), ainsi qu’un aperçu de certaines de leurs spécialités les plus appréciées par la clientèle et recensées par les principaux guides gastronomiques.
Des trattorias historiques telles que Trattoria ai Fiori et Trattoria Nerodiseppia, aux restaurants de poisson comme Chimera di Bacco et Trattoria Menarosti, jusqu’aux brasseries et établissements gastronomiques tels que Al Petes Vino e Cibo et Ristorante Le Terrazze, vous pourrez découvrir la diversité de la cuisine triestine à travers des plats emblématiques comme la jota, le bollito mixte à la triestine ou le frico, pour une expérience culinaire authentique et de qualité.
Informations importantes :
Dans les paragraphes suivants, vous trouverez quelques repères essentiels pour vous aider à mieux orienter votre choix entre les établissements et leurs spécialités, notamment :
📌 Le nombre indiqué à côté de chaque restaurant et plat correspond au nombre de guides gastronomiques qui en reconnaissent la qualité.
📌 Les étoiles associées à chaque plat constituent une classification interne de Tourplan, élaborée à partir des avis des principaux guides : ★★★ plat qui vaut le voyage, ★★ plat incontournable, ★ plat à découvrir.
📌 Le prix indicatif est une valeur indicative calculée sur une consommation standard composée d’une entrée + un premier plat, boissons exclues. Voir Légende 🔗
Tableau des Restaurants
Dans le tableau ci-dessous, vous trouverez une liste de restaurants soigneusement sélectionnés, construite en croisant les données de 10 des guides gastronomiques de référence les plus reconnus, italiens et internationaux. La sélection ne repose pas sur des scores ou des classements propriétaires, mais sur le nombre de guides qui reconnaissent la qualité de chaque restaurant, offrant ainsi un critère clair, transparent et comparable pour orienter votre choix.
🔎 Les guides pris en compte dans cette sélection sont : Guide Michelin, Gambero Rosso, Guide l’Espresso, Académie Italienne de la Cuisine, Guide Slow Food, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano et TripAdvisor.
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📌 Ce tableau est mis à jour tous les 6 à 12 mois.
🍽️ Trattoria Suban
Type : Trattoria historique / cuisine mitteleuropéenne
Zone : Plateau du Karst (périphérie de Trieste)
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : Voiture recommandée
Trattoria Suban (7) est l’une des adresses les plus représentatives de la tradition gastronomique triestine et mitteleuropéenne. Cette enseigne historique familiale propose un menu principalement axé sur la viande, mettant en valeur plusieurs Presìdi Slow Food et des recettes liées au Karst et à l’héritage austro-hongrois. Le cadre est élégant mais authentique, avec un beau jardin extérieur qui offre une atmosphère particulièrement agréable et détendue pendant la belle saison.
La cave est particulièrement soignée, avec une sélection d’étiquettes locales, italiennes et internationales qui accompagnent parfaitement un parcours gastronomique intense et identitaire.
Entrées
- Magret de canard sauce aux herbes du Karst (1, ★★★)
- Strudel de fromages avec fondue à la truffe (2, ★)
- Jambon d’oie hongrois (1, ★)
- Jambon cuit en croûte de pain au raifort (3, ★★★)
- Bœuf mariné aux fraises des bois au vinaigre
- Soupe au raifort
Premiers plats
- Fagottino « Servolano » farci aux épinards et saucisse au beurre fondu (2, ★★)
- Gnocchis rouges au fromage de chèvre (1, ★)
- Jota du Karst (2, ★)
- Fusi istriennes au ragoût de poule (1, ★)
Plats principaux
- Entrecôte « black bull » grillée au grand brasero ouvert (2, ★★)
- Jarret de veau rôti au four avec pommes de terre en « tecia » (3, ★★)
- Goulasch avec polenta (1, ★)
- Rouleau de chou farci au riz et paprika
- Polenta aux noix de grand-mère
Desserts
- Gâteau du « papa » avec sauce aux myrtilles et framboises
- Palacinke fourrées
La Trattoria Suban est idéale pour ceux qui souhaitent découvrir la véritable âme gastronomique de Trieste, entre tradition du Karst, influences austro-hongroises et cuisine de caractère, dans un cadre historique et authentique.
🍽️ Trattoria Nerodiseppia
Type : Trattoria de poisson / cuisine méditerranéenne et istrienne
Zone : Centre-ville (via Luigi Cadorna)
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied (centre-ville)
Trattoria Nerodiseppia (6) est une adresse très appréciée au cœur de Trieste pour les amateurs de poisson et de saveurs marines. Ouverte depuis 2010, cette trattoria élégante mais accueillante propose une cuisine de la mer mêlant tradition italienne et influences istriennes, avec des plats créatifs et des portions généreuses.
L’ambiance est chaleureuse et conviviale, parfaite pour un dîner détendu après une journée à la découverte de la ville. La carte des vins est soignée et comprend des étiquettes locales du Karst comme la Vitovska, ainsi que des sélections italiennes et internationales idéales pour accompagner les plats de poisson.
Entrées
- Trio de tartares de saumon sauvage, sériole et crevettes avec crostini (4, ★★)
- Ribollita aux poireaux et queues de crevettes
Premiers plats
- Linguine à la boutargue de thon
- Paccheri aux aubergines et poisson de saison (2, ★★)
- Risotto aux coquilles Saint-Jacques, palourdes, gambas et artichauts
Plats principaux
- Friture de petits poissons et légumes
- Ombrine grillée au romarin avec pommes de terre en « tecia » à la triestine (2, ★★)
- Grillade mixte de poisson sans arêtes
- Brandade de morue avec polenta jaune de Mortegliano (2, ★★)
- Petits poulpes mijotés à la Vitovska
Desserts
- Mille-feuille à la crème Chantilly (3, ★★)
La Trattoria Nerodiseppia est idéale pour les amateurs de poisson souhaitant découvrir une cuisine allant du cru aux interprétations créatives des classiques marins, le tout dans un cadre accueillant avec une excellente sélection de vins locaux et internationaux.
🍽️ Trattoria ai Fiori
Type : Trattoria de poisson / cuisine méditerranéenne
Zone : Centre historique (près du port)
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied (centre-ville)
Trattoria ai Fiori (5) est une trattoria de poisson bien connue au cœur de Trieste, appréciée pour sa cuisine marine simple mais soignée et pour son ambiance accueillante. L’établissement propose des plats de la mer traditionnels et revisités avec une touche de modernité, accompagnés d’une excellente sélection de vins locaux, italiens et internationaux, parfaits pour sublimer les saveurs du poisson frais.
Entrées
- Gratin de la mer
- Assortiment de fruits de mer crus (2, ★)
Premiers plats
- Spaghettini à l’araignée de mer (2, ★)
- Tagliolini au ragoût de seiche
- Risotto « busara » aux langoustines et poudre de cèpes
Plats principaux
- Maquereau aux oignons nouveaux
- Joue de lotte avec purée de pommes de terre
- Pêche du jour au chariot – cuisson au four, en croûte de sel ou grillée (2, ★)
- Morue sur crème de poivrons et olives Taggiasca
Desserts
Crème brûlée à l’orange
🍽️ Antico Caffè San Marco
Type : Café historique & restaurant / cuisine locale et méditerranéenne
Quartier : Centre-ville (via Cesare Battisti)
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied (centre-ville)
Antico Caffè San Marco (1) est un symbole de la Trieste littéraire et gastronomique, fondé en 1914 et depuis toujours lieu de rencontre culturel pour artistes, écrivains et intellectuels. Le lieu conserve son charme historique avec mobilier Art nouveau et fresques, tout en proposant une cuisine authentique allant des classiques locaux à des réinterprétations contemporaines.
Entrées
- Spanakotiropita
- Burek
- Morue avec polenta taragna
Premiers plats
- Soupe de légumes
- Jota (soupe de choucroute, haricots, pommes de terre et porc) (1, ★★)
- Gnocchis de pommes de terre fumées au ragù de sanglier
Plats principaux
- Filet de porc au poivre et lard avec champignons et pommes de terre
- Faisan avec gratin de pommes de terre et trompettes-de-la-mort
- Tripes à la triestine avec jambon et endive
Desserts
- Sorbet pomme verte et thym
- Presniz maison
- Dobos maison
Antico Caffè San Marco est parfait pour vivre une expérience liée à la culture et à l’histoire de Trieste, en dégustant des plats typiques dans un cadre plein de charme et de tradition.
🍽️ Trattoria Menarosti
Type : Trattoria de poisson / cuisine régionale
Quartier : Centre historique (zone piétonne)
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied (centre-ville)
Trattoria Menarosti (5) est une trattoria de poisson réputée au cœur de Trieste, appréciée pour sa cuisine simple mais savoureuse. L’ambiance est accueillante et informelle, idéale aussi bien pour des déjeuners entre amis que pour des dîners détendus. La cuisine met à l’honneur la pêche locale et des plats de mer bien exécutés, dans le respect de la tradition régionale, offrant une expérience authentique aux amateurs de saveurs marines.
Entrées
- Araignée de mer nature (2, ★★)
- Entrées chaudes de la mer
Premiers plats
- Soupe de poisson avec arêtes
- Risotto aux fruits de mer (2, ★★)
Plats principaux
- Poisson bouilli
- Poisson en savor (mariné aux oignons et vinaigre)
- Friture de poisson (2, ★)
Desserts
- Strudel aux pommes
- Feuilleté à la crème
Trattoria Menarosti est idéale pour ceux qui recherchent une cuisine de la mer authentique et bien réalisée, avec des plats traditionnels qui mettent en valeur la fraîcheur du poisson local dans un cadre simple mais agréable, parfait pour une expérience gastronomique détendue au cœur de Trieste.
🍽️ Chimera di Bacco
Type : Restaurant viande et poisson / cuisine contemporaine
Quartier : Centre historique
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied (centre-ville)
Chimera di Bacco (5) est un restaurant au caractère dynamique et à l’atmosphère agréable, idéal pour ceux qui recherchent une cuisine contemporaine mêlant viande et poisson avec des touches créatives. Le menu propose des classiques revisités avec modernité et des portions soignées, parfait pour un dîner en couple ou un repas convivial.
Entrées
- Tartare de bœuf Fassone
- Flan de potiron au gorgonzola Malghesine, miel de châtaignier et croustillant de Parmigiano
- Œufs brouillés à la poêle aux lamelles de truffe istrienne
- Mosaïque de fruits de mer crus… avec sels et huiles sélectionnés (1, ★)
- Noix de Saint-Jacques en croûte de pain aux noisettes, potiron mijoté et huile de graines
Premiers plats
- Ragoût de poisson à la dalmate avec polenta au four (2, ★★)
- Pâtes alla chitarra au crabe en busara istrienne (2, ★★)
- Riz Carnaroli crémeux aux gambas et girolles
- Fusi au ragù de bœuf Boscarin (bovin autochtone istrien) (1, ★)
Plats principaux
- Souris d’agneau cuite à 82°C pendant 12 heures, purée de pommes de terre rouges et réduction de moelle (1, ★)
- Filet de bœuf en croûte de “Crudo del Carso”, fondue de Tabor et sauce au Terrano (1, ★)
- Ombrine cuite sur sel de Sicciole aux herbes du Karst et légumes vapeur (1, ★)
- Friture mixte de la mer (recette d’Italo Svevo)
- Bar Fonda de Piran avec fondue de poireau et crème de topinambour
Desserts
- Strudel aux pommes maison avec sa glace
Chimera di Bacco est indiqué pour ceux qui souhaitent une cuisine dynamique et équilibrée entre terre et mer, avec des plats structurés et soignés dans une ambiance moderne et accueillante.
🍽️ Buffet da Pepi
Type : Buffet triestin / cuisine traditionnelle de viande
Quartier : Centre-ville
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied
Buffet da Pepi (4) est l’un des buffets les plus connus de Trieste, une véritable institution pour ceux qui souhaitent s’immerger dans la tradition gastronomique de la ville. Pepi, comme tous les buffets triestins, propose un menu de viandes et charcuteries typiques, souvent accompagné de plats chauds, de viandes bouillies et d’accompagnements à base de choucroute et pommes de terre.
Entrées
- Fromage épicé “Liptauer” sur pain noir (fromage à pâte molle assaisonné avec câpres, oignon, anchois, moutarde, paprika)
- Jambon cuit chaud à la triestine (avec os), moutarde et kren, avec “salzstangen” (petits pains croustillants au sel) (2, ★★)
- Kaiserfleisch (côtes de porc fumées) avec choucroute
- Porzina et pommes de terre en tecia (cou de porc mijoté assaisonné) (2, ★★)
- Langue salée (1, ★)
- Tête de porc avec garnitures variées (1, ★)
- Viandes bouillies mixtes – assortiment de saucisses (Kranj, Vienne), cotechino, moutarde et choucroute (2, ★★)
Desserts
Strudel aux pommes
🍽️ Buffet Siora Rosa
Type : Buffet triestin / cuisine traditionnelle de viande
Quartier : Centre-ville
Prix indicatif : voir le tableau
Accessibilité : À pied
Siora Rosa est un buffet triestin typique, où la tradition de la ville s’exprime à travers des plats de viande et des accompagnements simples mais savoureux. L’ambiance est informelle et conviviale, parfaite pour ceux qui veulent goûter la cuisine locale dans un cadre authentique et accueillant.
Premiers plats
- Gnocchis de pain au ragù (2, ★★)
- Soupe Jota (haricots, pommes de terre et choucroute) (1, ★)
- Lasagnes aux légumes de saison (1, ★)
Plats principaux
- Saucisses de Vienne avec choucroute et pommes de terre rôties
- Porte-boeuf de porc avec saucisses et choucroute, morue
- Porzina et pommes de terre en tecia (cou de porc mijoté, assaisonné) (2, ★)
- Jambon cuit en croûte de pain (2, ★)