Dove mangiare a Bologna

Selezione Ristoranti e Specialità

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Bologna è storicamente soprannominata la Grassa, per la sua straordinaria tradizione culinaria, famosa in tutto il mondo. Il nomignolo celebra infatti l’abbondanza di piatti come tortellini, lasagne e mortadelle, simbolo di una cultura gastronomica di alto livello.

Panoramica + Tabella Ristoranti

• Al Cambio
• All’Osteria Bottega
• Caminetto d’Oro
• Diana
• Antica Trattoria dalla Gigina
• Trattoria di Via Serra
• Trattoria Serghei
• Da Cesari

FAQ

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Panoramica

In questa pagina vi presentiamo la nostra selezione di alcuni dei locali più rappresentativi di Bologna (vedi Tabella Ristoranti), e una rassegna delle loro specialità più apprezzate dalla clientela e recensite dalle principali guide enogastronomiche.

Dalle osterie storiche come Trattoria Serghei e Da Cesari, fino ai ristoranti di alto livello come Al Cambio e Da Bertino e Figli, potrete scoprire la vera cucina bolognese attraverso piatti simbolo come tortellini in brodo, cotoletta alla bolognese e alla petroniana, tagliatelle al ragù e gli immancabili arrosti e bolliti misti, assicurandovi un’esperienza gastronomica autentica e di qualità.

Specificazioni importanti:

Nei paragrafi a seguire troverete alcuni importanti riferimenti per orientare al meglio la vostra scelta fra esercenti e loro specialità, in particolare:

📌 Il numero accanto a ciascun ristorante e piatto indica quante guide gastronomiche ne riconoscono la qualità.

📌 Le stelle che seguono ogni piatto invece, sono una classificazione interna di Tourplan, elaborata sulla base delle recensioni delle principali guide: ★★★ piatto che vale il viaggio, ★★ piatto da non perdere, ★ piatto da provare.

📌 Il prezzo indicativo è un valore indicativo calcolato su una consumazione standard composta da un antipasto + un primo piatto, bevande escluse. Vedi Legenda 🔗

Tabella Ristoranti

Nella tabella qui sotto troverai una lista di ristoranti super selezionati, costruita incrociando i dati di 10 tra le più autorevoli guide enogastronomiche di riferimento, italiane e internazionali.
La selezione non si basa su punteggi o classifiche proprietarie, ma sul numero di guide che riconoscono la qualità del ristorante, offrendo così un criterio chiaro, trasparente e comparabile per orientare la scelta.

🔎 Le guide considerate nella selezione sono: Guida Michelin, Gambero Rosso, Guida l’Espresso, Accademia Italiana della Cucina, Guida Slow Food, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano e TripAdvisor.

• Scorri la tabella verso il basso e a destra per visualizzare tutti i dati nelle colonne, e accedere rapidamente alle mappe Google Maps ➡️
• Per vedere la spiegazione di ciascuna colonna dati, clicca sul titolo della colonna stessa (es. Org, Indice, ecc.) in cima alla tabella.

📌 Questa tabella viene aggiornata ogni 6-12 mesi.

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🍽️ Al Cambio

Tipologia: Ristorante tradizionale / alta cucina emiliana
Zona: Centro storico
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi (centro)

Al Cambio (7) è uno dei ristoranti più prestigiosi di Bologna, punto di riferimento assoluto per la cucina emiliana di alto livello. La proposta gastronomica si fonda su una rigorosa selezione di materie prime di eccellenza, valorizzate attraverso ricette della tradizione eseguite con grande precisione tecnica e rispetto per il territorio.

Tra i piatti simbolo spiccano i tortellini in doppio brodo, vera icona della cucina emiliana, e la cotoletta alla bolognese, preparata secondo la tradizione più autentica.

Altro elemento distintivo del ristorante è la cantina di grande livello, con una selezione curata di etichette locali, italiane ed estere, pensata per accompagnare al meglio ogni piatto del menu. Il servizio è attento e professionale, in un ambiente elegante e senza tempo.

Antipasti

• Baccalà con polenta di finocchi
• Battuta di Fassona piemontese (1, ★)
• Crostatina di cipolle caramellate (1, ★)
• Lumache gratinate con bietola
• Selezione di salumi e Parmigiano Reggiano “Rosola” (1, ★★)

Primi

• Balanzoni ripieni di ricotta e mortadella
• Lasagne alla bolognese
• Passatelli asciutti con ragù bianco di cortile
• Risotto alla cipolla rossa di Medicina e fegato d’oca (1, ★★)
• Spaghetti con friggione e Parmigiano Reggiano (1, ★)
• Tagliatelle al ragù bolognese (2, ★★)
• Tortellini in doppio brodo (6, ★★★)

Secondi

• Costine di maiale di Mora Romagnola arrosto
• Cotoletta alla bolognese (7, ★★★)
• Polpette con ripieno di tortellini
• Taglio di manzo con pesto bolognese e Sangiovese

Dolci

• Latte in piedi della tradizione (1, ★★)
• Torta di riso (torta degli addobbi)

Vini

• Selezione di vini locali ed emiliani (7, ★★★)
• Grandi etichette italiane e internazionali (7, ★★★)

Al Cambio è la scelta ideale per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica di alto profilo a Bologna, perfetta per chi cerca cucina tradizionale, qualità assoluta delle materie prime e una cantina di riferimento.

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🍽️ All’Osteria Bottega

Tipologia: Osteria tradizionale / cucina bolognese
Zona: Centro storico (sotto i portici)
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi (centro)

All’Osteria Bottega (5) è una delle osterie più autentiche e apprezzate di Bologna, punto di riferimento per chi vuole assaporare la vera cucina emiliana eseguita con rigore, rispetto della tradizione e grande attenzione alla qualità delle materie prime.

La filosofia dell’osteria si basa su una selezione eccellente degli ingredienti, con carni, salumi e formaggi di altissimo livello, spesso legati a presìdi Slow Food e produzioni artigianali del territorio. L’atmosfera è quella tipica bolognese: informale, accogliente, con tavoli raccolti, anche sotto i portici, perfetta per un’esperienza gastronomica genuina e senza fronzoli.

Antipasti

• Baccalà brasato (1, ★★)
• Selezione di formaggi artigianali (1, ★★)
• Selezione di salumi tradizionali (1, ★★)

Primi

• Gramigna al ragù di salsiccia e cardi
• Lasagne alla bolognese (1, ★)
• Strichetti con le rigaglie (2, ★★)
• Tagliatelle al Culatello di Zibello (4, ★★★)
• Tagliatelle al ragù (5, ★★★)
• Tagliatelle con sugo di cipolle bianche di Medicina (4, ★★★)
• Tortellini in brodo di cappone (2, ★)
• Vellutata di carciofi (2, ★)
• Zuppa imperiale in brodo di carne

Secondi

• Bollito misto tradizionale (4, ★★★)
• Cotechino con purè
• Cotoletta alla petroniana (5, ★★★)
• Guancia di vitello Fassona (1, ★)
• Piccione arrosto (2, ★)
• Polpettone
• Zucchine ripiene (4, ★★★)

Contorni

• Cardi gratinati al latte
• Friggione bolognese (1, ★)
• Patate al forno (1, ★)
• Peperonata

Dolci

• Ciambella tradizionale (1, ★)
• Fiordilatte
• Pinza bolognese (1, ★)
• Torta di riso (torta degli addobbi)
• Zuppa inglese (2, ★★)

All’Osteria Bottega è il luogo ideale per chi vuole vivere la tradizione gastronomica bolognese più autentica, assaporando piatti storici preparati con materie prime eccellenti in un contesto tipico, conviviale e profondamente legato al territorio.

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🍽️ Caminetto d’Oro

Tipologia: Ristorante tradizionale bolognese
Zona: Centro storico (sotto i portici)
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi (centro)

Caminetto d’Oro (5) è uno dei ristoranti storici del centro di Bologna, molto apprezzato per la sua cucina legata alla tradizione emiliana e per un’impostazione solida, coerente e riconoscibile. Il menu valorizza ricette classiche e interpretazioni curate, con una particolare attenzione ad alcuni presìdi Slow Food e prodotti del territorio.

L’atmosfera è quella tipica delle osterie eleganti del centro, con la possibilità di mangiare sotto i portici, mentre il servizio accompagna l’esperienza con discrezione e competenza.

Da segnalare anche un’ottima cantina, ben strutturata, con etichette locali, italiane ed estere, adatte ad accompagnare l’intero percorso gastronomico.

Antipasti

• Galantina di pollo con insalata russa della casa e crumble di pistacchio
• Patè di fegatelli, burro salato al timo e pan brioche (1, ★★)
• Selezione di salumi con verdure in agrodolce fatte in casa
• Selezione di formaggi

Primi

• Ravioli di ricotta con asparagi di Altedo e prosciutto stagionato in casa
• Tagliatelle alla bolognese con ragù tradizionale e asparagina (2, ★★)
• Tagliolini verdi d’ortica con spugnole e tartufo nero
• Tortellacci formaggio e pere (1, ★)
• Tortellini in brodo (3, ★★)

Secondi

• Asparagi di Altedo con pane tostato, uovo pochè, crema di patate viola e tartufo nero (2, ★★)
• Bollito misto tradizionale con verdure e salse (2, ★)
• Coniglio cotto nel forno a carbone con olio alla senape e purea di piselli (3, ★★)
• Cosciotto di agnello con patate (1, ★)
• Fiorentina di Fassona

Dolci

• Crème caramel con frutta caramellata
• Gelato alla crema artigianale con aceto balsamico

Caminetto d’Oro è indicato per chi desidera una cucina bolognese autentica, ben eseguita e radicata nel territorio, da vivere nel cuore del centro storico, tra portici, piatti della tradizione e una carta dei vini all’altezza.

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🍽️ Ristorante Diana

Tipologia: Ristorante storico bolognese
Zona: Centro storico
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi (centro)

Ristorante Diana (4) è un altro dei grandi ristoranti storici di Bologna, che da decenni rappresenta un punto di riferimento per chi vuole assaporare i piatti simbolo della città in un contesto elegante, solido e senza compromessi.

Il Diana è celebre soprattutto per due veri piatti must della tradizione bolognese — e più in generale emiliana: il carrello degli arrosti e dei bolliti misti. Qui queste preparazioni raggiungono livelli stratosferici, diventando un’esperienza gastronomica imprescindibile per chiunque voglia capire davvero la cucina storica dell’Emilia.

Il menu segue con coerenza la stagionalità e nei periodi giusti offre ottime interpretazioni a base di funghi e tartufi, soprattutto nei primi piatti. La cantina è ben strutturata, con una selezione di etichette locali e italiane pensate per accompagnare al meglio i grandi classici della cucina tradizionale.

Antipasti

• Spuma di mortadella
• Galantina di pollo

Primi

• Lasagne alla bolognese (1, ★)
• Passatelli in brodo
• Tagliatelle al ragù (1, ★)
• Tagliolini al tartufo nero
• Tortellini in brodo (2, ★★)
• Tortelloni gratinati ai funghi porcini

Secondi

• Arrosti misti al carrello (4, ★★★)
• Bollito misto al carrello (4, ★★★)
• Costata di manzo
• Cotoletta alla petroniana
• Fegato di vitello burro e salvia
• Punta di vitello al forno
• Rognone di vitello trifolato

Contorni

• Carciofi al tegame
• Purè di patate

Dolci

• Crème caramel
• Semifreddo con cioccolato caldo
• Torta di riso (torta degli addobbi)

Il Diana è il ristorante giusto per chi cerca la grande tradizione emiliana servita al tavolo, con piatti iconici, carrelli storici e un’atmosfera che racconta la Bologna gastronomica più autentica.

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🍽️ Antica Trattoria dalla Gigina

Tipologia: Trattoria tradizionale bolognese
Zona: Città di Bologna
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi / auto

Antica Trattoria dalla Gigina (4) è una trattoria storica che interpreta la cucina bolognese con grande coerenza e carattere, mantenendo un forte legame con le ricette tradizionali e con un’atmosfera accogliente, calda e autentica. È uno di quei posti dove la tradizione non viene raccontata, ma servita nel piatto.

Alcuni specilità qui sono diventate veri must assoluti. Su tutti spiccano le tagliatelle al ragù bolognese, uno dei riferimenti più convincenti per chi vuole assaggiare questo grande classico nel pieno rispetto della tradizione, e la cotoletta alla petroniana con tartufo, intensa, generosa e di grande personalità. Da non perdere anche il gramignone con salsiccia e la faraona disossata arrosto sfumata al vino, piatti che raccontano tutta l’anima della cucina emiliana.

Il menu valorizza alcuni presìdi Slow Food e segue la stagionalità, mantenendo una forte identità territoriale. La cantina propone una selezione ben calibrata di etichette locali e italiane, ideali per accompagnare piatti strutturati e ricchi di tradizione. Il locale offre una buona atmosfera, informale ma curata, perfetta sia per pranzi conviviali che per cene più rilassate.

Antipasti

• Lardo di Dozza al ramerino (1, ★)
• Lonza in salsa tonnata con decori all’agro (1, ★)
• Roastbeef con la salsa di cottura (1, ★★)
• Selezione salumi tipici del territorio
• Spuma di mortadella e gelatina di balsamico con pan brioche
• Tartara di bisonte battuta a coltello

Primi

• Fazzoletti ripieni di patate con zucca e verze (2, ★★)
• Gnocchi con ortica di Bologna in fonduta di parmigiano e tartufo
• Gramignone con salsiccia al pasticcio (3, ★★★)
• Lasagne alla bolognese (1, ★★)
• Passatelli in brodo (1, ★)
• Tagliatelle al ragù bolognese (4, ★★★)
• Tortellini in brodo di vera tradizione bolognese (1, ★★)

Secondi

• Bollito misto (1, ★★)
• Coniglio al forno
• Costolette di agnello scottadito (1, ★★)
• Cotoletta alla petroniana con tartufo (4, ★★★)
• Faraona disossata arrosto sfumata al vino (3, ★★★)
• Fegato di vitello grigliato con rete e lauro
• Filetto di bisonte spadellato con spinacino fresco
• Muscoletto di manzo bollito col friggione bolognese e purè (1, ★)

Dolci

• Crema fritta e crema fredda (1, ★★)
• Panna cotta con zabaione al marsala (1, ★)
• Zuccotto di torroncino con vellutata di pistacchi
• Zuppa inglese con salsa alla vaniglia

L’Antica Trattoria dalla Gigina è perfetta per chi vuole vivere una vera esperienza di cucina bolognese, fatta di piatti iconici, ricette solide e un’atmosfera che invita a sedersi, mangiare bene e prendersi il tempo giusto.

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🍽️ Trattoria di Via Serra

Tipologia: Trattoria tradizionale / cucina emiliana
Zona: Centro storico
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi (centro)

Trattoria di Via Serra (3) è un locale accogliente e informale dove la cucina emiliana viene proposta con autenticità e attenzione alla stagionalità. L’atmosfera familiare e calda fa sentire subito a proprio agio, mentre i piatti raccontano la tradizione bolognese in modo semplice ma curato.

Le materie prime con alcuni presidi Slow Food, valorizzano i prodotti tipici locali. Qui ogni piatto trasmette il gusto della cucina di una volta, senza rinunciare a eleganza nella presentazione.

Antipasti

• Crostini di crescenti con funghi misti
• Patè di fegatini e piadina romagnola
• Selezione formaggi (2, ★)
• Selezione salumi (1, ★)
• Tosone avvolto nella pancetta e cotto al forno (1, ★★)

Primi

• Gramigna al torchio con salsiccia alla montanara (1, ★)
• Tortellini in brodo di cappone (1, ★)
• Tortelloni di ricotta di vacca bianca modenese (3, ★★★)

Secondi

• Bocconcini di coniglio avvolti nella pancetta di Suino Grigio (2, ★★)
• Guancia di manzo brasata (2, ★★)
• Noce di manzo al sale (1, ★)

Contorni

• Patate al forno

Dolci

• Pinza bolognese (1, ★)
• Tenerina al cioccolato con crema al mascarpone
• Zuppa inglese (2, ★)

Trattoria di Via Serra è indicata per chi cerca la cucina emiliana autentica in un ambiente caldo e familiare. Il piatto da non perdere assolutamente sono i tortelloni di ricotta di vacca bianca modenese, simbolo della tradizione locale.

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🍽️ Trattoria Serghei

Tipologia: Trattoria tradizionale / cucina bolognese
Zona: Centro storico
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi (centro)

Trattoria Serghei (3) è considerata dai bolognesi un vero monumento gastronomico. Qui la cucina tipica bolognese viene proposta con passione e rispetto della tradizione, in un ambiente caldo e familiare dove ogni piatto racconta storie di sapori autentici.

Antipasti

• Salumi e formaggi misti

Primi

• Gramigna al ragù di salsiccia (1, ★★)
• Lasagne verdi alla bolognese (1, ★★)
• Pasta e ceci
• Tagliatelle al ragù (1, ★)
• Tortellini in brodo (2, ★★)
• Tortelloni burro e salvia

Secondi

• Bollito misto con salsa verde (2, ★★)
• Coniglio alla cacciatora con polenta
• Costolette puntine di maiale con polenta
• Ossobuco di vitello con purè di patate
• Polpette in umido (1, ★★)
• Polpettone (1, ★)
• Zucchine ripiene

Dolci

• Crème caramel

Trattoria Serghei è indicata per chi vuole vivere la cucina bolognese autentica in un ambiente che è parte della storia cittadina. Non perdere i piatti tradizionali come i tortellini in brodo e le lasagne verdi alla bolognese, simboli della gastronomia locale.

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🍽️ Da Cesari

Tipologia: Trattoria storica / cucina bolognese
Zona: Centro storico
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi (centro)

Da Cesari (2) è una vera istituzione per i bolognesi e per gli amanti della cucina tradizionale emiliana. La trattoria propone piatti tipici con una cucina stagionale, valorizzando soprattutto funghi e tartufi nei periodi giusti, in un ambiente accogliente e autentico.

La cantina è basata su vini locali e italiani, accuratamente selezionati per accompagnare ogni portata con abbinamenti semplici ma azzeccati, esaltando i sapori di ogni piatto.

Antipasti

• Prosciutto di Mora Romagnola 24 mesi stagionatura con sale di Cervia
• Salumi misti
• Selezione formaggi
• Sformatino di funghi porcini e funghi galletti spadellati
• Sformato di carciofi con vellutata al parmigiano e piccola insalata di carciofi (1, ★★)

Primi

• Gramignone verde al ragù di salsiccia (1, ★)
• Ravioli di zucca al burro fuso e Parmigiano
• Ravioli verdi di coniglio al burro fuso e ricottina di capra affumicata (1, ★)
• Tagliatelle al ragù bolognese
• Tortelloni di ricotta al burro, Parmigiano e Tartufo nero scorzone estivo

Secondi

• Cotoletta alla bolognese
• Faraona disossata alla Rossini (foie-gras)
• Guancia di vitello brasata al vino bianco (1, ★★)
• Polpette con il ripieno dei tortellini, pomodoro e piselli
• Scaloppa di vitello ai funghi di stagione, Porcini o Galletti (1, ★★)
• Scaloppa di vitello alla Parmigiana e Tartufo nero scorzone estivo

Dolci

• Crème caramel (1, ★)
• Semifreddo allo zabaione e croccante di mandorle (1, ★)
• Sorbetto di zucca con aceto balsamico
• Tenerina al cioccolato fondente

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Altre Destinazioni

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Perugia, Italy – panoramio – Di trolvag, CC BY-SA 3.0, Collegamento
Boolgna, Locali nei pressi del portico (via Pescherie Vecchie) – By By Zolli – Own work, CC BY-SA 4.0, WikiCommons