Dove mangiare a Palermo

Selezione Ristoranti e Specialità

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Cuore pulsante della Sicilia, Palermo unisce storia, cultura e tradizione gastronomica. Dai mercati storici ai ristoranti eleganti, qui si gustano piatti e prodotti iconici assolutamente da provare!

Panoramica + Tabella Ristoranti

• Antica Focacceria San Francesco
• Osteria Ballarò
• Buatta Cucina Popolana
• Gagini Social Restaurant
• Corona Trattoria
• A’Cuncuma Restaurant
• Osteria dei Vespri
• Ristorante Palazzo Branciforte

FAQ

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Panoramica

A Palermo la cucina è un viaggio tra mare e terra, con piatti che raccontano la storia e le tradizioni della Sicilia. Dai ristoranti eleganti alle osterie storiche, l’offerta è ampia e capace di soddisfare sia chi cerca un’esperienza raffinata sia chi desidera gustare ricette autentiche, tramandate da generazioni.

In questa guida trovate una selezione di locali rappresentativi (vedi Tabella Ristoranti), accompagnati da una panoramica delle loro specialità più apprezzate.

Tra i protagonisti assoluti spiccano i sapori tradizionali della città: i celebri panini con la milza, lo sfincione palermitano croccante e ricco di gusto, le sarde a beccaficu e la classica pasta alla Norma. La cucina di terra è altrettanto notevole, con piatti come l’arrosto di Maialino Nero dei Nebrodi, simbolo della qualità delle carni locali. I ristoranti selezionati, rappresentano perfettamente questa varietà, offrendo esperienze che spaziano dal pesce fresco ai piatti di carne e dalle ricette più tradizionali a quelle rivisitate con creatività.

Specificazioni importanti:

Nei paragrafi a seguire troverete alcuni importanti riferimenti per orientare al meglio la vostra scelta fra esercenti e loro specialità, in particolare:

📌 Il numero accanto a ciascun ristorante e piatto indica quante guide gastronomiche ne riconoscono la qualità.

📌 Le stelle che seguono ogni piatto invece, sono una classificazione interna di Tourplan, elaborata sulla base delle recensioni delle principali guide: ★★★ piatto che vale il viaggio, ★★ piatto da non perdere, ★ piatto da provare.

📌 Il prezzo indicativo è un valore indicativo calcolato su una consumazione standard composta da un antipasto + un primo piatto, bevande escluse. Vedi Legenda 🔗

Tabella Ristoranti

Nella tabella qui sotto troverai una lista di ristoranti super selezionati, costruita incrociando i dati di 10 tra le più autorevoli guide enogastronomiche di riferimento, italiane e internazionali.
La selezione non si basa su punteggi o classifiche proprietarie, ma sul numero di guide che riconoscono la qualità del ristorante, offrendo così un criterio chiaro, trasparente e comparabile per orientare la scelta.

🔎 Le guide considerate nella selezione sono: Guida Michelin, Gambero Rosso, Guida l’Espresso, Accademia Italiana della Cucina, Guida Slow Food, Bibenda, Il Golosario, Identità Golose, Touring Club Italiano e TripAdvisor.

• Scorri la tabella verso il basso e a destra per visualizzare tutti i dati nelle colonne, e accedere rapidamente alle mappe Google Maps ➡️
• Per vedere la spiegazione di ciascuna colonna dati, clicca sul titolo della colonna stessa (es. Org, Indice, ecc.) in cima alla tabella.

📌 Questa tabella viene aggiornata ogni 6-12 mesi.

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🍽️ Antica Focacceria San Francesco

Tipologia: Cucina tradizionale siciliana / Street food storico
Zona: Centro storico – Piazza San Francesco
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi dal centro / bus urbano / taxi

Antica Focacceria San Francesco 1834 (2) è uno dei simboli gastronomici di Palermo e rappresenta un vero punto di riferimento per chi desidera assaporare la cucina popolare siciliana nel cuore del centro storico. L’ambiente conserva un fascino storico con sale eleganti, dettagli liberty e un’atmosfera che unisce tradizione e identità cittadina.

La proposta culinaria valorizza le ricette storiche palermitane e i prodotti del territorio, con un forte legame alla tradizione dello street food locale. Tra i piatti iconici spiccano i celebri panini con la milza “schietta” o “maritata”, i rigatoni alla Norma e il raffinato “Trionfo di San Francesco”, simbolo della pasticceria siciliana reinterpretata.

Antipasti di carne

• Panini con la milza “schietta” o “maritata” (2, ★★)
• Cazzilli di patate e arancine (1)

Antipasti di pesce

• Polpette di sarde
• Insalata di polpo con sedano, capperi, olive e carote
• Caponata barocca con dadini di pesce spada saltati

Antipasti vegetariani

• Involtino di melanzane (1, ★)
• SSF della tradizione siciliana con cucunci e pomodori secchi di Pantelleria

Primi di terra

• Rigatoni alla Norma (2, ★★)
• Zuppa di lenticchie

Primi di mare

• Linguine pistacchi e gamberi (1, ★★)
• Pasta con le sarde (1)
• Busiate con spada, pomodorini e menta (1, ★★)

Secondi di carne

• Filetto di manzo con salmoriglio e patate al forno
• Involtini di manzo alla siciliana con patate al forno

Secondi di mare

• Trancio di spada alla pantesca con patate al vapore
• Involtino di spatola con fagiolini
• Frittura del Golfo con zucchine croccanti

Dolci

• Parfait di mandorla con cioccolata calda (1, ★)
• Trionfo di San Francesco (1, ★★)
• Cannolo alla palermitana (1, ★)

Riepilogo: Storico indirizzo palermitano dal 1834, simbolo della cucina popolare siciliana e dello street food locale.

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🍽️ Osteria Ballarò

Tipologia: Osteria contemporanea siciliana / cucina di carne e pesce
Zona: Centro storico – Mercato di Ballarò
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi dal centro / bus urbano / taxi

Osteria Ballarò (5) è uno dei ristoranti più apprezzati di Palermo, situato nel cuore del centro storico a pochi passi dal mercato di Ballarò. Il locale è ospitato in un affascinante edificio storico con ambienti rustici eleganti, pietra a vista e un’atmosfera calda e suggestiva, ideale per una cena romantica o un’esperienza gastronomica autentica.

La cucina propone un perfetto equilibrio tra tradizione siciliana e leggere rivisitazioni contemporanee, con grande attenzione alla qualità delle materie prime, prevalentemente locali e spesso legate a presìdi Slow Food. Molto recensito dalle guide gastronomiche, il ristorante vanta anche un’ottima cantina con etichette siciliane, italiane e internazionali. Tra i piatti simbolo spiccano la stigghiola di agnello e i celebri ravioli alla Norma, veri capisaldi della proposta.

Antipasti di carne

• Stigghiola di agnello (5, ★★★)
• Arancinette alla carne ed al burro, panelle, crocchè di patate, sfincionello bagherese, crostino ai funghi con prosciutto e mozzarella, spiedino siciliano
• Terrina di vitello dorata

Antipasti di pesce

• Elementi di mare: baccalà in carrozza, polpo alla luciana, tonno in porchetta, sarde fritte a beccafico, finta caprese di gambero rosso
• Polpo arrosto, crocché e macco di ceci di Sicilia
• Tartare di tonno in salsa piccante, sorbetto alla mela verde e wasabi, spremuta di agrumi

Primi di terra

• Ravioli alla Norma (5, ★★★)
• Tagliatelle al ragù bianco di maialino con carciofi brasati (3, ★)
• Timballo di anelletti alla palermitana (2, ★)
• Gnocchi di bufala con trapanese di pomodoro, capperi e asparagi
• Capellini fritti, melanzane, ragù di pomodoro e cremoso di vastedda del Belice

Primi di mare

• Spaghetti Ballarò ai ricci di mare e vongole (3, ★★)
• Ravioli di cernia con pomodori, melanzane e basilico (4, ★★)
• Paccheri di pasta fresca all’arrabbiata di mare con caviale di melanzane arrosto, alici affumicate e mollica tostata (2, ★)
• Bucatini con le sarde e finocchietto
• Tortellone al pesto di basilico, ristretto di crostacei e crudo di gambero rosso

Secondi di carne

• Trippa cacio e pepe (4, ★★)
• Arrosto di Maialino Nero dei Nebrodi (4, ★★)
• Spezzatino di carne agglassato (2, ★)
• Guancia di maialino alla pizzaiola, crema di bufala e patate boulangère
• La gratella nell’orto: crepinette di maialino, involtino di vitello, tagliata di angus alla pizzaiola, nodino di vitello con tuma e pancetta tesa, ortaggi grigliati

Secondi di mare

• Porchetta di tonno, purea di finocchi, arance e scalogno caramellato (3, ★)
• Baccalà a sfincione (2, ★)
• Zuppa di pesce dei francesi d’Orléans (2, ★)
• Involtini di pesce spada e gambero rosso ai fumi e profumi di Sicilia
• Pescato del giorno

Dolci

• Tiramisù al Marsala e caffè (3, ★)
• Gelo al melone bianco di Paceco con pinoli tostati (2, ★★)
• Crostata al gelo di anguria
• Namelaka al pistacchio, spugna al pistacchio, croccantino al pistacchio salato e frutti

Riepilogo: Osteria raffinata nel cuore di Palermo che unisce tradizione siciliana e rivisitazioni contemporanee, eccellente qualità delle materie prime, atmosfera rustico-elegante di grande charme, ottima cantina.

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🍽️ Buatta Cucina Popolana

Tipologia: Ristorante siciliano tradizionale / carne e pesce
Zona: Centro storico – Palermo
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi dal centro / bus urbano / taxi

Buatta Cucina Popolana (7) è uno dei ristoranti più recensiti e apprezzati di Palermo, considerato un vero must cittadino per chi desidera scoprire l’anima autentica della cucina siciliana. L’ambiente è elegante e classico, curato nei dettagli, con un bel dehors esterno che rende l’esperienza ancora più piacevole nelle stagioni miti.

La cucina valorizza la tradizione popolare palermitana con materie prime di altissimo livello e numerosi presìdi Slow Food. Il menù propone sia piatti di carne che di pesce, con una forte identità territoriale. Tra i grandi must della casa spiccano lo sfincione palermitano, lo stracotto di pecora con cicerchia ennese e il celebre bucatino con sarde e finocchietto, veri simboli della tradizione locale. Ottima e ben costruita la cantina del territorio, con ampia selezione di etichette siciliane.

Antipasti di carne

• Degustazione palermitana (1)
• Caciocavallo all’ argentiera (5, ★★)
• Lingua di vitello ammuttunata e centopelli (1, ★)

Antipasti di pesce

• Sfincione palermitano (7, ★★)
• Sarde a beccafico (3, ★★)
• Bruschetta al pomodoro e bottarga di tonno (1, ★)
• Zuppetta di murici

Primi di terra

• Anelletti al forno (2, ★★)
• Pasta chi vrocculi arriminati (3, ★★)
• Zuppa di lenticchie (1, ★)

Primi di mare

• Bucatino con sarde e finocchietto (6, ★★)
• Pasta c’anciova e muddica atturrata
• Pasta ammiscata con tenerumi e gamberi

Secondi di carne

• Spezzatino di cinisira con patate (5, ★★)
• Stracotto di pecora con cicerchia ennese (6, ★★)
• Arrosto panato alla palermitana (4, ★★)

Secondi di mare

• Polpette di pesce azzurro in agrodolce (1, ★)
• Baccalà in olio di cottura alla pantesca (3, ★★)
• Totani ripieni

Dolci

• Cannolo siciliano (3, ★★)
• Cassata al forno (4, ★★)

Riepilogo: Ristorante elegante nel cuore di Palermo, cucina popolare siciliana di alto livello con forte presenza di presìdi Slow Food, eccellente proposta sia di carne che di pesce, grandi must tradizionali e cantina fortemente legata al territorio.

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🍽️ Gagini Social Restaurant

Tipologia: Ristorante gourmet contemporaneo / prevalenza di pesce
Zona: Centro storico – Palermo
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi dal centro / taxi / bus urbano

Gagini Social Restaurant (8) rappresenta uno dei massimi riferimenti dell’alta cucina palermitana ed è un vero must per le principali guide enogastronomiche italiane. La location è elegante e classico-moderna, curata nei minimi dettagli, con ambienti raffinati che coniugano storia e design contemporaneo in un’atmosfera di grande livello.

La cucina è gourmet, creativa e fortemente stagionale, con una carta in continua evoluzione e una prevalenza di pesce rispetto alla carne. Le materie prime sono selezionate con estrema attenzione, privilegiando eccellenze siciliane e prodotti identitari del territorio. Straordinaria la cantina, con oltre 2.000 etichette tra vini locali, nazionali ed esteri, inclusa una selezione di vini biologici e naturali, che rende l’esperienza ancora più completa.

Antipasti di mare

• Pesce crudo, fave, finocchio e mandarino tardivo di Ciaculli
• Mazzancolle, bisque con frutto della passione di Licata, carote novelle di Ispica, Marsala e mandorla pizzuta di Avola
• Tonno rosso, fagioli bianchi di Ustica, sorbetto alle ciliegie e capperi di Pantelleria
• Triglia farcita ai funghi di stagione, sedano e liquirizia
• Arancina con ragù di tre pesci

Primi di mare

• Linguine, cozze fritte, ostriche e peperoncino
• Linguine “Tenuta Costa” con ragù di scorfano, uvetta, pinoli e zafferano
• Gnocchi di ricotta farciti ai ricci di mare, salsa di noci e cannocchie
• Spaghettone rosso all’astice blu

Primi di terra

• Ravioli di piselli, lumache delle Madonie e nocciole di Tortorici

Secondi di mare

• Pescato del giorno cotto alla brace, salsa di mandorle, limone e scalogno
• Pesce lanzardo, melanzane nostrane, cacao e cipolla in agrodolce
• Ricciola in pastella, maionese di pesce, giri sottaceto, bottarga e frigitelli
• Dentice con melanzana affumicata e menta
• Calamaro ripieno di erbe selvatiche, prosciutto riserva “Ghiande di Agostino”, lenticchie nere dell’Ennese e midollo

Dolci

• Tartelletta al limone, basilico, pesca gialla
• Semifreddo al pistacchio di Bronte

Riepilogo: Ristorante gourmet di altissimo livello nel centro storico di Palermo, cucina creativa e stagionale con prevalenza di pesce, grande attenzione al territorio e cantina straordinaria con oltre 2.000 etichette. Indirizzo imprescindibile per un’esperienza gastronomica d’eccellenza.

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🍽️ Corona Trattoria

Tipologia: Trattoria di pesce / cucina siciliana marinara
Zona: Centro storico – Palermo
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi dal centro / bus urbano / taxi

Corona Trattoria (5) è uno degli indirizzi storici per chi cerca una vera cucina di mare a Palermo. Il ristorante si distingue per il banco del pesce a vista, garanzia di freschezza e trasparenza nella scelta delle materie prime, rigorosamente locali e spesso legate a presìdi Slow Food. L’ambiente è elegante e moderno, curato nei dettagli, con un’atmosfera accogliente ma di livello.

La proposta gastronomica è fortemente incentrata sul pescato del giorno, con piatti che valorizzano la tradizione siciliana marinara. Tra le specialità più rappresentative spiccano il misto caldo, i celebri bucatini con sarde, l’involtino di spatola e la zuppa di pesce (4, ★), veri capisaldi della cucina di casa. Buona e coerente la cantina del territorio, con selezione di etichette siciliane.

Antipasti di mare

• Misto caldo: panelle, carciofi, cardi, broccoletti (4, ★★)
• Insalata di mare (3, ★★)
• Trittico: polpetta, arancinetta, baccalà
• Olive verdi di Castelvetrano
• Caponata di melanzane (4, ★★)

Primi di mare

• Bucatini con sarde (5, ★★)
• Spaghetti al nero di seppia (2, ★★)
• Margherita con l’anciova (1, ★)
• Spaghetti alle vongole
• Casarecce al pesce spada

Secondi di mare

• Involtino di spatola (4, ★★)
• Zuppa di pesce (4, ★)
• Fritto misto (3, ★★)
• Trancio di pesce spada (3, ★)
• Pescato locale CV

Dolci

• Gelo al melone (2, ★)
• Cassata siciliana (2, ★)

Riepilogo: Trattoria di pesce elegante e moderna nel centro di Palermo, banco del pescato a vista, forte identità marinara siciliana, piatti simbolo come misto caldo, bucatini con sarde e zuppa di pesce, con cantina focalizzata sulle eccellenze del territorio.

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🍽️ A’Cuncuma Restaurant

Tipologia: Ristorante di pesce / cucina siciliana contemporanea
Zona: Centro storico – Palermo
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi dal centro / bus urbano / taxi

A’Cuncuma Restaurant (2) è un ristorante moderno con un’impronta rustica, dove la creatività incontra la tradizione siciliana. Il menù ha prevalenza di pesce e propone una grande varietà di preparazioni, spesso con variazioni sul tema dei piatti classici. La cucina utilizza materie prime locali di alta qualità e valorizza prodotti italiani ed esteri, con una cantina ben fornita di etichette locali e internazionali.

Antipasti di mare

• Battuto di tonno rosso marinato ai piccoli grani, arance e finocchio e maionese ai pistacchi tostati (1, ★)
• Terrina di alici e peperone rosso
• Caponata di melanzane, pinoli, mandorle e miele
• Wafer al pistacchio, scampi, liquirizia e caprino
• Polpo fritto speziato, crema di fave e patate, olio al rosmarino

Primi di mare

• Tortelli di melanzana affumicata e aragosta (2, ★★)
• Riso mantecato con burro e alici marinate
• Spaghettone di pasta fresca alle sarde
• Gnocchetti di caprino con ricci di mare (1, ★)

Secondi di mare

• San Pietro impanato alla siciliana, emulsione di aglio rosso e mandorle tenere
• Baccalà con pistacchi e riduzione di marsala vecchio Samperi
• Triglia di scoglio a beccafico e gamberi con zuppa di agrumi (3, ★★)

Dolci

• Semifreddo di passito e cannolo scomposto
• Cremoso al pistacchio con sablè salato e gelato ai gelsi

Riepilogo: Ristorante di pesce moderno con tendenze rustiche, menù creativo con prevalenza di pesce, materie prime locali e cantina con etichette italiane ed estere.

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🍽️ Osteria dei Vespri

Tipologia: Ristorante di carne e pesce / cucina siciliana stagionale
Zona: Centro storico – Palermo
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: A piedi dal centro / bus urbano / taxi

Osteria dei Vespri (8) è un must palermitano, apprezzato da numerose guide gastronomiche per la qualità straordinaria della cucina. La location interna è rustico-classica ed elegante, evocando l’atmosfera di un’osteria d’altri tempi, mentre all’esterno vanta una splendida terrazza e un dehors sulla piazza. La carta è stagionale e varia in base alle materie prime disponibili, incluse specialità con funghi e tartufi quando in stagione.

La cucina propone piatti sia di carne che di pesce, preparati con materie prime locali e presidi Slow Food, con un’attenzione maniacale alla qualità. Tra i piatti simbolo: mezze candele con patate e guanciale di suino nero, capretto nostrano disossato al timo, conchiglioni con baccalà mantecato (4, ★★) e involtini di pesce spada ripieni, rappresentativi della filosofia del ristorante e del territorio. La cantina è notevole, con etichette italiane ed estere selezionate per accompagnare al meglio ogni portata.

Antipasti Pesce

• Lattume di ricciola (6, ★★★)
• Involtini di pesce spada ripieni di mandorle al profumo d’arancia (5, ★★)
• Frittura mista del giorno, salsa tartara, patate alla brace
• Vellutata di seppia al nero con profumo di alloro
• Hamburger di gambero rosso

Antipasti Carne

• Filetto di maiale marinato e affumicato in casa, cipolla rossa, maionese alla senape e confettura di arancia amara (3, ★)
• Selezione formaggi artigianali con miele di castagno
• Millefoglie di melanzane, provola affumicata delle Madonie, salsa di pomodoro, basilico fresco, cialda di parmigiano, polvere di olive nere

Primi Pesce

• Conchiglioni con baccalà mantecato, peperoni gialli, pomodoro secco e patata affumicata al profumo di menta (4, ★★)
• Fagottini di finocchio e gambero rosso (5, ★★)
• Anelletti con ragù di polpo “Maiolino” (2, ★)

Primi Carne

• Calamarata con besciamella al basilico e finocchietto selvatico (5, ★★)
• Raviolini al pomodoro, piselli, patate e zafferano di Corleone (4, ★★)
• Mezze candele con patate e guanciale di suino nero (6, ★★)

Secondi Pesce

• Tonno in crosta di semi di papavero e pepe rosa, latte di cocco, menta fresca e pinoli tostati (6, ★★★)
• Involtini di pesce spada ripieni di mandorle al profumo d’arancia (5, ★★)
• Frittura mista del giorno, salsa tartara, patate alla brace

Secondi Carne

• Capretto nostrano disossato al timo (5, ★★★)
• Zucchina genovese con salsiccia e tartufo (3, ★)
• Rotolo di coniglio con ripieno di fegatini (3, ★)

Dolci

• Millefoglie di albicocche, zenzero e cannella
• Cassatella calda con ricotta di Gangi, scaglie di cioccolato, profumo di limone (2, ★)
• Crema di ricotta avvolta nel cioccolato (1, ★)
• Crostata di mele e amaretti, crema chantilly alle banane e zafferano

Riepilogo: Ristorante di carne e pesce, cucina siciliana stagionale con materie prime eccellenti e presidi Slow Food, cantina locale e internazionale, location rustico-classica con splendida terrazza sulla piazza.

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🍽️ Ristorante Palazzo Branciforte

Tipologia: Ristorante / Cucina di pesce e carne rivisitata
Zona: Palermo Centro
Prezzo indicativo: vedi Tabella
Raggiungibilità: Auto / bus / a piedi dal centro

Ristorante Palazzo Branciforte (4) propone una cucina rivisitata con carta variabile e stagionale, focalizzata prevalentemente sul pesce. Le materie prime sono di ottimo livello e la cantina è ben strutturata, con etichette locali e italiane. La location è molto elegante e raffinata con il plus della loggia interna di Palazzo Branciforte, che aggiunge fascino e prestigio all’esperienza gastronomica.

Antipasti Pesce

• Mosaico di pesce crudo
• Gambero rosso marinato con panzanella alla siciliana
• Salame di pesce spada

Antipasti Carne / Misti

• Mini hamburger di pesce, carne e vegetariano

Primi

• Corde di chitarra alla carbonara di gambero rosso e guanciale
• Tortellone di caprino girgentano e borragine e tartare di gambero rosso
• Tortellini neri di bufala e capesante con la sua ceviche e emulsione di ricci

Secondi Pesce

• Tagliata di ricciola con il suo Kus Kus alla curcuma e verdure di campo
• Baccalà con fonduta di pomodoro, alici e pane tostato
• Frittura di pesce (Involtino primavera di tonno, baccalà in pastella, gambero panato, calamaro)

Dolci

• Semifreddo alle mandorle in tre consistenze

Riepilogo: Cucina rivisitata, menù variabile e stagionale soprattutto sul pesce, materie prime di ottimo livello e cantina con etichette locali e italiane. Location molto elegante, ideale per un’esperienza raffinata a Palermo.

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FAQ

Altre Destinazioni

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